Category: Desserts

Sauce au caramel

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Sauce au caramel

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse sauce au caramel pour accompagner les gaufres ou les desserts. On peut aussi en tartiner les rôties.
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Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 1 tasse (environ)

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse lait végétal
  • 1 tasse cassonade
  • 1 tasse sucre
  • 2 c. à soupe beurre végétal

Instructions
 

  • Amener à ébullition et mijoter 3-5 minutes jsuqu'à ce que ça épaississe légèrement.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser pour faire fondre et bien mélanger. Servir.
Keyword caramel, sans gluten, sauce, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Mousse glacée aux framboises

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Mousse glacée aux framboises

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse mousse glacée qui allie la noix de coco et les framboises.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 ml crème de coco à fouetter en conserve
  • 1/2 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à thé essence d'orange
  • 2 tasses framboises fraîches

Instructions
 

  • Réfrigérer la conserve de crème de coco 24h.
  • Fouetter la crème avec le sucre et la vanille. Réserver.
  • Écraser les framboises à la fourchette.
  • Incorporer les framboises à la crème fouetter en pliant.
  • Congeler 2-3 heures pour avoir une texture ferme ou passer 20-25 minutes à la sorbetière pour déguster immédiatement.

Notes

La mousse se mange aussi telle quelle, sans être congelée au préalable.
Vous pouvez utiliser des framboises congelées, à ce moment, ajoutez-les dans le bol lorsque la crème de coco est fouettée afin de réduire en morceaux. Fouetter quelques minutes.
Keyword dessert glacé, framboises, mousse, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Fudge glacé

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Fudge glacé

Stéphanie Toussaint
Un irrésistible pops crémeux au chocolat.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Collations, Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 400 ml lait de coco en conserve
  • 1/2 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse sucre en poudre, divisé
  • 1 c. à thé essence de vanille

Instructions
 

  • Mettre la conserve de lait de coco au réfrigérateur au moins 24h, à l'envers.
  • Prélever la partie ferme et réserver dans un bol.
  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, le cacao et 1/4 tasse de sucre en poudre avec l'eau de coco. Bien fouetter et réserver.
  • Fouetter la crème de coco avec 1/4 de tasse de sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que ce soit la texture de la crème fouettée.
  • Incorporer le mélange de chocolat fondu en pliant dans la crème fouettée de coco.
  • Remplir 8 moules à pops. Congeler plusieurs heures jusqu'à une texture ferme.
Keyword chocolat, dessert glacé, fudge, pops, sans gluten, vegan, végane, végétalien

Barre à la noix de coco et au chocolat

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Barre à la noix de coco et au chocolat

Stéphanie Toussaint
Une gourmandise qui rappelle les barres de noix de coco style Bounty.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Collations, Dessert
Portions 16

Ingrédients
  

Barre

  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1/4 tasse beurre de coco
  • 1 tasse crème de soya
  • 2 1/2 tasses noix de coco râpée
  • 1/4 c. à thé fleur de sel
  • 1/2 c. à thé essence vanille

Enrobage

  • 1 1/2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1 c. à soupe beurre de coco

Instructions
 

Barre

  • Mettre le sirop d'érable et faire caraméliser quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter le beurre de coco et faire fondre en brassant.
  • Incorporer le lait de soya doucement en brassant et amener à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe.
  • Ajouter la noix de coco, le sel et la vanille. Cuire deux minutes en brassant à feu doux pour faire évaporer le liquide.
  • Mettre la préparation dans un plat et laisser refroidir. On peut mettre au congélateur pour refroidir plus rapidement.
  • Façonner l'appareil en 16 mini-barres sur une plaque et remettre au froid.

Enrobage

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre de coco.
  • Tremper les barres une à la fois dans le chocolat fondu et remettre sur la plaque. Refroidir complétement au réfrigérateur ou au congélateur puis ranger dans un plat ou déguster ;-).

Notes

Conserver les barres au réfrigérateur ou au congélateur.
Keyword chocolat, noix de coco, sans gluten, vegan, végétalien

Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

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Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

Stéphanie Toussaint
Un dessert chocolaté à souhait !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1/2 tasse beurre végétal
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c. à thé essence de caramel
  • 1/2 c. à thé fleur de sel ou au goût
  • 1/2 tasse farine à pâtisserie sans gluten

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 450.
  • Beurrer et enfariner 6 à 8 ramequins d'une contenance de 1 tasse. Mettre les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver.
  • Fouetter les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter l'essence de caramel et la fleur de sel. Bien fouetter.
  • Ajouter la farine au mélange d’œufs, mélanger puis incorporer le chocolat fondu. Bien battre.
  • Répartir la préparation dans les ramequins et faire cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Laisser reposer puis servir.

