Potage de carottes et citrouille (sans gluten et vegan)
Un beau potage orangé et végétalien pour passer vos restes de citrouille d'Halloween.
Ingrédients
Potage
- 3 oignons hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 8 tasses carottes en rondelles
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à thé cari
- 3/4 c. à thé muscade
- 3 tasses purée de citrouille
- 12 tasse bouillon de légumes
- herbes salées et poivre, au goût
Garniture
- graines de tournesol ou amandes effilées
- persil ou paprika
- germinations
Instructions
- Laver et parer les légumes. Hacher les oignons et l'ail. Couper les carottes en rondelles.
- Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes dans l'huile. Ajouter les carottes et les épices. Brasser et faire brunir légèrement les oignons.
- Ajouter la purée de citrouille et le bouillon. Amener à ébullition.
- Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
- Passer le potage au mélangeur et faire fonctionner jusqu'à ce que la texture soit lisse.
- Servir dans des bols et garnir avec les les graines de tournesol ou les amandes, le persil ou le paprika et les germinations.