Tourtière végé

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Tourtière végé

Miam… une tourtière qui me rappelle mon enfance en version végé.
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Temps de préparation 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson 8 heures
Temps d’attente 12 heures
Temps total 21 heures 30 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Québécoise
Portions 10 personnes

Ingrédients
  

  • 350g tofu extra-ferme défait en morceaux
  • 400g tempeh coupé en cubes
  • 1 1/2 tasse PVT réhydraté, rincé et égoutté*
  • 1 c. à thé sauce soya*
  • 4 oignons coupés en dés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 c. à soupe thym
  • 1 c. à soupe bouillon de sans poulet en poudre
  • 1 c. à soupe bouillon de sans boeuf en poudre
  • 1 c. à soupe sauce soya
  • 1 c. à soupe épices à steak
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse eau
  • 10-12 grosses pommes de terre coupées en dés
  • sel et poivre
  • 4 tasses bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe bouillon de sans poulet en poudre
  • 1 c. à soupe bouillon de sans boeuf en poudre
  • eau
  • 3 livres pâte à tarte sans gluten

Instructions
 

  • Dans un grand bol, mélanger le tofu, le tempeh, la PVT, l'oignon et l'ail. Réserver.
  • Mélanger les aromates soient le thym, les bouillons en poudre, la sauce soya, les épices à steak, le sel et le poivre avec l'eau. Ajouter dans le mélange de protéines et bien brasser. Couvrir et mettre au froid pour la nuit. Brasser la préparation 2 ou 3 fois.
  • Abaisser la pâte à tarte en deux abaisses (une très grande et une du diamètre du plat qui sera utilisé). Déposer la grande abaisse dans le grand plat de style creuset et garder deux cm qui dépassent pour bien sceller la pâte plus loin dans la recette.
  • Déposer le tiers du mélange de protéines et le tiers des pommes de terre. Saler et poivrer. Refaire les étapes jusqu'à ce que les protéines et les pommes de terre soient dans le chaudron.
  • Diluer les bouillons en poudre dans le bouillon de légumes. Verser dans le plat. Ajouter de l'eau si besoin afin que le liquide soit à égaliter avec les pommes de terre.
  • Faire une incision en X sur la 2e abaisse et déposer sur la préparation.
  • Étendre de l'eau sur le pourtour de l'abaisse et refermer la pâte sur le dessus en pressant légèrement afin de sceller le contour. Couvrir le plat.
  • Partir le four à 400 degré et mettre le plat au four. Cuire environ 1h, jusqu'à ce que le liquide bout. Baisser le feu à 250 et laisser cuire pendant 7h. Enlever le couvercle pour la dernière heure afin de faire brunir le dessus de la tourtière, si nécessaire.

Notes

*Réhydrater la PVT dans de l’eau bouillante avec la sauce soya pendant 10 minutes. Bien mélanger. Rincer et égoutter. Réserver.
Keyword sans gluten, sans produits laitiers, végane, végétalien, vegetarien

Tofu style féta

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Tofu style féta

Stéphanie Toussaint
Un tofu mariné qui remplace super bien le féta dans les salades. Très bon égoutté, enrobé de fécule de maïs et grillé dans un poêlon avec un peu d'huile.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 day
Type de plat Accompagnement
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 bloc de tofu ferme, égoutté et coupé en dés
  • 2 c. à soupe jus de citron
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé sel
  • 1 c. à soupe origan séché
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Mettre le tofu en dés dans un pot de verre. Ajouter les condiments puis verser de l'eau bouillante à égaliter du tofu. Brasser et mettre au réfrigérateur pour 24h. Brasser quelques fois. Manger tel quel ou ajouter à votre recette.

Notes

J’utilise le tofu de marque Soyarie biologique.
Keyword fines herbes, origan, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade tandoori

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Marinade tandoori

Stéphanie Toussaint
Une marinade indienne pour le tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Indien
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à soupe paprika
  • 1 c. à thé gingembre en poudre
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1/2 c. à thé poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé cumin
  • 1/2 c. à thé moutarde sèche
  • 1 pincée de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingédients, ajouter les cubes de tofu ou autre et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures.
Keyword indien, marinade, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Salade de millet style couscous

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Salade de millet style couscous

Stéphanie Toussaint
Une salade estivale qui rappelle le couscous mais sans gluten.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 1/3 tasse bouillon de légumes
  • 1/3 tasse millet
  • 2 oignons verts
  • 2 concombres libanais (ou un morceau de concombre anglais)
  • 10 tomates raisins (ou une petite tomate)
  • 1/4 tasse persil frais
  • 1/4 tasse basilic frais
  • 1/2 tasse amandes effilées (facultatif)

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 gousse ail
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, amener le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le millet et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit cuit et le bouillon évaporé. Refroidir complètement.
  • Laver, parer et couper en morceaux les oignons verts, le concombre et les tomates. Réserver.
  • Laver et émincer les fines herbes.
  • Dans un bol, mettre le millet cuit, les légumes et les fines herbes.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter dans la salade. Bien mélanger, garnir d'amandes effilées et servir.

Notes

Vous pouvez ajouter du tofu féta ou des pois chiches grillés pour ajouter des protéines.
Keyword amandes, concombre, millet, oignons verts, sans gluten, sans produits laitiers, tomate, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade asiatique

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Marinade asiatique

Stéphanie Toussaint
Délicieux avec le tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/4 tasse sauce soya
  • 1 c. à soupe citron
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail haché ou ail en poudre au goût

Instructions
 

  • Combiner les ingrédients ensemble et faire mariner le tofu de 30 min. à 24h.
Keyword marinade, sans gluten, sauce soya, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Légumes grillés

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Légumes grillés

Des bons légumes grillés pour accompagner un repas ou mettre dans la poutine.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 2 patates douces ou 1/2 petit rutabaga
  • 2 carottes ou panais
  • 300g haricots verts ou asperges, frais ou surgelés
  • 1/4 tasses huile d'olive
  • 4 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 400.
  • Laver, peler et couper en bâtonnet les légumes. Mettre les patates douces et les carottes dans un bol et les haricots verts dans un autre bol.
  • Séparer l'huile d'olive, le paprika, le sel de céleri et le poivre dans les deux bols et bien mélanger. Réserver les haricots verts.
  • Répartir les patates et les carottes sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin. Cuire 10 minutes puis brasser et cuire un autre dix minutes.
  • Étendre les haricots verts sur une plaque de cuisson garnie de papier parchemin et cuire 10 minutes.
  • Répartir les légumes dans les assiettes et déguster.
Keyword accompagnement, légumes, poutine, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Tofu à poutine

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Tofu à poutine

Stéphanie Toussaint
Ma plus jeune adore le tofu en morceau pour remplacer la fromage dans la poutine. Un succès assuré !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 200g tofu ferme (1/2 bloc)
  • 1/4 tasse jus citron
  • 1 c. à thé sel
  • eau bouillante

Instructions
 

  • Défaire le tofu en morceau et mettre dans un contenant.
  • Ajouter le jus de citron et le sel. Bien mélanger
  • Ajouter l'eau bouillante pour se rendre à l'égalité du tofu.
  • Mettre au réfrigérateur pour une ou deux heures et brasser quelques fois,
  • Rincer si désiré puis égoutter. Servir dans une poutine.

Notes

Mon tofu préféré pour réaliser cette recette est le tofu biologique ferme de Soyarie.
Keyword fromage, poutine, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Marinade grecque

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Marinade grecque

Stéphanie Toussaint
Une excellente marinade pour vos cubes de tofu.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Marinade
Cuisine Mediterranean
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 2 c. à soupe herbes salées
  • 1 c. à soupe origan
  • 1/2 c. à thé poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé poivre
  • jus d'un citron

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser sur les cubes de tofu et faire mariner quelques heures.

Notes

Vous pouvez remplacer les herbes salées par des fines herbes et du sel de céleri.
Keyword grecque, marinade, sans gluten, tofu, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Gaufres moelleuses et croustillantes

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Gaufres moelleuses et croustillantes

Stéphanie Toussaint
Mes enfants adorent les gaufres. Celles-ci, accompagnées d'une sauce au caramel vegan, les a ravi ce matin.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Déjeuners
Portions 16 gaufres

Ingrédients
  

  • 3 tasses farine à pâtisserie sans gluten
  • 1/2 tasse avoine ou amande en poudre sans gluten
  • 1/4 tasse sucre
  • 4 c. à thé poudre à pâte
  • 2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 2 tasses crème de soya avec 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 6 oeufs séparés
  • 1 tasse lait végétal
  • 2/3 tasse huile de canola
  • 2 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  • Mélanger la crème et le vinaigre. Réserver.
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce que ce soit des pics fermes. Réserver.
  • Fouetter le mélange de crème avec les jaunes d'oeufs, le lait, l'huile et la vanille.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les blancs d'oeufs en pliant avec une spatule.
  • Faire cuire dans le gauffrier environ une tasse à la fois et déguster avec une sauce au caramel.
Keyword gaufre, sans gluten, sans produits laitiers, vegetarien

Sauce au caramel

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Sauce au caramel

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse sauce au caramel pour accompagner les gaufres ou les desserts. On peut aussi en tartiner les rôties.
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Temps de préparation 2 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 1 tasse (environ)

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse lait végétal
  • 1 tasse cassonade
  • 1 tasse sucre
  • 2 c. à soupe beurre végétal

Instructions
 

  • Amener à ébullition et mijoter 3-5 minutes jsuqu'à ce que ça épaississe légèrement.
  • Retirer du feu, ajouter le beurre et brasser pour faire fondre et bien mélanger. Servir.
Keyword caramel, sans gluten, sauce, vegan, végane, végétalien, vegetarien