Category: Condiments, sauces et vinaigrettes

Tofu style féta

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Tofu style féta

Stéphanie Toussaint
Un tofu mariné qui remplace super bien le féta dans les salades. Très bon égoutté, enrobé de fécule de maïs et grillé dans un poêlon avec un peu d'huile.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 day
Type de plat Accompagnement
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et coupé en dés
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe origan séché
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Mettre le tofu en dés dans un pot de verre. Ajouter les condiments puis verser de l'eau bouillante à égaliter du tofu. Brasser et mettre au réfrigérateur pour 24h. Brasser quelques fois. Manger tel quel ou ajouter à votre recette.

Notes

J’utilise le tofu de marque Soyarie biologique.
Keyword fines herbes, origan, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade tandoori

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Marinade tandoori

Stéphanie Toussaint
Une marinade indienne pour le tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Indien
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à soupe paprika
  • 1 c. à thé gingembre en poudre
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1/2 c. à thé poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé cumin
  • 1/2 c. à thé moutarde sèche
  • 1 pincée de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingédients, ajouter les cubes de tofu ou autre et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.
Keyword indien, marinade, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade asiatique

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Marinade asiatique

Stéphanie Toussaint
Délicieux avec le tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. à soupe citron
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail haché ou ail en poudre au goût

Instructions
 

  • Combiner les ingrédients ensemble et faire mariner le tofu de 30 min. à 24h.
Keyword marinade, sans gluten, sauce soya, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Tofu à poutine

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Tofu à poutine

Stéphanie Toussaint
Ma plus jeune adore le tofu en morceau pour remplacer la fromage dans la poutine. Un succès assuré !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 200g tofu ferme (1/2 bloc)
  • 1/4 tasse jus citron
  • 1 c. à thé sel
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Défaire le tofu en morceau et mettre dans un contenant.
  • Ajouter le jus de citron et le sel. Bien mélanger
  • Ajouter l'eau bouillante pour se rendre à l'égalité du tofu.
  • Mettre au réfrigérateur pour une ou deux heures et brasser quelques fois,
  • Rincer si désiré puis égoutter. Servir dans une poutine.

Notes

Mon tofu préféré pour réaliser cette recette est le tofu biologique ferme de Soyarie.
Keyword fromage, poutine, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade grecque

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Marinade grecque

Stéphanie Toussaint
Une excellente marinade pour vos cubes de tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Mediterranean
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. à soupe herbes salées
  • 1 c. à soupe origan
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé poivre
  • jus d'un citron

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les cubes de tofu et faire mariner quelques heures.

Notes

Vous pouvez remplacer les herbes salées par des fines herbes et du sel de céleri.
Keyword grecque, marinade, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Sauce BBQ (sans gluten et vegan)

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Sauce BBQ (sans gluten et vegan)

Enfin, j'ai réussi ma sauce BBQ végétalienne, selon mes enfants.
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Ingrédients
  

  • 1 oignon en dés
  • 1/2 carotte émincée
  • 1/2 branche de céleri émincé
  • 3 gousses d'ail haché
  • 1 c. à soupe huile de canola
  • 1/4 c. à thé sel de céleri
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 1 1/2 c. à thé épices à steak
  • 1 1/2 c. à thé assaisonnement italien ou mélange de fines herbes
  • 1/4 c. à thé paprika
  • 1 pincée poivre de cayenne
  • 2 c. à soupe bouillon de sans poulet ou légumes en poudre
  • 2 c. à soupe sauce chili
  • 3 tasses eau
  • 3 c. à soupe farine tout-usage sans gluten
  • 1/4 tasse eau

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Chauffer l'huile dans un poêlon et faire revenir les légumes pour caraméliser.
  • Ajouter les aromates et faire revenir 1-2 minutes.
  • Ajouter l'eau, amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter 25-30 minutes.
  • Filtrer et remettre le bouillon dans le chaudron. Réserver.
  • Mélanger la farine et l'eau. Incorporer dans le bouillon, amener à ébullition et laisser mijoter en brassant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir.

Épices mélangées (sans gluten et vegan)

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Épices mélangées (sans gluten et vegan)

C'est mon mélange d'épices préféré pour faire du pâté / terrine / rillette.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à thé moutarde séche
  • 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque en poudre
  • 1/2 c. à thé gingembre en poudre
  • 1/4 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé canelle moulue
  • pincée de muscade

Instructions
 

  • Mélanger toutes les épices ensemble. Mettre dans un pot hermétique pour la conservation.

Bouillon à fondue (sans gluten et vegan)

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Bouillon à fondue (sans gluten et vegan)

Un bouillon végétalien pour manger de la fondue.
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Ingrédients
  

  • 4 oignons hachés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 900 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 250 ml vin rouge (facultatif)
  • 1 L eau froide
  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1 c. à soupe thym
  • 1 c. à soupe origan
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les oignons et l'ail. Hacher les oignons et couper les gousses d'ail en deux. Mettre les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans un gros chaudron. Faire revenir en brassant jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
  • Ajouter le bouillon, le vin, l'eau froide et la sauce chili. Brasser et amener à ébullition.
  • Ajouter le thym, l'origan, le sel de céleri et le poivre. Couvrir et laisser mijoter deux heures.
  • Filtrer puis utiliser.

Notes

Se congèle.

Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

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Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

Sauce à pizza végétalienne.
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Ingrédients
  

  • 4 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 conserve tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1/4 c. à thé thym
  • 1/4 c. à thé basilic
  • 1/4 c. à thé origan
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, faire revenir l'ail dans l'huile.
  • Défaire les tomates en morceaux et ajouter dans le chaudron avec le sirop d'érable. Amener à ébullition.
  • Ajouter les aromates et laisser mijoter environ 1 heure.

Notes

Passer la sauce au mélangeur si vous désirez une sauce lisse.