Velouté d'épinards et basilic (sans gluten et vegan)
Le mélange d'épinards et de basilic rappelle le printemps.
- 2 oignons en dés
- 5 pommes de terre, en cubes
- 3 gousses d'ail coupées en deux
- 400g épinards frais
- 1 poignée de basilic frais
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 4 tasses bouillon de légumes sans gluten
- sel de céleri et poivre, au goût
- quelques feuilles de basilic frais
- 1/4 amandes effilées
Laver, parer et couper les légumes. Réserver
Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et caraméliser les oignons.
Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition.
Ajouter le sel de céleri et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter les épinards et le basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollies.
Réduire en purée au mélangeur. Garnir avec des feuilles de basilic frais et des amandes effilées. Servir.