Month: February 2018

Tofu croustillant Général Tao

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Tofu croustillant Général Tao

Une version végétalienne et sans gluten du poulet Général Tao.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 oignon tranché
  • 1 poivron tranché
  • 1 paquet tofu fumé ou ferme, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • 1/3 tasse chapelure panko sans gluten

Sauce

  • 1/4 tasse eau
  • 2 c. à thé fécule de maïs
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé gingembre en poudre

Riz

  • 1 1/4 tasse riz brun
  • 2 1/2 tasses eau

Garniture

  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • huile de canola pour cuisson

Instructions
 

  • Laver, parer et trancher le poivron et l'oignon. Réserver.
  • Couper le bloc de tofu en dés.
  • Fouetter le lait végétal et l'huile d'olive. Réserver.
  • Mettre la fécule de maïs dans un sac et ajouter le tofu. Secouer et retirer l'excédent de fécule.
  • Rouler les dés de tofu dans le mélange de lait et enrober de chapelure panko. Réserver.
  • Fouetter l'eau et la fécule de maïs puis ajouter les autres ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.
  • Amener le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Laisser reposer 5 minutes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans l'huile dans un wok. Réserver dans une assiette.
  • Dans le wok, dorer les cubes de tofu de tous les côtés dans l'huile. Réserver.
  • Laver et parer la carotte et les oignons verts. Râper la carotte et ciseler les oignons verts. Réserver.
  • Amener la sauce à ébullition à fouettant constamment. Ajouter les légumes sautés.
  • Répartir le riz dans les assiettes. Ajouter les cubes de tofu croustillant et la sauce avec les légumes. Garnir de carottes, d'oignons verts et de graines de sésame. Déguster 😉

Notes

Pour une version plus rapide, enrober les cubes de tofu de la fécule de maïs et faire griller les cubes directement dans le poêlon. Ajouter la sauce, fouetter jusqu'à épaississement et servir avec du riz et du brocoli cuit à la vapeur.
Keyword général tao, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

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Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

Des brownies moelleux sans gluten et sans produits laitiers.
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Ingrédients
  

  • 1 2/3 tasses brisures de chocolat
  • 1/3 tasse huile de coco
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse sucre
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/3 tasse farine sans gluten
  • 2 c. à soupe farine d'amandes ou de sarrasin
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 tasse noix de grenoble hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 325 C.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'huile de coco. Réserver.
  • Au batteur, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Réserver.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Quand le mélange de chocolat est tempéré, fouetter avec le mélange d'oeufs puis ajouter le mélange de farine et mélanger.
  • Ajouter les noix à la préparation et bien mélanger.
  • Mettre un papier parchemin dans un moule carré de 9¨X9¨ et mettre la préparation dedans. Faire cuire 22 à 25 minutes.
  • Laisser refroidir dans le moule puis servir. Délicieux avec une sauce au chocolat et de la crème glacée sans produits laitiers.

Soupe aux pois (sans gluten et vegan)

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Soupe aux pois

Une bonne soupe végétalienne réconfortante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Québécoise
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 454g pois jaunes
  • eau de trempage
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 12 tasses bouillon de légumes ou sans poulet
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sarriette
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1/2 c. à thé sel de céleri
  • 1 c. à thé poivre noir moulu

Instructions
 

  • Mettre les pois jaunes séchés dans un grand bol et ajouter 6-7 tasses d'eau. Laisser tremper 12 heures.
  • Laver et parer les légumes. Couper en dés. Réserver.
  • Jeter l'eau de trempage et rincer les pois jaunes. Déposer dans un chaudron.
  • Ajouter les légumes, le bouillon et les aromates. Amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
  • Rectifier l'assaisonnement avant de servir, si requis.

Notes

La soupe se congèle. J'utilise des fois un sac de légumes congelés de 750g (carottes, oignons, céleri).
Keyword pois jaunes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien