Month: April 2018

Pad thaï au tofu

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Pad thaï au tofu

Un pad thaï végétalien savoureux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d'attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 échalote française émincée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à soupe gingembre frais haché
  • 1 poivron paré et émincé
  • 1 paquet tofu défait en morceaux
  • 200g nouilles de riz moyennes
  • 454g fèves germées, rincées et égouttées

Marinade

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé sirop d'érable

Sauce

  • 1/4 tasse sauce soya
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 tasse bouillon de légumes ou sans poulet
  • 3 c. à soupe jus de lime
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe beurre d'arachide
  • 1 1/2 c. à soupe paprika
  • 1/2 c. à thé sauce sriracha

Garniture

  • 2 oignons verts, ciselés
  • 2 carottes râpées, si désiré
  • 1/2 tasse arachides concassées

Instructions
 

  • Laver, parer et couper l’échalote, l'ail, le gingembre et le poivron. Réserver.
  • Défaire le tofu en morceaux. Réserver.
  • Mettre à bouillir deux chaudrons d'eau pour les nouilles de riz et les fèves germées.
  • Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable et l'huile d'olive de la marinade. Ajouter le tofu et laisser mariner quelques minutes si désiré.
  • Dans un poêlon, faire revenir le tofu et la marinade avec l’échalote quelques minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le poivron et faire revenir 5 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter au mélange de tofu et légumes et amener à ébullition en brasser.
  • Faire cuire les nouilles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
  • Blanchir les fèves germées 1 minute. Égoutter et réserver.
  • Ajouter 3 tasses de fèves germées au mélange de tofu. Remuer pour bien enrober et réchauffer quelques minutes.
  • Laver, parer et couper les oignons verts et les carottes.
  • Concasser les arachides.
  • Pour servir, répartir les nouilles de riz et le mélange de tofu dans les assiettes. Garnir avec les oignons verts, les carottes, les arachides et les fèves germées restantes. Dégustez !

Notes

Pour un souper rapide, omettre de faire mariner le tofu et faire cuire directement avec la marinade. Des fois, je mets des édamames cuits. Je fais aussi revenir des légumes avec le tofu afin de vider mon frigo !!!
Vous pouvez remplacer les arachides concassées par des noix de cajous.
Keyword edamame, sans gluten, tofu, vegan, végétalien, vegetarien

Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

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Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

Une crème glacée végétalienne au chocolat très crémeuse.
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Ingrédients
  

  • 1 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse lait d'amande
  • 1 c. à thé vanille
  • 400 ml lait de coco en conserve

Instructions
 

  • Mettre les brisures de chocolat et le cacao dans un bol. Réserver
  • Mélanger le sucre, le lait végétal et la vanille. Amener presque au point d'ébullition. Verser sur les brisures de chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Ajouter le lait de coco et fouetter pour bien mélanger.
  • Mettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Quand la préparation est très froide, mettre dans la sorbetière et la partir environ 20 minutes. Quand c'est solidifié, la glace est prête.

Sauté de seitan à l’orange (sans gluten)

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Sauté de seitan à l'orange (sans gluten)

Un sauté asiatique facile à réaliser.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 poivron en lanières
  • 1 oignon tranché
  • 1 carotte en rondelles
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 300g vermicelles de riz ou riz brun

Seitan à l'orange

  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1 gousse ail haché
  • 1 c. à thé gingembre rapé
  • 5 gouttes huile essentielle d'orange
  • seitan tranché

Sauce

  • 1/4 tasse jus d'orange
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe eau
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 2 c. à thé fécule de maïs

Garniture

  • 2 oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse graines de sésame

Instructions
 

  • Remplir un  chaudron d'eau et amener à ébullition pour faire cuire les vermicelles de riz.
  • Laver, parer et trancher le poivron, l'oignon et la carotte. Dans un wok, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Mettre dans un plat et réserver.
  • Mélanger la sauce soya, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et les gouttes d'huile d'essentielle. Mettre dans le wok et faire réchauffer le seitan.
  • Fouetter les ingrédients de la sauce. Déposer dans un petit chaudron, amener à ébullition en fouettant et laisser mijoter 1 minute.
  • Faire cuire les vermicelles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
  • Quand le seitan est réchauffé, remettre dans le wok avec les légumes et la sauce et réchauffer un ou deux minutes.
  • Laver et parer les oignons verts et ciseler. Réserver.
  • Déposer les vermicelles de riz dans les assiettes, ajouter le mélange de seitan et garnir avec les oignons verts et les graines de sésame.

Soupe minestrone au riz

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Soupe minestrone au riz

Stéphanie Toussaint
Une soupe pleine de vitamines et de bons légumes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Italian
Portions 12

Ingrédients
  

  • 2 carottes tranchées
  • 3 branches de céleri en rondelles
  • 1 oignon en dés
  • 2 tasses épinards
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 12 tasses bouillon de légumes
  • 1 conserve tomates en dés (796ml)
  • 1 conserve haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé romarin
  • 1/2 c. à thé sarriette
  • 1/2 c. à thé thym
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver les épinards. Dans un grand chaudron, faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon dans l'huile d'olive.
  • Rincer et égoutter le riz. Mettre dans la casserole et ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés. Amener à ébullition.
  • Ajouter les haricots rouges et les aromates. Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Ajouter les épinards, brasser et servir.

Notes

Si vous mangez du gluten, vous pouvez remplacer le riz par la même quantité d'orge.
Keyword haricot, sans gluten, soupe, vegan, végétalien