Catégorie : Repas principaux

Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

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Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

Tofu végétalien et frites style ``fish and chips`` . Les bâtonnets de tofu peuvent être servis en entrée à la place de bâtonnets de fromage. Servir aussi les patates grecques avec des brochettes de tofu.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

Patates grecques

  • 4-5 pommes de terre tranchées en quartier
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé épices grecques
  • 1/4 c. à thé origan
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • pincée de poivre de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Bâtonnets de tofu pané

  • 1 paquet tofu fumé coupé en bâtonnet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 1/2 tasse chapelure panko assaisonnée et sans gluten
  • 1 c. à thé fines herbes
  • 1 1/2 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre
  • 2 c. à soupe fécule de maïs ou farine sans gluten

Instructions
 

Patates grecques

  • Préchauffer le four à 450 C.
  • Laver, parer et trancher les pommes de terre.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient croustillantes en tournant les patates à 2-3 reprises pendant la cuisson.

Bâtonnets de tofu pané

  • Assécher et couper le tofu en bâtonnet. Réserver.
  • Fouetter l'huile d'olive et le lait de soya ensemble. Réserver.
  • Mélanger la chapelure, les fines herbes, le paprika, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Enrober le tofu de fécule de maïs. Tremper dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko. Pour une panure plus croustillante, tremper de nouveau les bâtonnets dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko.
  • Faire chauffer de l'huile de canola dans un poëlon et faire frire de tous les côtés.

Notes

Pour un repas complet, servir avec des courgettes sautées ou des légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez aussi faire mariner 200g de tofu régulier coupé en bâtonnets dans de l'eau bouillante avec du sel et des fines herbes. Garder au froid 8h puis égoutter et assécher avant d'utiliser.

Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

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Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

Un bon macaroni végétalien.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 2 conserves de tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 1/2 tasses bouillon de légumes
  • 340g macaroni ou autres pâtes courtes, sans gluten
  • 1 conserve de lentilles, rincées et égouttées
  • thym, basilic et origan, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et hacher les oignons et l'ail.
  • Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, les tomates et le bouillon de légumes. Amener à ébullition.
  • Ajouter les macaronis, les lentilles et les fines herbes. Défaire les tomates en morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé et que les pâtes soient cuites, environ 6-7 minutes selon le type de pâtes. Servir.

Tofu croustillant Général Tao

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Tofu croustillant Général Tao

Une version végétalienne et sans gluten du poulet Général Tao.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 oignon tranché
  • 1 poivron tranché
  • 1 paquet tofu fumé ou ferme, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • 1/3 tasse chapelure panko sans gluten

Sauce

  • 1/4 tasse eau
  • 2 c. à thé fécule de maïs
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé gingembre en poudre

Riz

  • 1 1/4 tasse riz brun
  • 2 1/2 tasses eau

Garniture

  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • huile de canola pour cuisson

Instructions
 

  • Laver, parer et trancher le poivron et l'oignon. Réserver.
  • Couper le bloc de tofu en dés.
  • Fouetter le lait végétal et l'huile d'olive. Réserver.
  • Mettre la fécule de maïs dans un sac et ajouter le tofu. Secouer et retirer l'excédent de fécule.
  • Rouler les dés de tofu dans le mélange de lait et enrober de chapelure panko. Réserver.
  • Fouetter l'eau et la fécule de maïs puis ajouter les autres ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.
  • Amener le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Laisser reposer 5 minutes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans l'huile dans un wok. Réserver dans une assiette.
  • Dans le wok, dorer les cubes de tofu de tous les côtés dans l'huile. Réserver.
  • Laver et parer la carotte et les oignons verts. Râper la carotte et ciseler les oignons verts. Réserver.
  • Amener la sauce à ébullition à fouettant constamment. Ajouter les légumes sautés.
  • Répartir le riz dans les assiettes. Ajouter les cubes de tofu croustillant et la sauce avec les légumes. Garnir de carottes, d'oignons verts et de graines de sésame. Déguster 😉

Notes

Pour une version plus rapide, enrober les cubes de tofu de la fécule de maïs et faire griller les cubes directement dans le poêlon. Ajouter la sauce, fouetter jusqu'à épaississement et servir avec du riz et du brocoli cuit à la vapeur.
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Sauce à spaghetti (sans gluten et vegan)

