Mois : mars 2018

Bouillon à fondue (sans gluten et vegan)

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Bouillon à fondue (sans gluten et vegan)

Un bouillon végétalien pour manger de la fondue.
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Ingrédients
  

  • 4 oignons hachés
  • 4 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 900 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 250 ml vin rouge (facultatif)
  • 1 L eau froide
  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1 c. à soupe thym
  • 1 c. à soupe origan
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les oignons et l'ail. Hacher les oignons et couper les gousses d'ail en deux. Mettre les oignons, l'ail et l'huile d'olive dans un gros chaudron. Faire revenir en brassant jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
  • Ajouter le bouillon, le vin, l'eau froide et la sauce chili. Brasser et amener à ébullition.
  • Ajouter le thym, l'origan, le sel de céleri et le poivre. Couvrir et laisser mijoter deux heures.
  • Filtrer puis utiliser.

Notes

Se congèle.

Muffins double chocolat et citrouille (sans gluten et vegan)

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Muffins double chocolat et citrouille (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien pour les amateurs de chocolat.
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Portions 14 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/2 tasse cacao
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé cannelle moulue
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/3 tasse sucre
  • 2/3 tasse lait végétal avec 2 c. à thé de vinaigre de cidre dedans
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1 tasse purée de citrouille
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le sucre, le lait végétal, l'huile de canola et la purée de citrouille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 14 moules à muffins garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Notes

Pour servir en dessert, mettre la ganache au chocolat.

Ganache (sans gluten et vegan)

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Ganache (sans gluten et vegan)

Une ganache à servir avec des brownies, un sunday ou comme glaçage sur un gâteau.
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Ingrédients
  

  • 1/3 tasse lait amande et noix de coco
  • 2/3 tasse brisures de chocolat noir
  • 2 c. à soupe beurre de noix de coco

Instructions
 

  • Dans une casserole, amener le lait au point d'ébullition.
  • Verser le lait chaud sur les brisures de chocolat et faire fondre en brassant.
  • Ajouter le beurre de noix de coco et brasser pour faire fondre.
  • Servir tel quel sur les brownies ou la crème glacée végétal ou laisser figer pour glacer un gâteau.

Muffins aux courgettes et au chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffins aux courgettes et au chocolat

Un muffin pas trop sucré pour un déjeuner nutritif.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande*
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/2 tasse lait végétal
  • 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse sucre de canne
  • 1/4 tasse huile canola
  • 1 courgette moyenne râpée (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le lait végétal, le vinaigre, le sucre et l'huile de canola. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et la courgette et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Notes

*Vous pouvez mettre du cacao à la place de la poudre d'amande ou un mélange des deux pour une version plus chocolatée.
Keyword courgette, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végétalien, vegetarien

Pop corn au caramel salé (sans gluten et vegan)

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Pop corn au caramel salé (sans gluten et vegan)

Une belle gâterie pour une soirée cinéma.
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Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 3 c. à soupe eau
  • 3 c. à soupe sirop de maïs clair
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • sel marin au goût
  • 8 tasses maïs éclaté nature

Instructions
 

  • Dans une casserole,  mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Laisser bouillir sans brasser jusqu'à ce que le mélange soit doré foncé.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel et bien brasser. Ajouter dans le maïs éclaté et bien mélanger.
  • Étendre sur une plaque garni de papier parchemin et laisser refroidir. Défaire en morceaux et déguster !

Notes

Vous pouvez ajouter un filet de chocolat fondu pour faire du popcorn au caramel et chocolat. Omettre le sel dans ce cas.

Chili (sans gluten et vegan)

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Chili à la PVT et haricots rouges

Stéphanie Toussaint
Un chili végétalien à servir tel quel avec du riz ou avec des tacos.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Mexicaine
Portions 12 tacos

Ingrédients
  

  • 1 tasse protéines végétales texturés (PVT)
  • 1 c. à thé bouillon de sans bœuf en poudre
  • 1 c. à thé sauce soya
  • 1 1/2 tasses eau bouillante
  • 2 oignons hachés
  • 1 c. à thé épices à steak
  • 3 tasses salsa
  • 1 conserve d'haricots rouges rincés et égouttés

Garniture

  • laitue
  • tomates en dés
  • oignons verts ciselés
  • 10-12 tacos

Instructions
 

  • Mélanger la PVT avec le bouillon en poudre et la sauce soya. Ajouter l'eau bouillante, brasser et laisser reposer 10 minutes pour réhydrater. Rincer et réserver.
  • Laver, parer et hacher les oignons.
  • Faire cuire les oignons dans un chaudron jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la PVT rincée et les épices à steak et cuire quelques minutes en brassant.
  • Ajouter la salsa, amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
  • Ajouter les haricots rouges. Réchauffer 5-10 minutes et garnir vos tacos.
Keyword haricots rouges, protéines végétales texturés, PVT, salsa, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Sorbet à la noix de coco et au citron (sans gluten et vegan)

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Sorbet à la noix de coco et au citron (sans gluten et vegan)

Un dessert végétalien rafraîchissant. Quelques fois, je remplace le jus de citron par du jus de lime ou je fais moitié/moitié. Un délice !
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Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de citron
  • 1 1/4 tasse sucre
  • 2 1/2 tasses eau
  • 200 ml lait de coco en conserve (1/2 canne)

Instructions
 

  • Mélanger le jus de citron, le sucre et l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour faire un sirop simple. Réfrigérer une heure.
  • Quand la préparation est refroidie, ajouter le lait de coco en fouettant. Remettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.
  • Quand la préparation est très froide, mettre dans la sorbetière et la partir environ 20 minutes. Quand c'est solidifié, le sorbet est prêt.

Notes

Vous pouvez mettre le sorbet 1-2 heures au congélateur si vous le voulez plus ferme. S'il est trop dur, mettre le sorbet dans le mélanger et pulser pour le rendre soyeux.

Gelée de queues de fraises

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Gelée de queues de fraises

Une belle gelée à mettre sur les rôties ou à utiliser dans les recettes.
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Ingrédients
  

  • 4 tasses queues de fraises égouttées
  • 2 coeurs de pommes avec pelures
  • 5-6 fraises
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • eau
  • sucre

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans un chaudron sauf l'eau et le sucre. Ajouter de l'eau à égaliser avec les ingrédients. Amener à ébullition et laisser mijoter 30 minutes.
  • Mettre une couche de papier absorbant dans une passoire et laisser égoutter une heure dans un récipient.
  • Mesurer la quantité de jus récupérée (environ 2 tasses) et mettre la même quantité en sucre dans un chaudron. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la température atteigne 225 F.
  • Mettre dans des pots de verre et laisser refroidir.

Notes

Se congèle.

Jus de queues de fraises

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Jus de queues de fraises

Un jus idéal pour faire des cocktails, du jello ou des jujubes.
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Ingrédients
  

  • 4 tasses queues de fraises
  • 1 tasse eau
  • 1/2 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger et laisser macérer dans un pot de verre au frigo 24 à 48h, jusqu'à ce que le jus ait une belle couleur rougeâtre. Brasser le pot quelques fois.
  • Égoutter et utiliser.

Notes

Conserver les queues pour faire de la gelée de queues de fraises.