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Muffins double chocolat et citrouille (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien pour les amateurs de chocolat.
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Portions 14 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/2 tasse cacao
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé cannelle moulue
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/3 tasse sucre
  • 2/3 tasse lait végétal avec 2 c. à thé de vinaigre de cidre dedans
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1 tasse purée de citrouille
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le sucre, le lait végétal, l'huile de canola et la purée de citrouille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 14 moules à muffins garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Notes

Pour servir en dessert, mettre la ganache au chocolat.