Mois : juin 2020

Marinade asiatique

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Marinade asiatique

Stéphanie Toussaint
Délicieux avec le tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. à soupe citron
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail haché ou ail en poudre au goût

Instructions
 

  • Combiner les ingrédients ensemble et faire mariner le tofu de 30 min. à 24h.
Keyword marinade, sans gluten, sauce soya, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Légumes grillés

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Légumes grillés

Des bons légumes grillés pour accompagner un repas ou mettre dans la poutine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 2 patates douces ou 1/2 petit rutabaga
  • 2 carottes ou panais
  • 300g haricots verts ou asperges, frais ou surgelés
  • 1/4 tasses huile d'olive
  • 4 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 400.
  • Laver, peler et couper en bâtonnet les légumes. Mettre les patates douces et les carottes dans un bol et les haricots verts dans un autre bol.
  • Séparer l'huile d'olive, le paprika, le sel de céleri et le poivre dans les deux bols et bien mélanger. Réserver les haricots verts.
  • Répartir les patates et les carottes sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin. Cuire 10 minutes puis brasser et cuire un autre dix minutes.
  • Étendre les haricots verts sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et cuire 10 minutes.
  • Répartir les légumes dans les assiettes et déguster.
Keyword accompagnement, légumes, poutine, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Tofu à poutine

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Tofu à poutine

Stéphanie Toussaint
Ma plus jeune adore le tofu en morceau pour remplacer la fromage dans la poutine. Un succès assuré !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 200g tofu ferme (1/2 bloc)
  • 1/4 tasse jus citron
  • 1 c. à thé sel
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Défaire le tofu en morceau et mettre dans un contenant.
  • Ajouter le jus de citron et le sel. Bien mélanger
  • Ajouter l'eau bouillante pour se rendre à l'égalité du tofu.
  • Mettre au réfrigérateur pour une ou deux heures et brasser quelques fois,
  • Rincer si désiré puis égoutter. Servir dans une poutine.

Notes

Mon tofu préféré pour réaliser cette recette est le tofu biologique ferme de Soyarie.
Keyword fromage, poutine, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade grecque

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Marinade grecque

Stéphanie Toussaint
Une excellente marinade pour vos cubes de tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Mediterranean
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. à soupe herbes salées
  • 1 c. à soupe origan
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé poivre
  • jus d'un citron

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les cubes de tofu et faire mariner quelques heures.

Notes

Vous pouvez remplacer les herbes salées par des fines herbes et du sel de céleri.
Keyword grecque, marinade, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Gaufres moelleuses et croustillantes

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Gaufres moelleuses et croustillantes

Stéphanie Toussaint
Mes enfants adorent les gaufres. Celles-ci, accompagnées d'une sauce au caramel vegan, les a ravi ce matin.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Déjeuners
Portions 16 gaufres

Ingrédients
  

  • 3 tasses farine à pâtisserie sans gluten
  • 1/2 tasse avoine ou amande en poudre sans gluten
  • 1/4 tasse sucre
  • 4 c. à thé poudre à pâte
  • 2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 2 tasses crème de soya avec 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 6 oeufs séparés
  • 1 tasse lait végétal
  • 2/3 tasse huile de canola
  • 2 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  • Mélanger la crème et le vinaigre. Réserver.
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que ce soit des pics fermes. Réserver.
  • Fouetter le mélange de crème avec les jaunes d'oeufs, le lait, l'huile et la vanille.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les blancs d'oeufs en pliant avec une spatule.
  • Faire cuire dans le gauffrier environ une tasse à la fois et déguster avec une sauce au caramel.
Keyword gaufre, sans gluten, sans produits laitiers, vegetarien

Sauce au caramel

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Sauce au caramel

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse sauce au caramel pour accompagner les gaufres ou les desserts. On peut aussi en tartiner les rôties.
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Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 1 tasse (environ)

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse lait végétal
  • 1 tasse cassonade
  • 1 tasse sucre
  • 2 c. à soupe beurre végétal

Instructions
 

  • Amener à ébullition et mijoter 3-5 minutes jsuqu'à ce que ça épaississe légèrement.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser pour faire fondre et bien mélanger. Servir.
Keyword caramel, sans gluten, sauce, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Salade de pommes de terre et pois chiches grillés

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Salade de pommes de terre et pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Une salade estivale à amener en pique-nique !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 6 portions

Ingrédients
  

  • 3lbs pommes de terre coupées en cubes et cuites
  • 3 branches de céleri émincées
  • 2 oignons verts en dés
  • 1 recette de pois chiches grillés
  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 2 c. à soupe persil frais
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Faire bouillir les pommes de terre et faire refroidir.
  • Dans un bol, mettre les pommes de terre, le céleri, les oignons verts, les pois chiches, la mayonnaise et les aromates. Bien mélanger et servir.
Keyword pois chiche, pomme de terre, salade, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Pois chiches grillés

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Pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Des pois chiches à manger en collation ou à ajouter dans vos salades.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements, Collations, Repas principal
Portions 2 tasses

Ingrédients
  

  • 540ml pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile dolive
  • 2 c. à thé fines herbes
  • 2 c. à thé persil
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux-moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis. Refroidir et déguster.
Keyword pois chiche, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Chop suey au tofu

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Chop suey au tofu

Stéphanie Toussaint
Une adaptation d'un délice asiatique prêt en 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 420g tofu fumé en cubes
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 750g légumes à spaghetti ou mélange asiatique, congelés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 454g fèves germées fraîches

Sauce

  • 2/3 tasse eau
  • 1/3 tasse sauce soya
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 1 c. à thé gingembre râpé ou 1/2 c. à thé de gingembre en poudre

Garniture

  • 2 oignons verts émincés
  • 1/2 tasse noix de cajous
  • 1/4 tasse graines de sésame

Instructions
 

  • Couper le tofu en cubes.
  • Laver, parer et couper l'ail.
  • Dans un poêlon, faire cuire les légumes, l'ail et le tofu dans l'huile. Réserver
  • Faire bouillir un chaudron d'eau, blanchir les fèves germées deux minutes. Rincer, égoutter et remettre dans le chaudron. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients de la marinade, ajouter dans le chaudron. Amener à ébullition et mijoter deux minutes en fouettant ou jusqu'à épaississement.
  • Ajouter le mélange de légumes et tofu. Réchauffer et répartir dans 4 bols.
  • Laver, parer et émincer les oignons verts.
  • Garnir les bols de chop suey avec les oignons verts, les noix de cajous et les graines de sésame.
Keyword asiatique, fèves germées, sans gluten, sauce soya, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien