Gaufres à la levure et sucre perlé
Ce matin, j'ai décidé de refaire des gaufres à la levure style gaufres liégeoises mais sans gluten ni produits laitiers car mes enfants avaient hâte d'en manger et je n'achète plus ceux du commerce au blé. J'ai utilisé du lait d'amande du commerce et mon mélange de farine à pain sans gluten.
Ingrédients
- 2 c. à soupe levure active sèche
- 1/4 tasse sucre
- 1/4 tasse eau chaude
- 3/4 tasse beurre végétal sans produits laitiers
- 2 1/2 tasses lait végétal chaud
- 2 1/2 tasses farine à pain sans gluten
- 1 tasse poudre d'amande
- 1/2 tasse graines de lin moulues
- 4 c. à thé gomme xanthane
- 1 c. à soupe poudre à pâte
- 3 oeufs, séparés
- 1/4 tasse sucre
- 2 c. à thé vanille
- 1/2 tasse gros sucre perlé
Instructions
- Dans un bol, mélanger la levure et le sucre. Ajouter l'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation mousse.
- Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger avec le lait. Réserver
- Mélanger la farine, la poudre d'amande et les graines de lin avec la gomme xanthane et la poudre à pâte. Réserver
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille et le mélange beurre et lait. Ajouter le mélange de levure.
- Ajouter le mélange de farine à la préparation liquide. Bien mélanger.
- Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à la formation de pics fermes. Plier délicatement à la spatule dans la pâte à gaufre.
- Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Faire chauffer le gaufrier. Lorsqu'il est prêt, déposer 1 tasse de pâte sur toute la surface. Parsemer avec du sucre perlé. Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.
Notes
Vous pouvez remplacer la farine à pain sans gluten par 1 1/4 tasse de farine de riz, 1 tasse de fécule de tapioca et 1 tasse de fécule de maïs.