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Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

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Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

Stéphanie Toussaint
Un dessert chocolaté à souhait !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1/2 tasse beurre végétal
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c. à thé essence de caramel
  • 1/2 c. à thé fleur de sel ou au goût
  • 1/2 tasse farine à pâtisserie sans gluten

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 450.
  • Beurrer et enfariner 6 à 8 ramequins d'une contenance de 1 tasse. Mettre les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver.
  • Fouetter les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter l'essence de caramel et la fleur de sel. Bien fouetter.
  • Ajouter la farine au mélange d’œufs, mélanger puis incorporer le chocolat fondu. Bien battre.
  • Répartir la préparation dans les ramequins et faire cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Laisser reposer puis servir.

Notes

Pour une autre version, utiliser l’essence de votre choix (menthe, vanille, orange, amande, etc.) et omettre le sel. Chez nous, caramel et fleur de sel est un gagnant avec le chocolat.
Pour une version brownie bien chocolaté, ajouté 1/2 tasse de noix de Grenoble hachés dans la préparation et mettre dans un moule carré de 8¨ tapissé d’un papier parchemin. Faire cuire 22 minutes à 325. Dégustez !
Keyword caramel, chocolat, fleur de sel, sans gluten, sans produits laitiers

Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

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Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

Stéphanie Toussaint
Un super accompagnement pour les viandes… ou pas !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 sac de mini carottes ou 4 grosses carottes coupées en bâtonnets
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 tasse noix de grenoble
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe persil frais ou séchés
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les carottes. Réserver.
  • Faire chauffer le beurre et l'huile et faire cuire les carottes à feu moyen. Brasser régulièrement. Quand les carottes commencent à griller, ajouter les noix de grenoble et griller quelques minutes en continuant à brasser quelques fois.
  • Ajouter le reste des ingrédients et brasser pour bien enrober et commencer à caraméliser. Servir avec le plat de votre choix.
Keyword accompagnement, légumes, sans gluten, vegan, végétalien

Pops aux fraises

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Pops aux fraises

Stéphanie Toussaint
Un délicieux bâtonnet glacé rempli de fraises.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Collations
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de queues de fraises
  • 4 tasses fraises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Au robot, réduire le jus et les fraises en purée. Verser dans des moules à pops et congeler.
Keyword fraises, sans gluten, vegan, végétalien

Sorbet aux framboises

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Sorbet aux framboises

Mes filles raffolent du sorbet aux framboises du commerce. Elles adorent celui-ci… mission accomplie.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse eau
  • 1/2 sachet de gélatine
  • 2 c. à soupe eau
  • 4 tasses framboises congelées
  • 1 c. à soupe jus de citron

Instructions
 

  • Mélanger le sucre et l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour faire un sirop simple. Refroidir.
  • Faire fondre doucement la gélatine dans l'eau froide, à feu doux. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot, réduire en purée le sirop simple avec la gélatine fondue, les framboises et le jus de citron. Verser dans la sorbetière 20 minutes ou jusqu'à la texture désirée.

Notes

Pour une texture crémeuse, passer la préparation au tamis avant de mettre dans la sorbetière afin d’enlever les pépins.
Keyword framboises, sans gluten, sans produits latiers, sorbet

Sorbet à la clémentine et à l’orange

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Sorbet à la clémentine et à l’orange

Stéphanie Toussaint
Un sorbet rafraîchissant rempli de vitamine C.
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Temps de préparation 25 minutes
Type de plat Desserts
Portions 6

Ingrédients
  

  • 4 clémentines
  • 3 oranges
  • 1/2 tasse jus d'orange
  • 1 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver, éplucher et couper en morceaux les fruits et congeler 24h.
  • Dans le robot, mettre les fruits congelés, le jus et le sirop d'érable et réduire en purée. Servir aussitôt. Si le sorbet est trop liquide, on peut le mettre au congélateur une demi-heure ou bien le mettre dans la sorbetière environ 20 minutes jusqu'à la texture désirée. Bon appétit !
Keyword orange, sans gluten, sorbet, vegan, végétalien

Galette à l’avoine

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Galette à l’avoine

Stéphanie Toussaint
De bonnes galettes chaudes et délicieuses
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 12