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Sauce à spaghetti (sans gluten et vegan)

J'ai adapté ma recette de sauce à spaghetti pour la rendre végétalienne. Je la sers avec des spaghettini de riz brun.
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Ingrédients
  

  • 2 paquets sans viande haché
  • 2 sacs de légumes à spaghettini congelés (600g)
  • 6 gousses ail émincées
  • 3 conserves tomates en dés (796ml)
  • 2 conserves pâtes de tomates (156ml)
  • 2 conserves jus de tomates (48 onces)
  • 1 conserve lentilles vertes, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse lentilles rouges, rincés et égouttés
  • 1 c. à soupe sel de céleri
  • 1 c. à thé poivre moulu
  • 1 c. à thé sucre
  • 1/4 c. à thé cayenne
  • 1/2 c. à thé piments broyés
  • 10 feuilles de laurier
  • 15 clous de girofle

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients dans un chaudron. Amener à ébullition et laisser mjoter 2-3 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajuster les assaisonnements, au goût.

Notes

Vous pouvez la faire avec 2 livres de boeuf haché. Dans ce cas, omettre le sans viande et faire cuire le boeuf haché en l'égrainant avant d'ajouter le reste des ingrédients et de continuer la recette.
Si vous la trouvez trop claire, ajouter une conserve de pâte de tomates.

Fajitas (sans gluten et vegan)

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Fajitas (sans gluten et vegan)

Une autre recette où j'ai réussi à intégrer le tofu fumé.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe huile olive
  • jus d'un citron
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 c. à thé assaisonnement à tacos
  • 1 paquet tofu fumé (340g), coupé en lanières
  • 1/2 poivron jaune ou orange
  • 4 champignons
  • 1/2 courgette
  • 1 petit oignon
  • laitue, lavée et parée
  • 1 tomate, coupée en dés
  • salsa
  • fromage végétal
  • tortillas de maïs

Instructions
 

  • Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail et l'assaisonnement à tacos. Ajouter les lanières de tofu.
  • Laisser mariner au frigo 3-4 heures. Brasser quelques fois.
  • Laver et parer le poivron, les champignons, la courgette et l'oignon. Couper en lanières. Réserver
  • Égoutter le tofu et faire griller dans un poêlon à rainures 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Mettre dans un plat et réserver.
  • Faire revenir le poivron, les champignons, la courgette et l'oignon quelques minutes. Ajouter le tofu et réchauffer le tout ensemble.
  • Servir le tofu et les légumes grillés avec la laitue, les dés de tomate, la salsa et le fromage végétal dans les tortillas.

Salade méditerranéenne (sans gluten et vegan)

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Salade méditerranéenne (sans gluten et vegan)

Salade végétalienne à servir chaude ou froide !
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Riz méditerranéen

  • 2 tasses légumes (échalotte française, courgette, poivron jaune)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 3 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 1 c. à soupe épices grecques
  • sel de céleri et poivre, au goût

Pois chiches grillés à la grecque

  • 1 conserve pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à thé épices grecques maison ou du commerce
  • 1/2 c. à thé origan séché
  • 1/4 c. à thé poudre d'oignon
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • sel de céleri et poivre, au goût

Salade

  • 1 sac d'épinard frais
  • 12 tomates raisins
  • 1/2 tasse amandes effilées
  • vinaigrette balsamique

Instructions
 

Riz

  • Laver et parer les légumes. Couper en dés.
  • Dans un chaudron, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive 3-4 minutes. Ajouter le riz et faire revenir 2 minutes en brassant.
  • Ajouter le bouillon de légumes et les assaisonnements. Amener à ébullition et laisser mijoter 18-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le bouillon soit évaporé. Réserver.

Pois chiches

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis. Réserver.

Salade

  • Laver et parer les épinards.
  • Laver et couper les tomates en 8.
  • Répartir les épinards dans les assiettes. Déposer les tomates, les amandes et les pois chiches sur les épinards. Arroser de vinaigrette.
  • Servir le riz avec la salade. Bon appétit !

Notes

Pour servir en accompagnement, faire refroidir le riz et les pois chiches grillés puis ajouter les tomates, les amandes effilées et la vinaigrette. Bien mélanger et servir. Omettre les épinards.

Salade genre Waldorf aux pois chiches (sans gluten et vegan)

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Salade genre Waldorf aux pois chiches (sans gluten et vegan)

Salade ensoleillée pleine de fruits et de légumes.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Salade

  • 1 orange
  • 12 raisins rouges
  • 1 pomme verte
  • 2 branches de céleri
  • 2 concombres libanais
  • 1 conserve pois chiches, rincés et égouttés

Vinaigrette au sirop d'érable

  • 2 c. à soupe véganaise
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 4 c. à thé jus de citron
  • 2 c. à thé sirop d'érable
  • sel de céleri et poivre, au goût

Garniture

  • verdure
  • 2 oignons verts
  • 1/2 tasse canneberges séchées
  • 1/2 tasse graines de tournesol

Instructions
 

  • Laver et parer les fruits et légumes. Couper en dés.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  • Mélanger les fruits, les légumes, les pois chiches et la vinaigrette.
  • Déposer la verdure dans les assiettes, répartir la salade et garnir avec les oignons verts, les canneberges et les graines de tournesol.

Notes

Pour servir lors d'un brunch ou un buffet, faire la salade, déposer dans un bol et décorer avec les garnitures, au goût. Omettre la verdure.

Pois chiches rôtis et chips de patates douces (sans gluten et vegan)

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Pois chiches rôtis et chips de patates douces (sans gluten et vegan)

Pois chiches et patates douces servis en salade. Sans gluten et végétalien.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Chips de patates douces

  • 2 patates douces en tranches de 2-3mm
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût

Pois chiches rôtis

  • 1 conserve pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1 c. à thé assaisonnement à tacos
  • sel d'oignon, poudre d'ail et poivre, au goût

Salade

  • 1 laitue ou autre verdure, en morceaux
  • 1 betterave en cubes
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon vert ciselé
  • vinaigrette balsamique maison ou du commerce

Instructions
 

Chips de patates douces

  • Préchauffer le four à 425 C.
  • Mélanger l'huile et les épices.
  • Badigeonner les patates douces des deux côtés et déposer sur des plaques à pâtisserie.
  • Cuire au four 20-30 minutes jusqu'à la texture désirée en les retournant quelques fois.

Pois chiches rôties

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis.

Montage de la salade

  • Laver et parer tous les légumes.
  • Mettre la laitue puis les légumes dans les assiettes.
  • Ajouter les pois chiches et les patates douces.
  • Arroser de vinaigrette et déguster !

Sauté de tofu et légumes à la chinoise

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Sauté de tofu et légumes à la chinoise

Stéphanie Toussaint
Recette sans gluten et végétalienne pour les non amateurs de tofu ! N'étant pas une adepte du tofu car je n'aime ni le goût ni la texture, j'ai acheté du tofu fumé pour essayer encore une fois le tofu. Cette recette fût un succès chez nous. À refaire assurément !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 420g tofu fumé, coupé en cubes (2 paquets)
  • 750g carottes, brocoli et chou-fleur congelés

Marinade

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • ail au goût

Riz

  • 1 1/4 tasse riz brun
  • 3 tasses eau ou bouillon de légumes sans gluten

Sauce

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 tasse eau ou bouillon de légumes sans gluten

Garniture

  • 2 oignons verts ciselées
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • 1/2 tasse noix de cajou, concassées

Instructions
 

Marinade

  • Mélanger les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter les cubes de tofu.
  • Mariner au minimum 45 minutes en brassant quelques fois. Vous pouvez laisser mariner plusieurs heures.

Riz

  • Mélanger le riz et l`eau ou le bouillon dans une casserole.
  • Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
  • Enlever du feu et laisser reposer 5 minutes. Brasser.

Sauce

  • Fouetter les ingrédients de la sauce et réserver.

Cuisson du tofu et des légumes

  • Faire revenir le tofu et la marinade dans un wok ou un grand poëlon 5-10 minutes. Ajouter le brocoli et le chou-fleur.
  • Quand les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter la sauce. Amener à ébullition et cuire 1 minute en brassant jusqu'à épaississement.
  • Servir le mélange de tofu et de légumes sur le riz. Garnir d'oignons verts, de graines de sésame et de noix de cajou.

Notes

Pour le riz, la quantité d'eau et la durée de la cuisson dépendent de votre sorte de riz. Suivre les directives sur votre paquet.
Keyword légumes, sans gluten, tofu, vegan, végétalien