Catégorie : Accompagnements

Tofu style féta

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Tofu style féta

Stéphanie Toussaint
Un tofu mariné qui remplace super bien le féta dans les salades. Très bon égoutté, enrobé de fécule de maïs et grillé dans un poêlon avec un peu d'huile.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 day
Type de plat Accompagnement
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et coupé en dés
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe origan séché
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Mettre le tofu en dés dans un pot de verre. Ajouter les condiments puis verser de l'eau bouillante à égaliter du tofu. Brasser et mettre au réfrigérateur pour 24h. Brasser quelques fois. Manger tel quel ou ajouter à votre recette.

Notes

J’utilise le tofu de marque Soyarie biologique.
Keyword fines herbes, origan, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Légumes grillés

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Légumes grillés

Des bons légumes grillés pour accompagner un repas ou mettre dans la poutine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 2 patates douces ou 1/2 petit rutabaga
  • 2 carottes ou panais
  • 300g haricots verts ou asperges, frais ou surgelés
  • 1/4 tasses huile d'olive
  • 4 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 400.
  • Laver, peler et couper en bâtonnet les légumes. Mettre les patates douces et les carottes dans un bol et les haricots verts dans un autre bol.
  • Séparer l'huile d'olive, le paprika, le sel de céleri et le poivre dans les deux bols et bien mélanger. Réserver les haricots verts.
  • Répartir les patates et les carottes sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin. Cuire 10 minutes puis brasser et cuire un autre dix minutes.
  • Étendre les haricots verts sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et cuire 10 minutes.
  • Répartir les légumes dans les assiettes et déguster.
Keyword accompagnement, légumes, poutine, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Tofu à poutine

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Tofu à poutine

Stéphanie Toussaint
Ma plus jeune adore le tofu en morceau pour remplacer la fromage dans la poutine. Un succès assuré !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 200g tofu ferme (1/2 bloc)
  • 1/4 tasse jus citron
  • 1 c. à thé sel
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Défaire le tofu en morceau et mettre dans un contenant.
  • Ajouter le jus de citron et le sel. Bien mélanger
  • Ajouter l'eau bouillante pour se rendre à l'égalité du tofu.
  • Mettre au réfrigérateur pour une ou deux heures et brasser quelques fois,
  • Rincer si désiré puis égoutter. Servir dans une poutine.

Notes

Mon tofu préféré pour réaliser cette recette est le tofu biologique ferme de Soyarie.
Keyword fromage, poutine, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Pois chiches grillés

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Pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Des pois chiches à manger en collation ou à ajouter dans vos salades.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements, Collations, Repas principal
Portions 2 tasses

Ingrédients
  

  • 540ml pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile dolive
  • 2 c. à thé fines herbes
  • 2 c. à thé persil
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux-moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis. Refroidir et déguster.
Keyword pois chiche, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Tartinade de tofu

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Tartinade de tofu

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse tartinade à manger avec des craquelins.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 oignon vert émincé
  • 200g tofu ferme
  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et émincer le céleri et l'oignon vert. Réserver dans un bol.
  • Écraser le tofu à la fourchette et déposer dans le bol.
  • Ajouter les aromates, bien mélanger et servir avec des craquelins sans gluten.
Keyword sans gluten, tartinade, tofu, vegan, végétalien

Pogo et oignons français

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Pogo et oignons français

Un repas de casse-croûte végétarien qui rappelle l'été et les road trips !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée, Repas principal
Cuisine American
Portions 6

Ingrédients
  

  • 12 saucisses végétariennes sans gluten
  • 2 oignons coupés en rondelle
  • 3/4 tasse farine de maïs
  • 3/4 tasse farine sans gluten avec gomme xanthane
  • 2 c. à soupe sucre
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé sel de céleri
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé poivre de cayenne
  • 1 oeuf
  • 1 tasse crème de soya avec 1 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2/3 tasse lait de soya

Instructions
 

  • Mettre un bâton de bois à pogo au bout de chaque saucisse.
  • Laver, parer et trancher les oignons en rondelle. Conserver les petits morceaux pour un usage ultérieur.
  • Mélanger le reste des ingrédients et fouetter.
  • Préchauffer l'huile de la friteuse à 350.
  • Tremper les saucisses dans l'appareil et les faire cuire deux à la fois environ 5 minutes en virant à mi-cuisson. Réserver.
  • Tremper les oignons à leur tour et les faire cuire 5-6 rondelles à la fois dans la friteuse jusqu'à ce que ce soit doré.
  • Déguster !
Keyword oignon, sans gluten, sans produits laitiers, saucisse, vegetarien

Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

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Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

Stéphanie Toussaint
Un super accompagnement pour les viandes… ou pas !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 sac de mini carottes ou 4 grosses carottes coupées en bâtonnets
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 tasse noix de grenoble
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe persil frais ou séchés
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les carottes. Réserver.
  • Faire chauffer le beurre et l'huile et faire cuire les carottes à feu moyen. Brasser régulièrement. Quand les carottes commencent à griller, ajouter les noix de grenoble et griller quelques minutes en continuant à brasser quelques fois.
  • Ajouter le reste des ingrédients et brasser pour bien enrober et commencer à caraméliser. Servir avec le plat de votre choix.
Keyword accompagnement, légumes, sans gluten, vegan, végétalien

Riz méditerranéen (sans gluten et vegan)

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Riz méditerranéen (sans gluten et vegan)

Accompagne à merveille la salade méditerranéenne.
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Ingrédients
  

  • 2 tasses légumes (échalotte française, courgette, poivron jaune)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 3 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 1 c. à soupe épices grecques
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Dans un chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 3-4 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes en brassant.
  • Ajouter le bouillon de légumes et les assaisonnements. Amener à ébullition et laisser mijoter 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit évaporé. Servir.

Riz au cari et aux légumes (sans gluten et vegan)

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Riz au cari et aux légumes (sans gluten et vegan)

Un accompagnement végétalien qui s'accorde avec tout !
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Ingrédients
  

  • 2 tasses légumes coupés en dés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé cari
  • 1 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 3 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes en dés.
  • Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5-6 minutes en mélangeant quelques fois.
  • Ajouter le cari et le riz. Faire revenir 1-2 minutes en brassant.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
  • Ajouter le sel et le poivre, brasser et laisser mijoter sans couvrir 18-20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Servir.

Patates grecques (sans gluten et vegan)

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Patates grecques (sans gluten et vegan)

Des pommes de terre qui accompagnent à merveille le tofu.
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Ingrédients
  

  • 4-5 pommes de terre tranchées en quartier
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé épices grecques
  • 1/4 c. à thé origan
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • pincée de poivre de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 450 C.
  • Laver, parer et trancher les pommes de terre.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient croustillantes en tournant les patates à 2-3 reprises pendant la cuisson.