Crêpe farcie (sans gluten et sans produits laitiers)
Un déjeuner gourmand composé de crêpes minces farcies à la crème fouettée de noix de coco, d'un coulis de fraises et de fraises fraîches. Le tout, saupoudré d'amandes effilées... un délice !
Ingrédients
- 3 oeufs
- 2 1/2 tasses lait d'amande non sucré
- 1 c. à thé vanille
- 2 c. à soupe beurre végétal salé style Earth Balance fondu
- 1 tasse farine sans gluten à pâtisserie
- 1/2 c. à thé gomme xanthane
- 2 c. à soupe sucre
Instructions
- Faire fondre le beurre. Réserver.
- Dans un petit bol, fouetter les oeufs, le lait et la vanille. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu en filet et bien brasser pour rendre la préparation homogène. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la gomme xanthane et le sucre. Incorporer le mélange de liquide très lentement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Faire chauffer un poëlon. Mettre 1/4 tasse de préparation et faire cuire un côté. Tourner la crêpe quand les bords commencent à décoller du poëlon et à brunir. Faire cuire le 2e côté.
- Pour servir, farcir de crème fouettée de noix de coco, d'un coulis de fraises, de fraises fraîches et d'amandes effilées.
Notes
J'ai utilisé la farine tout usage sans gluten Irrésistible.