Velouté d'épinards et basilic (sans gluten et vegan)
Le mélange d'épinards et de basilic rappelle le printemps.
Ingrédients
- 2 oignons en dés
- 5 pommes de terre, en cubes
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 400g épinards frais
- 1 poignée de basilic frais
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 4 tasses bouillon de légumes sans gluten
- sel de céleri et poivre, au goût
- quelques feuilles de basilic frais
- 1/4 amandes effilées
Instructions
- Laver, parer et couper les légumes. Réserver
- Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et caraméliser les oignons.
- Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition.
- Ajouter le sel de céleri et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajouter les épinards et le basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollies.
- Réduire en purée au mélangeur. Garnir avec des feuilles de basilic frais et des amandes effilées. Servir.
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