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1/2 tasse beurre végétal
  • 1/3 tasse margarine végétale
  • 1/4 tasse cassonade
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 c. a thé vanille
  • 3/4 tasse farine à pain sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 tasses flocons d'avoine sans gluten
  • 1/2 c. a thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. a thé sel
  • 1/4 c. a thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350.
  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Crémer le beurre, la margarine, la cassonade, le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de graines de lin. Bien mélanger et réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et brasser à la cuillère de bois ou au batteur.
  • Répartir la préparation en 12 biscuits sur deux plaques muni de papier parchemin et aplatir légèrement.
  • Cuire au four environ 10 minutes.
Keyword avoine, galette, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végétalien, vegetarien

Pommes caramélisées à l’érable

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Pommes caramélisées à l'érable

Stéphanie Toussaint
Des pommes caramélisées à servir avec des crêpes ou de la crème glacée végétalienne.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnements, Déjeuners
Portions 1 tasse

Ingrédients
  

  • 3 pommes coupées en dés
  • 1 c. à soupe beurre végétal
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à thé cannelle

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les pommes en dés.
  • Dans un poêlon, faire cuire les pommes 5-6 minutes avec le beurre végétal. Brasser régulièrement.
  • Ajouter le sirop d'érable et la cannelle. Faire cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce que la préparation caramélise. Servir.
Keyword érable, pommes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Pancakes érable et pommes

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Pancakes érable et pommes

Stéphanie Toussaint
Avec l'abondance de pommes, j'avais le goût de me faire de bonnes pancakes !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 12 crêpes

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 1/4 tasse lait végétal
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à thé vanille
  • 3 pommes pelées et râpées
  • 2 tasses farine sans gluten
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger le lait, le sirop d'érable, la vanille et les pommes. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger. Réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre à pâte et la gomme xanthane. Ajouter le mélange liquide. Bien fouetter.
  • Cuire à feu doux environ1/4 tasse du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.
Keyword crèpe, pancakes, pommes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Brochettes grecques au tofu (sans gluten et vegan)

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Brochettes grecques au tofu (sans gluten et vegan)

Une brochette végétalienne qu'on peut utiliser comme protéines dans les fajitas.
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Ingrédients
  

  • 1 paquet tofu fumé coupé en cubes ou en lanières
  • 1 poivron coupé en morceaux
  • 1 oignon coupé en morceau

Marinade

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe véganaise
  • 1/2 c. à thé moutarde de dijon
  • jus d'un demi citron
  • 1 gousse ail haché ou 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé poudre d'oignon
  • 1 c. à thé origan
  • 1/2 c. à thé basilic
  • 1 c. à thé poudre de bouillon de légumes
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Couper le tofu en cubes. Réserver.
  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble, ajouter le tofu et laisser mariner 4 à 6 heures.
  • Préchauffer le four à 350.
  • Faire cuire les cubes de tofu au four avec les légumes environ 20 minutes.
  • Servir avec le riz méditerranéen, les patates grecques et une salade verte. Bon appétit !

Notes

Cette marinade peut aussi être utilisée pour des brochettes de poulet.
On peut aussi remplacer l'origan et le basilic par des fines herbes.

Sauce BBQ (sans gluten et vegan)

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Sauce BBQ (sans gluten et vegan)

Enfin, j'ai réussi ma sauce BBQ végétalienne, selon mes enfants.
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Ingrédients
  

  • 1 oignon en dés
  • 1/2 carotte émincée
  • 1/2 branche de céleri émincé
  • 3 gousses d'ail haché
  • 1 c. à soupe huile de canola
  • 1/4 c. à thé sel de céleri
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 1 1/2 c. à thé épices à steak
  • 1 1/2 c. à thé assaisonnement italien ou mélange de fines herbes
  • 1/4 c. à thé paprika
  • 1 pincée poivre de cayenne
  • 2 c. à soupe bouillon de sans poulet ou légumes en poudre
  • 2 c. à soupe sauce chili
  • 3 tasses eau
  • 3 c. à soupe farine tout-usage sans gluten
  • 1/4 tasse eau

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Chauffer l'huile dans un poêlon et faire revenir les légumes pour caraméliser.
  • Ajouter les aromates et faire revenir 1-2 minutes.
  • Ajouter l'eau, amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes.
  • Filtrer et remettre le bouillon dans le chaudron. Réserver.
  • Mélanger la farine et l'eau. Incorporer dans le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter en brassant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir.