Mois : novembre 2017

Smoothie au chou rouge, canneberges et framboises (vegan)

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Smoothie au chou rouge, canneberges et framboises (vegan)

Smoothie aux fruits et chou rouge, sucré avec du sirop d'érable pour un délice végétalien !
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Ingrédients
  

  • 6 clémentines épluchées
  • 3/4 tasse chou rouge ciselé
  • 3/4 tasse canneberges congelées
  • 1 tasse framboises congelées
  • 2 1/2 tasses eau froide
  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver et parer les clémentines et le chou rouge.
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Ajouter de l'eau ou du sirop d'érable au besoin et servir.

Muffin aux canneberges (sans gluten et vegan)

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Muffin aux canneberges (sans gluten et vegan)

Ce matin, j'ai eu envie d'un duo végétalien et sans gluten : jus et muffin aux canneberges !
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse farine d'amandes
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 2/3 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse jus d'orange
  • 1/3 tasse huile canola
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 tasse canneberges séchées, sucrées au jus de pomme

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin moulues.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange humide avec les canneberges.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins et faire cuire 22-25 minutes à 350 C.

Biscuits avoine, noix de coco et chocolat

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Biscuits avoine, noix de coco et chocolat

De bons biscuits débordant de brisures de chocolat, sans gluten et végétalien. Un des biscuits préférés de mes enfants. La recette se congèle avant la cuisson.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 23 minutes
Type de plat Dessert
Portions 30 biscuits

Ingrédients
  

  • 1 1/2 tasses flocons d'avoine sans gluten en poudre
  • 1 tasse noix de coco râpée
  • 1/2 tasse graines de lin moulues
  • 1/2 tasse mélange de farine sans gluten
  • 2 c. à soupe farine d'amande
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 tasse cassonade
  • 1/2 tasse beurre végétal ramolli
  • 3 c. à soupe huile de canola
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse brisures de chocolat

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les flocons d'avoine, la noix de coco, les graines de lin moulues, les farines et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Mélanger la cassonade, le beurre et les huiles. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et l'eau chaude.
  • Ajouter le mélange de farine et les brisures de chocolat.
  • Faire des boules avec 2-3 c. à soupe de mélange sur la plaque et aplatir. Faire cuire 8-9 minutes.
Keyword amandes, avoine, noix de coco, sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Soupe au riz et aux edamames

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Soupe au riz et edamames

Stéphanie Toussaint
J'aime bien cette soupe réconfortante quand le froid arrive. Elle est végétalienne. Des fois, je mets une conserve (540 ml) de gourganes dans la soupe, à la place des edamames.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Soupe
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 carottes ciselées
  • 3 branches de céleri ciselées
  • 1 gros oignons en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 12 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 3/4 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 1 c. à thé herbes salées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • eau
  • 400g edamames décortiquées et congelées
  • persil, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et le riz. Amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter 45 minutes.
  • Faire bouillir de l'eau. Faire blanchir 3-5 minutes les edamames. Réserver.
  • Quand la soupe est prête, ajouter les edamames ou les gourganes et du persil frais. Réchauffer et servir.

Notes

Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge si vous pouvez en manger. C'est savoureux.
Keyword edamame, gourgane, sans gluten, soupe, vegan, végétalien

Pancakes (sans gluten et vegan)

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Pancakes (sans gluten et vegan)

Je n'avais plus d'oeufs et ça faisait un moment que je voulais rendre ma recette végane. Mission accomplie ! À la demande de ma plus jeune, je les fais toutes petites.
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Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 1/2 tasses mélange de farines sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 2 tasses crème de soya (ajouter 4 c. à soupe de vinaigre et brasser)
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et d'eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter.
  • Cuire à feu doux environ 3 c. à soupe du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.

Notes

On peut ajouter des brisures de chocolat.

Smoothie vert (vegan)

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Smoothie vert (vegan)

Ce matin, je teste de nouveau les smoothies verts. !!! Mission accomplie, les enfants ont aimé après avoir surmonté leur surprise de découvrir un jus vert et végétalien !!!
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Portions 6 portions

Ingrédients
  

  • 1 grosse poignée d'épinards
  • 2 pommes vertes
  • 2 oranges
  • 3 clémentines
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à soupe beurre d'amande
  • 2 tasses eau froide

Instructions
 

  • Laver et parer les épinards et les fruits. Conserver la pelure des pommes.
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélanger et réduire en purée lisse. Ajouter de l'eau au besoin.

