Woopie pie à l’érable (sans gluten et vegan)

Woopie pie à l'érable (sans gluten et vegan)

Un délicieux dessert végétalien à l'érable.

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues dorées
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse crème de soya de type Belsol
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2/3 tasse cassonade
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à thé essence d'érable
  • 1 tasse farine tout-usage sans gluten avec gomme xanthane
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues dorées
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

Glaçage

  • 1/3 tasse beurre végétal tempéré
  • 3 c. à soupe margarine végétale
  • 1 1/2 tasse sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 1/2 c. à thé essence d'érable

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Avec le batteur, fouetter la cassonade, la compote, l'essence de vanille et l'essence d'érable jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le mélange de graines de lin. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude,¸.
  • Ajouter le mélange de farine, la crème sûre au mélange humide. Bien battre.
  • Répartir la pâte sur deux plaques pour faire 26 à 28 biscuits. Cuire au four 11 minutes. Laisser refroidir.
  • Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Réserver.
  • Quand les biscuits sont refroidis, étendre du glaçage sur un biscuit et refermer avec un autre autre jusqu'à ce que tous les biscuits soient prêts. Déguster !

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