Catégorie : Entrées

Tartinade de tofu

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Tartinade de tofu

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse tartinade à manger avec des craquelins.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 oignon vert émincé
  • 200g tofu ferme
  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et émincer le céleri et l'oignon vert. Réserver dans un bol.
  • Écraser le tofu à la fourchette et déposer dans le bol.
  • Ajouter les aromates, bien mélanger et servir avec des craquelins sans gluten.
Keyword sans gluten, tartinade, tofu, vegan, végétalien

Pogo et oignons français

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Pogo et oignons français

Un repas de casse-croûte végétarien qui rappelle l'été et les road trips !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée, Repas principal
Cuisine American
Portions 6

Ingrédients
  

  • 12 saucisses végétariennes sans gluten
  • 2 oignons coupés en rondelle
  • 3/4 tasse farine de maïs
  • 3/4 tasse farine sans gluten avec gomme xanthane
  • 2 c. à soupe sucre
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé sel de céleri
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé poivre de cayenne
  • 1 oeuf
  • 1 tasse crème de soya avec 1 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2/3 tasse lait de soya

Instructions
 

  • Mettre un bâton de bois à pogo au bout de chaque saucisse.
  • Laver, parer et trancher les oignons en rondelle. Conserver les petits morceaux pour un usage ultérieur.
  • Mélanger le reste des ingrédients et fouetter.
  • Préchauffer l'huile de la friteuse à 350.
  • Tremper les saucisses dans l'appareil et les faire cuire deux à la fois environ 5 minutes en virant à mi-cuisson. Réserver.
  • Tremper les oignons à leur tour et les faire cuire 5-6 rondelles à la fois dans la friteuse jusqu'à ce que ce soit doré.
  • Déguster !
Keyword oignon, sans gluten, sans produits laitiers, saucisse, vegetarien

Pâté de « foie gras »

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Pâté de "foie gras"

Stéphanie Toussaint
Depuis que je suis petite, j'adore le pâté de foie gras de ma mère. J'ai donc préparé une version végétalienne de ce classique de mon enfance. J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse noix de grenoble hachés
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 5 champignons blancs en petits dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 1 gousse d'ail haché ou fleur d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 tasse lentilles vertes cuites dans du bouillon de légumes
  • 2 c. à thé sauce soya
  • 1 1/2 c. à thé thym
  • 1 1/2 c. à thé épices mélangées maison ou du commerce
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 1/4 c. à thé sel de céleri
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 1 à 2 c. à soupe eau
  • feuilles de laurier

Instructions
 

  • Dans un poêlon, faire griller les noix de grenoble. Ajouter les graines de tournesol et griller quelques minutes. Déposer dans le robot.
  • Laver, parer et couper les champignons, l'oignon et l'ail. Réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer l'huile et caraméliser les champignons, l'oignon et l'ail. Mettre dans le robot.
  • Déposer le reste des ingrédients dans le robot à l'exception des feuilles de laurier et pulser jusqu'à la consistance désirée. Ajouter une ou deux c. à soupe d'eau.
  • Déposer dans un plat en verre, étendre et recouvrir de feuilles de laurier. Réfrigérer.
  • Au moment de servir, enlever les feuilles de laurier.
Keyword champignons, graine de tournesol, lentilles vertes, noix de grenoble, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végé-pâté, végétalien, vegetarien

Bâtonnets de tofu pané (sans gluten et vegan)

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Bâtonnets de tofu pané (sans gluten et vegan)

Des bâtonnets à servir en entrée avec une salade ou comme repas avec des patates grecques et un légume.
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Ingrédients
  

  • 1 paquet tofu fumé coupé en bâtonnet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 1/2 tasse chapelure panko assaisonnée et sans gluten
  • 1 c. à thé fines herbes
  • 1 1/2 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe fécule de maïs ou farine sans gluten

Instructions
 

  • Assécher et couper le tofu en bâtonnet. Réserver.
  • Fouetter l'huile d'olive et le lait de soya ensemble. Réserver.
  • Mélanger la chapelure, les fines herbes, le paprika, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Enrober le tofu de fécule de maïs. Tremper dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko. Pour une panure plus croustillante, tremper de nouveau les bâtonnets dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko.
  • Faire chauffer de l'huile de canola dans un poëlon et faire frire de tous les côtés.

Notes

Vous pouvez aussi faire mariner du tofu régulier coupé en bâtonnets dans de l'eau bouillante avec du sel et des fines herbes. Garder au froid 8h puis égoutter et assécher avant d'utiliser.