Mois : mars 2018

Velouté d’épinards et basilic (sans gluten et vegan)

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Velouté d'épinards et basilic (sans gluten et vegan)

Le mélange d'épinards et de basilic rappelle le printemps.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons en dés
  • 5 pommes de terre, en cubes
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 400g épinards frais
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 4 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 1/4 amandes effilées

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver
  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et caraméliser les oignons.
  • Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition.
  • Ajouter le sel de céleri et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter les épinards et le basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollies.
  • Réduire en purée au mélangeur. Garnir avec des feuilles de basilic frais et des amandes effilées. Servir.

Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

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Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne qui rappelle l'été.
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Ingrédients
  

  • 2 carottes rapées
  • 1/2 concombre anglais en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 échalottes françaises ciselées
  • 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé persil séché
  • vinaigrette balsamique, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol.
  • Ajouter les pois chiches, le persil et la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

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Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

Un bon potage végétalien orangé.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 1 c. à thé cari
  • 4 tasse bouillon de légumes
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • paprika, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper en dés les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire caraméliser les oignons.
  • Ajouter l'ail, les carottes, les patates douces et le cari. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur.
  • Servir avec des graines de tournesol et du paprika.

Smoothie aux fruits rouges (vegan)

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Smoothie aux fruits rouges (vegan)

Un smoothie avec des framboises, des fraises et des arilles de grenade.
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Ingrédients
  

  • 4 oranges
  • 1 pomme-grenade
  • 1/2 tasse framboises congelées
  • 1/2 tasse fraises congelées
  • 2 tasse eau froide
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver et parer les oranges et la pomme-grenade. Mettre dans le mélangeur.
  • Ajouter le reste des ingrédients et faire tourner jusqu'à ce que le smoothie soit homogène. Servir.