Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)
Un muffin végétalien qu'on peut aussi faire cuire en pain aux bananes.
- 1 c. à soupe graines de lin moulues
- 3 c. à soupe eau chaude
- 3 bananes
- 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
- 1/3 tasse sucre
- 1/2 tasse yogourt de noix de coco
- 1 c. à thé vanille
- 1 tasse farine sans gluten
- 1/2 tasse poudre d'amande
- 1/4 tasse graines de lin moulues
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé gomme xanthane
- 3/4 tasse brisures de chocolat noir
Préchauffer le four à 350 C.
Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
Au robot, réduire en purée les bananes, le beurre, le sucre, le yogourt et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et pulser jusqu'à homogénéité.
Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques secondes.
Répartir la préparation dans 16 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25 minutes. Servir.