Pad thaï au tofu
Un pad thaï végétalien savoureux.
Ingrédients
- 1 échalote française émincée
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 c. à soupe gingembre frais haché
- 1 poivron paré et émincé
- 1 paquet tofu défait en morceaux
- 200g nouilles de riz moyennes
- 454g fèves germées, rincées et égouttées
Marinade
- 3 c. à soupe sauce soya
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à thé sirop d'érable
Sauce
- 1/4 tasse sauce soya
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 tasse bouillon de légumes ou sans poulet
- 3 c. à soupe jus de lime
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe beurre d'arachide
- 1 1/2 c. à soupe paprika
- 1/2 c. à thé sauce sriracha
Garniture
- 2 oignons verts, ciselés
- 2 carottes râpées, si désiré
- 1/2 tasse arachides concassées
Instructions
- Laver, parer et couper l’échalote, l'ail, le gingembre et le poivron. Réserver.
- Défaire le tofu en morceaux. Réserver.
- Mettre à bouillir deux chaudrons d'eau pour les nouilles de riz et les fèves germées.
- Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable et l'huile d'olive de la marinade. Ajouter le tofu et laisser mariner quelques minutes si désiré.
- Dans un poêlon, faire revenir le tofu et la marinade avec l’échalote quelques minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le poivron et faire revenir 5 minutes.
- Mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter au mélange de tofu et légumes et amener à ébullition en brasser.
- Faire cuire les nouilles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
- Blanchir les fèves germées 1 minute. Égoutter et réserver.
- Ajouter 3 tasses de fèves germées au mélange de tofu. Remuer pour bien enrober et réchauffer quelques minutes.
- Laver, parer et couper les oignons verts et les carottes.
- Concasser les arachides.
- Pour servir, répartir les nouilles de riz et le mélange de tofu dans les assiettes. Garnir avec les oignons verts, les carottes, les arachides et les fèves germées restantes. Dégustez !
Notes
Pour un souper rapide, omettre de faire mariner le tofu et faire cuire directement avec la marinade. Des fois, je mets des édamames cuits. Je fais aussi revenir des légumes avec le tofu afin de vider mon frigo !!!
Vous pouvez remplacer les arachides concassées par des noix de cajous.