Notes

Pour une autre version, utiliser l’essence de votre choix (menthe, vanille, orange, amande, etc.) et omettre le sel. Chez nous, caramel et fleur de sel est un gagnant avec le chocolat.
Pour une version brownie bien chocolaté, ajouté 1/2 tasse de noix de Grenoble hachés dans la préparation et mettre dans un moule carré de 8¨ tapissé d’un papier parchemin. Faire cuire 22 minutes à 325. Dégustez !
Keyword caramel, chocolat, fleur de sel, sans gluten, sans produits laitiers

Pops aux fraises

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Pops aux fraises

Stéphanie Toussaint
Un délicieux bâtonnet glacé rempli de fraises.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Collations
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de queues de fraises
  • 4 tasses fraises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Au robot, réduire le jus et les fraises en purée. Verser dans des moules à pops et congeler.
Keyword fraises, sans gluten, vegan, végétalien

Sorbet aux framboises

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Sorbet aux framboises

Mes filles raffolent du sorbet aux framboises du commerce. Elles adorent celui-ci… mission accomplie.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse eau
  • 1/2 sachet de gélatine
  • 2 c. à soupe eau
  • 4 tasses framboises congelées
  • 1 c. à soupe jus de citron

Instructions
 

  • Mélanger le sucre et l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour faire un sirop simple. Refroidir.
  • Faire fondre doucement la gélatine dans l'eau froide, à feu doux. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot, réduire en purée le sirop simple avec la gélatine fondue, les framboises et le jus de citron. Verser dans la sorbetière 20 minutes ou jusqu'à la texture désirée.

Notes

Pour une texture crémeuse, passer la préparation au tamis avant de mettre dans la sorbetière afin d’enlever les pépins.
Keyword framboises, sans gluten, sans produits latiers, sorbet

Sorbet à la clémentine et à l’orange

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Sorbet à la clémentine et à l’orange

Stéphanie Toussaint
Un sorbet rafraîchissant rempli de vitamine C.
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Temps de préparation 25 minutes
Type de plat Desserts
Portions 6

Ingrédients
  

  • 4 clémentines
  • 3 oranges
  • 1/2 tasse jus d'orange
  • 1 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver, éplucher et couper en morceaux les fruits et congeler 24h.
  • Dans le robot, mettre les fruits congelés, le jus et le sirop d'érable et réduire en purée. Servir aussitôt. Si le sorbet est trop liquide, on peut le mettre au congélateur une demi-heure ou bien le mettre dans la sorbetière environ 20 minutes jusqu'à la texture désirée. Bon appétit !
Keyword orange, sans gluten, sorbet, vegan, végétalien

Galette à l’avoine

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Galette à l’avoine

Stéphanie Toussaint
De bonnes galettes chaudes et délicieuses
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 12

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1/2 tasse beurre végétal
  • 1/3 tasse margarine végétale
  • 1/4 tasse cassonade
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 c. a thé vanille
  • 3/4 tasse farine à pain sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 tasses flocons d'avoine sans gluten
  • 1/2 c. a thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. a thé sel
  • 1/4 c. a thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350.
  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Crémer le beurre, la margarine, la cassonade, le sucre et la vanille. Ajouter le mélange de graines de lin. Bien mélanger et réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, les graines de lin, les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et brasser à la cuillère de bois ou au batteur.
  • Répartir la préparation en 12 biscuits sur deux plaques muni de papier parchemin et aplatir légèrement.
  • Cuire au four environ 10 minutes.
Keyword avoine, galette, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végétalien, vegetarien

Pommes caramélisées à l’érable

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Pommes caramélisées à l'érable

Stéphanie Toussaint
Des pommes caramélisées à servir avec des crêpes ou de la crème glacée végétalienne.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnements, Déjeuners
Portions 1 tasse

Ingrédients
  

  • 3 pommes coupées en dés
  • 1 c. à soupe beurre végétal
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1 c. à thé cannelle

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les pommes en dés.
  • Dans un poêlon, faire cuire les pommes 5-6 minutes avec le beurre végétal. Brasser régulièrement.
  • Ajouter le sirop d'érable et la cannelle. Faire cuire quelques minutes en brassant jusqu'à ce que la préparation caramélise. Servir.
Keyword érable, pommes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien