Remplir un chaudron d'eau et amener à ébullition pour faire cuire les vermicelles de riz.
Laver, parer et trancher le poivron, l'oignon et la carotte. Dans un wok, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Mettre dans un plat et réserver.
Mélanger la sauce soya, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et les gouttes d'huile d'essentielle. Mettre dans le wok et faire réchauffer le seitan.
Fouetter les ingrédients de la sauce. Déposer dans un petit chaudron, amener à ébullition en fouettant et laisser mijoter 1 minute.
Faire cuire les vermicelles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
Quand le seitan est réchauffé, remettre dans le wok avec les légumes et la sauce et réchauffer un ou deux minutes.
Laver et parer les oignons verts et ciseler. Réserver.
Déposer les vermicelles de riz dans les assiettes, ajouter le mélange de seitan et garnir avec les oignons verts et les graines de sésame.