Month: March 2018

Bouchées avoine et chocolat (sans gluten et vegan)

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Bouchées avoine et chocolat (sans gluten et vegan)

Des bouchées qui se prépare en quelques minutes.
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Portions 28 bouchées

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse cacao en poudre
  • 2/3 tasse huile de noix de coco
  • 1 c. à thé vanille
  • une pincée de sel
  • 3 tasses avoine sans gluten à cuisson rapide
  • 1 tasse noix de coco

Instructions
 

  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux-moyen le sucre, l'huile de noix de coco, le lait, le cacao, la vanille et le sel. Bien mélanger.
  • Ajouter l'avoine et la noix de coco et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Déposer par boules sur une plaque garnie de papier parchemin. Aplatir et réfrigérer. Servir.

Cupcakes aux carottes et glaçage au “fromage à la crème” (sans gluten et vegan)

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Cupcakes aux carottes et glaçage au "fromage à la crème" (sans gluten et vegan)

Miam... un cupcake végétalien que vous pouvez manger aussi au déjeuner... sans glaçage. Vous pouvez garnir vos cupcakes de l'un ou l'autre des versions de glaçage.
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Portions 12 cupcakes

Ingrédients
  

Cupcake

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 1/3 tasse citrouille cuite ou compote de pomme
  • 1/3 tasse jus d'orange
  • 3 c. à soupe sucre
  • 3 c. à soupe cassonade
  • 1 1/2 tasse carottes râpées
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

Glaçage 1

  • 113g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • 3/4 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • zeste d'un citron

Glaçage 2

  • 225g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 1/4 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 2 c. à thé extrait de citron
  • 2 c. à thé extrait d'orange
  • 1/2 tasse crème fouettée au lait de coco

Instructions
 

Cupcake

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée le beurre, l'huile de canola, la citrouille, le jus d'orange, le sucre et la cassonade. Ajouter les graines de lin dans l'eau et les carottes et pulser quelques secondes.
  • Ajouter les ingrédients secs et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins garnis de moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage 1

  • Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de glacer les cupcakes.

Glaçage 2

  • Au batteur, fouetter tous les ingrédients ensemble à l'exception de la crème fouettée jusqu'à ce que l'appareil soit lisse. Incorporer délicatement, en pliant avec une spatule, la crème fouettée à la préparation au fromage. Réfriger afin que le glaçage soit plus ferme puis garnir les gâteaux.

Slush aux framboises

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Slush aux framboises

Une slush aux framboises aux allures d'été !
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Ingrédients
  

  • 2 pommes jaunes en cubes
  • 2 tasses framboises congelées
  • 3/4 tasse arilles de grenade congelées
  • 1/4 tasse canneberges congelées
  • 3 tasses eau froide
  • 2 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les pommes jaunes.
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à ce que ce soit homogène. Servir.

Cupcakes aux épices (sans gluten et vegan)

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Cupcakes aux épices (sans gluten et vegan)

Un cupcake végétalien à base de purée de citrouille et garni d'un glaçage au fromage à la crème végétal.
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Portions 12 cupcakes

Ingrédients
  

Cupcake

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 2/3 tasse citrouille cuite
  • 1/3 tasse lait de soya avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe sucre
  • 3 c. à soupe cassonade
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1 c. à thé cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé muscade moulue
  • 1/4 c. à thé gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque

Glaçage

  • 113g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • 2/3 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/2 c. à thé cannelle en poudre

Instructions
 

Cupcake

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée le beurre, l'huile de canola, la citrouille, le mélange de lait, le sucre et la cassonade. Ajouter les graines de lin dans l'eau et pulser quelques secondes.
  • Ajouter les ingrédients secs et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins garnis de moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage

  • Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de glacer les cupcakes.

