Muffins aux courgettes et au chocolat
Un muffin pas trop sucré pour un déjeuner nutritif.
Ingrédients
- 1 c. à soupe graines de lin moulues
- 3 c. à soupe eau chaude
- 1 tasse farine sans gluten
- 1/2 tasse poudre d'amande*
- 1/4 tasse graines de lin moulues
- 2 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé sel
- 1/2 c. à thé cannelle moulue
- 1 c. à thé gomme xanthane
- 1/2 tasse lait végétal
- 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
- 1/3 tasse sucre de canne
- 1/4 tasse huile canola
- 1 courgette moyenne râpée (environ 1 1/2 tasse)
- 1 tasse brisures de chocolat noir
Instructions
- Préchauffer le four à 350 C.
- Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
- Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la gomme xanthane. Réserver.
- Mélanger le lait végétal, le vinaigre, le sucre et l'huile de canola. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et la courgette et fouetter.
- Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
- Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.
Notes
*Vous pouvez mettre du cacao à la place de la poudre d'amande ou un mélange des deux pour une version plus chocolatée.
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