Brioches à la cannelle
De bonnes brioches moelleuses sans gluten !
Ingrédients
- 2/3 tasse beurre végétal fondu
- 1 tasse lait végétal tiède
- 2 c. à soupe levure sèche active
- 1 c. à soupe poudre de psyllium
- 2 oeufs
- 2 tasses farine à pain sans gluten
- 3/4 tasse amande en poudre
- 1/2 tasse graines de lin dorées moulues
- 1 c. à thé sel
- 4 c. à thé gomme xanthane
- 3/4 tasse sucre
- 2 c. à soupe beurre végétal fondu
- 2 c. à soupe cannelle
- 2 c. à soupe sucre
- 3/4 tasse brisures de chocolat ou de raisins secs, si désiré
- 1 c. à soupe beurre végétal fondu
Instructions
- Faire fondre le beurre. Réserver.
- Réchauffer le lait afin qu'il soit tiède. Ajouter la levure et le psyllium et mélanger. Réserver.
- Réchauffer les œufs dans l'eau chaude afin qu'ils soient tièdes. Réserver.
- Dans le bol du batteur du socle, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, le sel, la gomme xanthane et le sucre. Ajouter le beurre, le mélange de lait et les œufs puis battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
- Sur une surface enfarinée, déposer la préparation et enfariné le dessus de la pâte. La préparation sera mouillée et collante. Pétrir légèrement la pâte pour faire une boule molle. Ajouter de la farine au besoin pour éviter de trop coller. Étendre en un rectangle d'environ 8"x12".
- Faire fondre la 2e quantité de beurre. Étendre sur la pâte. S'assurer que le beurre se rendre au bord afin que la pâte colle quand elle sera coupée en rouleau.
- Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur la pâte. À cette étape, vous pouvez parsemer la pâte de brisures de chocolat ou de raisins secs. Presser légèrement.
- À partir du bord le plus long, rouler la pâte délicatement afin de faire un rouleau serré. La pâte sera un peu collante, c'est normal. Pour une brioche moelleuse sans gluten, la pâte ne doit pas être sèche. Couper en douze rouleaux et déposer dans un plat de verre de 8"x12".
- Faire fondre la 3e quantité de beurre et badigeonner les rouleaux. Faire lever 25 minutes dans le four avec la lumière allumée et un bol d'eau chaude. Retirer du four et laisser reposer.
- Préchauffer le four à 350 et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.
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