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Salade de millet style couscous

Stéphanie Toussaint
Une salade estivale qui rappelle le couscous mais sans gluten.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d'attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 1/3 tasse bouillon de légumes
  • 1/3 tasse millet
  • 2 oignons verts
  • 2 concombres libanais (ou un morceau de concombre anglais)
  • 10 tomates raisins (ou une petite tomate)
  • 1/4 tasse persil frais
  • 1/4 tasse basilic frais
  • 1/2 tasse amandes effilées (facultatif)

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 gousse ail
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, amener le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le millet et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit cuit et le bouillon évaporé. Refroidir complètement.
  • Laver, parer et couper en morceaux les oignons verts, le concombre et les tomates. Réserver.
  • Laver et émincer les fines herbes.
  • Dans un bol, mettre le millet cuit, les légumes et les fines herbes.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter dans la salade. Bien mélanger, garnir d'amandes effilées et servir.

Notes

Vous pouvez ajouter du tofu féta ou des pois chiches grillés pour ajouter des protéines.
Keyword amandes, concombre, millet, oignons verts, sans gluten, sans produits laitiers, tomate, vegan, végane, végétalien, vegetarien