Tourtière végé
Miam… une tourtière qui me rappelle mon enfance en version végé.
Ingrédients
- 350g tofu extra-ferme défait en morceaux
- 400g tempeh coupé en cubes
- 1 1/2 tasse PVT réhydraté, rincé et égoutté*
- 1 c. à thé sauce soya*
- 4 oignons coupés en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à soupe thym
- 1 c. à soupe bouillon de sans poulet en poudre
- 1 c. à soupe bouillon de sans boeuf en poudre
- 1 c. à soupe sauce soya
- 1 c. à soupe épices à steak
- sel et poivre
- 1/2 tasse eau
- 10-12 grosses pommes de terre coupées en dés
- sel et poivre
- 4 tasses bouillon de légumes
- 1 c. à soupe bouillon de sans poulet en poudre
- 1 c. à soupe bouillon de sans boeuf en poudre
- eau
- 3 livres pâte à tarte sans gluten
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le tofu, le tempeh, la PVT, l'oignon et l'ail. Réserver.
- Mélanger les aromates soient le thym, les bouillons en poudre, la sauce soya, les épices à steak, le sel et le poivre avec l'eau. Ajouter dans le mélange de protéines et bien brasser. Couvrir et mettre au froid pour la nuit. Brasser la préparation 2 ou 3 fois.
- Abaisser la pâte à tarte en deux abaisses (une très grande et une du diamètre du plat qui sera utilisé). Déposer la grande abaisse dans le grand plat de style creuset et garder deux cm qui dépassent pour bien sceller la pâte plus loin dans la recette.
- Déposer le tiers du mélange de protéines et le tiers des pommes de terre. Saler et poivrer. Refaire les étapes jusqu'à ce que les protéines et les pommes de terre soient dans le chaudron.
- Diluer les bouillons en poudre dans le bouillon de légumes. Verser dans le plat. Ajouter de l'eau si besoin afin que le liquide soit à égaliter avec les pommes de terre.
- Faire une incision en X sur la 2e abaisse et déposer sur la préparation.
- Étendre de l'eau sur le pourtour de l'abaisse et refermer la pâte sur le dessus en pressant légèrement afin de sceller le contour. Couvrir le plat.
- Partir le four à 400 degré et mettre le plat au four. Cuire environ 1h, jusqu'à ce que le liquide bout. Baisser le feu à 250 et laisser cuire pendant 7h. Enlever le couvercle pour la dernière heure afin de faire brunir le dessus de la tourtière, si nécessaire.
Notes
*Réhydrater la PVT dans de l’eau bouillante avec la sauce soya pendant 10 minutes. Bien mélanger. Rincer et égoutter. Réserver.