Risotto aux poireaux (sans gluten et vegan)
Un risotto végétalien gourmand. Un succès assuré chez nous. Je le sers avec des pois chiches grillés.
Ingrédients
- 250g poireaux émincés
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 1/4 tasses riz arborio
- 900 ml bouillon de légumes sans gluten
- 12 feuilles basilic frais
- 1/4 tasse crème de soya
- 2 c. à soupe levure nutritionnelle
- 2 c. à soupe beurre végétal
- sel de céleri et poivre, au goût
Instructions
- Laver, parer et émincer les poireaux.
- Dans un chaudron, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le riz, brasser et faire revenir 1-2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir 18-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Mélanger 1 ou 2 fois durant la cuisson.
- Laver, parer et émincer le basilic.
- Retirer le riz du feu, ajouter le basilic, la crème, la levure, le beurre végétal, le sel de céleri et le poivre. Mélanger et servir.
