Muffin à l’avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

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Muffin à l'avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien plein de bleuets.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse flocons d'avoine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicabonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse bleuets
  • 1/3 tasse sirop d'érable
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre dedans
  • 1 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Ajouter les bleuets. Réserver.
  • Mélanger le sirop d'érable, l'huile de canola, le mélange de lait végétal et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

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