Month: September 2018

Tofu sauce aigre-douce (sans gluten et vegan)

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Tofu sauce aigre-douce (sans gluten et vegan)

Une succulente version végétalienne du poulet aigre-doux.
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Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe fécule de maïs
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 2 paquet tofu fumé (420g), coupé en cubes
  • 1/4 tasse huile de pépin de raisin
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 oignon coupé en lanières

Sauce

  • 1/3 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 4-5 gouttes d'huile essentielle d'orange (ou 2 c. à thé d'extrait d'orange)
  • 1/4 c. à thé épices sriracha
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe eau

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec la poudre d'ail, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Couper le tofu en cubes. Déposer dans le mélange de fécule de maïs et bien enrober. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile dans un poëlon et faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter de l'huile si besoin. Réserver dans une assiette.
  • Laver, parer et couper les légumes. Faire revenir dans le même poëlon. Ajouter le tofu si désiré. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau et ajouter dans le poëlon.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau. Mettre dans le poëlon et brasser en fouettant jusqu'à épaississement.
  • Servir avec du riz ou des vermicelles et du brocoli. Vous pouvez garnir avec des oignons verts ciselés et des graines de sésame.

Soupe aux édamames et nouilles

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Soupe aux édamames et nouilles

Une soupe réconfortante qui rappelle notre enfance.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine American
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 carottes ciselées
  • 3 branches de céleri ciselées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1 c. à soupe huile de pépin de raisin
  • 12 tasses bouillon de légumes
  • 2 c. à thé herbes salées
  • poivre, au goût
  • 400g tasses édamames blanchis 3 minutes
  • 150g vermicelle de riz
  • persil frais haché

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir environ 5 minutes les carottes, le céleri, l'ail et le curcuma dans l'huile.
  • Ajouter le bouillon de légumes et amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salée et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajouter les vermicelles de riz ainsi que les édamames et laisser mijoter 1 minute.
  • Au moment de servir, garnir de persil frais.
Keyword nouilles, sans gluten, soupe, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Épices mélangées (sans gluten et vegan)

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Épices mélangées (sans gluten et vegan)

C'est mon mélange d'épices préféré pour faire du pâté / terrine / rillette.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à thé moutarde séche
  • 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque en poudre
  • 1/2 c. à thé gingembre en poudre
  • 1/4 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé canelle moulue
  • pincée de muscade

Instructions
 

  • Mélanger toutes les épices ensemble. Mettre dans un pot hermétique pour la conservation.

Pâté de “foie gras”

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Pâté de "foie gras"

Stéphanie Toussaint
Depuis que je suis petite, j'adore le pâté de foie gras de ma mère. J'ai donc préparé une version végétalienne de ce classique de mon enfance. J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse noix de grenoble hachés
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 5 champignons blancs en petits dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 1 gousse d'ail haché ou fleur d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 tasse lentilles vertes cuites dans du bouillon de légumes
  • 2 c. à thé sauce soya
  • 1 1/2 c. à thé thym
  • 1 1/2 c. à thé épices mélangées maison ou du commerce
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 1/4 c. à thé sel de céleri
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 1 à 2 c. à soupe eau
  • feuilles de laurier

Instructions
 

  • Dans un poêlon, faire griller les noix de grenoble. Ajouter les graines de tournesol et griller quelques minutes. Déposer dans le robot.
  • Laver, parer et couper les champignons, l'oignon et l'ail. Réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer l'huile et caraméliser les champignons, l'oignon et l'ail. Mettre dans le robot.
  • Déposer le reste des ingrédients dans le robot à l'exception des feuilles de laurier et pulser jusqu'à la consistance désirée. Ajouter une ou deux c. à soupe d'eau.
  • Déposer dans un plat en verre, étendre et recouvrir de feuilles de laurier. Réfrigérer.
  • Au moment de servir, enlever les feuilles de laurier.
Keyword champignons, graine de tournesol, lentilles vertes, noix de grenoble, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végé-pâté, végétalien, vegetarien

Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

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Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne colorée et vitaminée.
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Ingrédients
  

  • 4 carottes râpées
  • 1/2 tasse canneberges séchées
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/4 tasse véganaise
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et râper les carottes.
  • Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir.

Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

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Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

Une belle salade végétalienne qui se sert bien lors d'un repas froid.
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Ingrédients
  

  • 1 brocoli moyen (tige et tête) en morceaux
  • 1 branche de céleri ciselé
  • 1 pomme verte en cubes
  • 1/2 tasse arilles de pomme-grenade
  • 3/4 tasse pacanes hachées
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • vinaigrette à l'érable

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes et les fruits.
  • Dans un poèlon, faire chauffer les pacanes. Ajouter le sirop d'érable et cuire en brassant pour caraméliser les pacances.
  • Ajouter les canneberges, les pacanes et la vinaigrette. Mélanger et servir.