Crêpe farcie (sans gluten et sans produits laitiers)

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Crêpe farcie (sans gluten et sans produits laitiers)

Un déjeuner gourmand composé de crêpes minces farcies à la crème fouettée de noix de coco, d'un coulis de fraises et de fraises fraîches. Le tout, saupoudré d'amandes effilées... un délice !
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Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 2 1/2 tasses lait d'amande non sucré
  • 1 c. à thé vanille
  • 2 c. à soupe beurre végétal salé style Earth Balance fondu
  • 1 tasse farine sans gluten à pâtisserie
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 2 c. à soupe sucre

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre. Réserver.
  • Dans un petit bol, fouetter les oeufs, le lait et la vanille. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu en filet et bien brasser pour rendre la préparation homogène. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la gomme xanthane et le sucre. Incorporer le mélange de liquide très lentement en fouettant pour éviter les grumeaux.
  • Faire chauffer un poëlon. Mettre 1/4 tasse de préparation et faire cuire un côté. Tourner la crêpe quand les bords commencent à décoller du poëlon et à brunir. Faire cuire le 2e côté.
  • Pour servir, farcir de crème fouettée de noix de coco, d'un coulis de fraises, de fraises fraîches et d'amandes effilées.

Notes

J'ai utilisé la farine tout usage sans gluten Irrésistible.

Riz méditerranéen (sans gluten et vegan)

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Riz méditerranéen (sans gluten et vegan)

Accompagne à merveille la salade méditerranéenne.
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Ingrédients
  

  • 2 tasses légumes (échalotte française, courgette, poivron jaune)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 3 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 1 c. à soupe épices grecques
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Dans un chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 3-4 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes en brassant.
  • Ajouter le bouillon de légumes et les assaisonnements. Amener à ébullition et laisser mijoter 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit évaporé. Servir.

Riz au cari et aux légumes (sans gluten et vegan)

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Riz au cari et aux légumes (sans gluten et vegan)

Un accompagnement végétalien qui s'accorde avec tout !
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Ingrédients
  

  • 2 tasses légumes coupés en dés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé cari
  • 1 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 3 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes en dés.
  • Dans une casserole, faire revenir les légumes dans l'huile 5-6 minutes en mélangeant quelques fois.
  • Ajouter le cari et le riz. Faire revenir 1-2 minutes en brassant.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
  • Ajouter le sel et le poivre, brasser et laisser mijoter sans couvrir 18-20 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Servir.

Bâtonnets de tofu pané (sans gluten et vegan)

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Bâtonnets de tofu pané (sans gluten et vegan)

Des bâtonnets à servir en entrée avec une salade ou comme repas avec des patates grecques et un légume.
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Ingrédients
  

  • 1 paquet tofu fumé coupé en bâtonnet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 1/2 tasse chapelure panko assaisonnée et sans gluten
  • 1 c. à thé fines herbes
  • 1 1/2 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 2 c. à soupe fécule de maïs ou farine sans gluten

Instructions
 

  • Assécher et couper le tofu en bâtonnet. Réserver.
  • Fouetter l'huile d'olive et le lait de soya ensemble. Réserver.
  • Mélanger la chapelure, les fines herbes, le paprika, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Enrober le tofu de fécule de maïs. Tremper dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko. Pour une panure plus croustillante, tremper de nouveau les bâtonnets dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko.
  • Faire chauffer de l'huile de canola dans un poëlon et faire frire de tous les côtés.

Notes

Vous pouvez aussi faire mariner du tofu régulier coupé en bâtonnets dans de l'eau bouillante avec du sel et des fines herbes. Garder au froid 8h puis égoutter et assécher avant d'utiliser.

Patates grecques (sans gluten et vegan)

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Patates grecques (sans gluten et vegan)

Des pommes de terre qui accompagnent à merveille le tofu.
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Ingrédients
  

  • 4-5 pommes de terre tranchées en quartier
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé épices grecques
  • 1/4 c. à thé origan
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • pincée de poivre de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 450 C.
  • Laver, parer et trancher les pommes de terre.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient croustillantes en tournant les patates à 2-3 reprises pendant la cuisson.

Risotto aux poireaux (sans gluten et vegan)

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Risotto aux poireaux (sans gluten et vegan)

Un risotto végétalien gourmand. Un succès assuré chez nous. Je le sers avec des pois chiches grillés.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250g poireaux émincés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 1/4 tasses riz arborio
  • 900 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 12 feuilles basilic frais
  • 1/4 tasse crème de soya
  • 2 c. à soupe levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et émincer les poireaux.
  • Dans un chaudron, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Ajouter le riz, brasser et faire revenir 1-2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir 18-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Mélanger 1 ou 2 fois durant la cuisson.
  • Laver, parer et émincer le basilic.
  • Retirer le riz du feu, ajouter le basilic, la crème, la levure, le beurre végétal, le sel de céleri et le poivre. Mélanger et servir.