Smoothie vitaminé (vegan)

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Smoothie vitaminé (vegan)

Comme mes enfants ne mangent presque pas de fruits, j'aime bien leur servir des jus de fruits les matins de fin de semaine, végétalien bien sûr ! J'utilise le mélangeur Vitamix.
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Portions 8 portions

Ingrédients
  

  • 4 oranges
  • 2 pommes vertes
  • 2 tasses framboises congelées
  • 2 tasses eau froide
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe graines de lins moulues

Instructions
 

  • Laver et éplucher les oranges.
  • Laver et parer les pommes en conservant la pelure.
  • Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajouter de l'eau au besoin. Servir immédiatement.
  • Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Gaufres à la levure et sucre perlé

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Gaufres à la levure et sucre perlé

Stéphanie Toussaint
Ce matin, j'ai décidé de refaire des gaufres à la levure style gaufres liégeoises mais sans gluten ni produits laitiers car mes enfants avaient hâte d'en manger et je n'achète plus ceux du commerce au blé. J'ai utilisé du lait d'amande du commerce et mon mélange de farine à pain sans gluten.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps d'attente 30 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 8 portions

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe levure active sèche
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 3/4 tasse beurre végétal sans produits laitiers
  • 2 1/2 tasses lait végétal chaud
  • 2 1/2 tasses farine à pain sans gluten
  • 1 tasse poudre d'amande
  • 1/2 tasse graines de lin moulues
  • 4 c. à thé gomme xanthane
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 3 oeufs, séparés
  • 1/4 tasse sucre
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/2 tasse gros sucre perlé

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la levure et le sucre. Ajouter l'eau chaude. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation mousse.
  • Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger avec le lait. Réserver
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande et les graines de lin avec la gomme xanthane et la poudre à pâte. Réserver
  • Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille et le mélange beurre et lait. Ajouter le mélange de levure.
  • Ajouter le mélange de farine à la préparation liquide. Bien mélanger.
  • Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à la formation de pics fermes. Plier délicatement à la spatule dans la pâte à gaufre.
  • Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Faire chauffer le gaufrier. Lorsqu'il est prêt, déposer 1 tasse de pâte sur toute la surface. Parsemer avec du sucre perlé. Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Notes

Vous pouvez remplacer la farine à pain sans gluten par 1 1/4 tasse de farine de riz, 1 tasse de fécule de tapioca et 1 tasse de fécule de maïs.
Keyword gaufre, sans gluten, sans produits latiers, sucre perlé

Pois chiches rôtis et chips de patates douces (sans gluten et vegan)

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Pois chiches rôtis et chips de patates douces (sans gluten et vegan)

Pois chiches et patates douces servis en salade. Sans gluten et végétalien.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Chips de patates douces

  • 2 patates douces en tranches de 2-3mm
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre, au goût

Pois chiches rôtis

  • 1 conserve pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1 c. à thé assaisonnement à tacos
  • sel d'oignon, poudre d'ail et poivre, au goût

Salade

  • 1 laitue ou autre verdure, en morceaux
  • 1 betterave en cubes
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon vert ciselé
  • vinaigrette balsamique maison ou du commerce

Instructions
 

Chips de patates douces

  • Préchauffer le four à 425 C.
  • Mélanger l'huile et les épices.
  • Badigeonner les patates douces des deux côtés et déposer sur des plaques à pâtisserie.
  • Cuire au four 20-30 minutes jusqu'à la texture désirée en les retournant quelques fois.

Pois chiches rôties

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis.

Montage de la salade

  • Laver et parer tous les légumes.
  • Mettre la laitue puis les légumes dans les assiettes.
  • Ajouter les pois chiches et les patates douces.
  • Arroser de vinaigrette et déguster !

Sauté de tofu et légumes à la chinoise

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Sauté de tofu et légumes à la chinoise

Stéphanie Toussaint
Recette sans gluten et végétalienne pour les non amateurs de tofu ! N'étant pas une adepte du tofu car je n'aime ni le goût ni la texture, j'ai acheté du tofu fumé pour essayer encore une fois le tofu. Cette recette fût un succès chez nous. À refaire assurément !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Repas principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 420g tofu fumé, coupé en cubes (2 paquets)
  • 750g carottes, brocoli et chou-fleur congelés

Marinade

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • ail au goût

Riz

  • 1 1/4 tasse riz brun
  • 3 tasses eau ou bouillon de légumes sans gluten

Sauce

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 tasse eau ou bouillon de légumes sans gluten

Garniture

  • 2 oignons verts ciselées
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • 1/2 tasse noix de cajou, concassées

Instructions
 

Marinade

  • Mélanger les ingrédients de la marinade.
  • Ajouter les cubes de tofu.
  • Mariner au minimum 45 minutes en brassant quelques fois. Vous pouvez laisser mariner plusieurs heures.

Riz

  • Mélanger le riz et l`eau ou le bouillon dans une casserole.
  • Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé.
  • Enlever du feu et laisser reposer 5 minutes. Brasser.

Sauce

  • Fouetter les ingrédients de la sauce et réserver.

Cuisson du tofu et des légumes

  • Faire revenir le tofu et la marinade dans un wok ou un grand poëlon 5-10 minutes. Ajouter le brocoli et le chou-fleur.
  • Quand les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter la sauce. Amener à ébullition et cuire 1 minute en brassant jusqu'à épaississement.
  • Servir le mélange de tofu et de légumes sur le riz. Garnir d'oignons verts, de graines de sésame et de noix de cajou.

Notes

Pour le riz, la quantité d'eau et la durée de la cuisson dépendent de votre sorte de riz. Suivre les directives sur votre paquet.
Keyword légumes, sans gluten, tofu, vegan, végétalien