Soupe aux pois
Une bonne soupe végétalienne réconfortante.
Ingrédients
- 454g pois jaunes
- eau de trempage
- 3 oignons
- 1 carotte
- 2 branches de céleri
- 12 tasses bouillon de légumes ou sans poulet
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe sarriette
- 1 c. à soupe persil séché
- 1/2 c. à thé sel de céleri
- 1 c. à thé poivre noir moulu
Instructions
- Mettre les pois jaunes séchés dans un grand bol et ajouter 6-7 tasses d'eau. Laisser tremper 12 heures.
- Laver et parer les légumes. Couper en dés. Réserver.
- Jeter l'eau de trempage et rincer les pois jaunes. Déposer dans un chaudron.
- Ajouter les légumes, le bouillon et les aromates. Amener à ébullition.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
- Rectifier l'assaisonnement avant de servir, si requis.
Notes
La soupe se congèle. J'utilise des fois un sac de légumes congelés de 750g (carottes, oignons, céleri).
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