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Muffins aux courgettes et au chocolat

Un muffin pas trop sucré pour un déjeuner nutritif.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande*
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/2 tasse lait végétal
  • 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse sucre de canne
  • 1/4 tasse huile canola
  • 1 courgette moyenne râpée (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le lait végétal, le vinaigre, le sucre et l'huile de canola. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et la courgette et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Notes

*Vous pouvez mettre du cacao à la place de la poudre d'amande ou un mélange des deux pour une version plus chocolatée.
Keyword courgette, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végétalien, vegetarien