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Muffin double chocolat (sans gluten et vegan)

Ma plus jeune adore tout ce qui contient du chocolat alors ces muffins végétaliens sont parfaits.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse cacao
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre dedans
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, le cacao, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le lait végétal, le sucre, l'huile de canola, la compote de pomme et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.