Cupcakes aux épices (sans gluten et vegan)
Un cupcake végétalien à base de purée de citrouille et garni d'un glaçage au fromage à la crème végétal.
Ingrédients
Cupcake
- 1 c. à soupe graines de lin moulues
- 3 c. à soupe eau chaude
- 2 c. à soupe beurre végétal
- 2 c. à soupe huile de canola
- 2/3 tasse citrouille cuite
- 1/3 tasse lait de soya avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe sucre
- 3 c. à soupe cassonade
- 1 tasse farine sans gluten
- 1/4 tasse graines de lin moulues
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 1 c. à thé gomme xanthane
- 1 c. à thé cannelle moulue
- 1/2 c. à thé muscade moulue
- 1/4 c. à thé gingembre moulu
- 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque
Glaçage
- 113g fromage à la crème végétal style Tofutti
- 3 c. à soupe beurre végétal
- 2/3 tasse sucre en poudre
- 1 c. à thé vanille
- 1/2 c. à thé cannelle en poudre
Instructions
Cupcake
- Préchauffer le four à 350 C.
- Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
- Au robot culinaire, réduire en purée le beurre, l'huile de canola, la citrouille, le mélange de lait, le sucre et la cassonade. Ajouter les graines de lin dans l'eau et pulser quelques secondes.
- Ajouter les ingrédients secs et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Répartir la préparation dans 12 moules à muffins garnis de moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Laisser refroidir et glacer.
Glaçage
- Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de glacer les cupcakes.
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