Soupe au riz et edamames
J'aime bien cette soupe réconfortante quand le froid arrive. Elle est végétalienne. Des fois, je mets une conserve (540 ml) de gourganes dans la soupe, à la place des edamames.
Ingrédients
- 3 carottes ciselées
- 3 branches de céleri ciselées
- 1 gros oignons en dés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 12 tasses bouillon de légumes sans gluten
- 3/4 tasse riz brun, rincé et égoutté
- 1 c. à thé herbes salées
- 1/2 c. à thé poivre
- eau
- 400g edamames décortiquées et congelées
- persil, au goût
Instructions
- Laver et parer les légumes.
- Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive quelques minutes.
- Ajouter le bouillon et le riz. Amener à ébullition.
- Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter 45 minutes.
- Faire bouillir de l'eau. Faire blanchir 3-5 minutes les edamames. Réserver.
- Quand la soupe est prête, ajouter les edamames ou les gourganes et du persil frais. Réchauffer et servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge si vous pouvez en manger. C'est savoureux.