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Soupe aux pois

Une bonne soupe végétalienne réconfortante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Québécoise
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 454g pois jaunes
  • eau de trempage
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 12 tasses bouillon de légumes ou sans poulet
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sarriette
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1/2 c. à thé sel de céleri
  • 1 c. à thé poivre noir moulu

Instructions
 

  • Mettre les pois jaunes séchés dans un grand bol et ajouter 6-7 tasses d'eau. Laisser tremper 12 heures.
  • Laver et parer les légumes. Couper en dés. Réserver.
  • Jeter l'eau de trempage et rincer les pois jaunes. Déposer dans un chaudron.
  • Ajouter les légumes, le bouillon et les aromates. Amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
  • Rectifier l'assaisonnement avant de servir, si requis.

Notes

La soupe se congèle. J'utilise des fois un sac de légumes congelés de 750g (carottes, oignons, céleri).
Keyword pois jaunes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien