Mois : décembre 2017

Muffin double chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffin double chocolat (sans gluten et vegan)

Ma plus jeune adore tout ce qui contient du chocolat alors ces muffins végétaliens sont parfaits.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse cacao
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre dedans
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, le cacao, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le lait végétal, le sucre, l'huile de canola, la compote de pomme et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Potage de carottes et citrouille (sans gluten et vegan)

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Potage de carottes et citrouille (sans gluten et vegan)

Un beau potage orangé et végétalien pour passer vos restes de citrouille d'Halloween.
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Ingrédients
  

Potage

  • 3 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 tasses carottes en rondelles
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à thé cari
  • 3/4 c. à thé muscade
  • 3 tasses purée de citrouille
  • 12 tasse bouillon de légumes
  • herbes salées et poivre, au goût

Garniture

  • graines de tournesol ou amandes effilées
  • persil ou paprika
  • germinations

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes. Hacher les oignons et l'ail. Couper les carottes en rondelles.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes dans l'huile. Ajouter les carottes et les épices. Brasser et faire brunir légèrement les oignons.
  • Ajouter la purée de citrouille et le bouillon. Amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
  • Passer le potage au mélangeur et faire fonctionner jusqu'à ce que la texture soit lisse.
  • Servir dans des bols et garnir avec les les graines de tournesol ou les amandes, le persil ou le paprika et les germinations.

Taboulé de chou-fleur (sans gluten et vegan)

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Taboulé de chou-fleur (sans gluten et vegan)

Un taboulé sans blé pour ceux qui ne mangent pas de gluten ou qui veulent faire différent.
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Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 6 tomates cocktail
  • 2 oignons verts
  • 1 tasse maïs congelé
  • 2 c. à soupe persil séché
  • 1/2 tasse graines de citrouille
  • 1/2 tasse graines de tournesol
  • vinaigrette italienne, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Mettre le chou-fleur dans le robot et pulser pour réduire en chapelure. Mettre dans une bol.
  • Couper les tomates et les oignons verts en dés. Déposer dans le bol.
  • Ajouter le maïs, le persil, les graines et la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Vinaigrette au sirop d’érable

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Vinaigrette au sirop d'érable

Stéphanie Toussaint
J'utilise cette vinaigrette dans les salades qui contiennent des fruits et des légumes.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes

Ingrédients
  

  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 2 c. à soupe lait de soya ou amande, non sucré
  • 3 c. à soupe jus de citron
  • 4 c. à thé sirop d'érable
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
Keyword érable, sans gluten, vegan, végétalien, vinaigrette

Salade fraises et brocoli (sans gluten et vegan)

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Salade fraises et brocoli (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne qui rappelle l'été.
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Ingrédients
  

  • 454g fraises coupées en 4
  • 1 brocoli moyen (tige et tête)
  • 1 échalotte française en petits dés
  • 1/2 tasse amandes effilées
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • vinaigrette maison au sirop d'érable, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les fraises. Couper chaque fraise en 4. Mettre dans dans un bol.
  • Laver et parer le brocoli. Couper la tige en dés et la tête, en fleuron. Déposer dans le bol.
  • Laver et parer l'échalotte. Couper en petits dés. Mettre dans le bol.
  • Ajouter les amandes, les graines de sésame et la vinaigrette dans le bol. Bien mélanger et servir.

Pain aux bananes et brisures de chocolat

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Pain aux bananes et brisures de chocolat

Un bon pain aux bananes rempli de morceaux de chocolat, le tout végétalien.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Déjeuners, Desserts
Portions 2 pains

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 2 tasses farine sans gluten
  • 2/3 tasse graines de lin moulues
  • 1/3 tasse amandes en poudre
  • 1 c. à soupe gomme xanthane
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 5 petites bananes
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 tasse beurre végétal
  • 1/2 tasse lait d'amande avec 1 1/2 c. à thé vinaigre de cidre dedans
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau. Laisser reposer.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, la poudre d'amande, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée les bananes. Ajouter la vanille, le sucre, le beurre et le lait avec le vinaigre de cidre. Bien mélanger.
  • Ajouter la préparation aux graines de lin et laisser tourner jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et faire fonctionner le robot jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques coups.
  • Répartir la préparation dans deux moules à pain dans lesquels vous aurez mis une bande de papier parchemin sur le sens de la longueur et qui dépasse de chaque bout. Cuire 40-45 minutes au four ou jusqu'à ce que un cure-dent inséré dedans en ressorte propre.
Keyword banane, pain, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Vinaigrette italienne (vegan)

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Vinaigrette italienne (vegan)

Je fais ma vinaigrette pour mettre dans mes diverses salades.
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Ingrédients
  

  • 1 petite échalotte française en petits dés
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/3 tasse huile d'olive
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 c. à thé moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • basilic, persil et origan, au goût
  • set et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper l'échalotte et l'ail. Mettre dans le bol du mélangeur à main.
  • Ajouter les autres ingrédients et émulsionner jusqu'à consistance crémeuse.

Salade de lentilles (sans gluten et vegan)

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Salade de lentilles (sans gluten et vegan)

Une recette végétalienne idéale à servir dans une buffet ou en accompagnement dans un repas froid.
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Ingrédients
  

  • 1 concombre libanais en dés
  • 1/4 tasse carotte râpée
  • 1/2 tasse chou rouge ciselé
  • 2 oignons verts en dés
  • 1 conserve lentilles, rincés et égouttés
  • vinaigrette italienne, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol.
  • Ajouter les lentilles et la vinaigrette. Servir.

Notes

Vous pourriez mettre remplacer les lentilles par des pois chiches en conserve.

Salade céleri-rave, grenade et pomme (sans gluten et vegan)

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Salade céleri-rave, grenade et pomme (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne que je sers en accompagnement ou en plat principal. Dans ce cas, je la sers sur un lit de verdure avec du millet cuit et je garnis de pacanes concassées.
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Ingrédients
  

Salade

  • 1 céleri-rave pelé et rapé
  • 1 pomme-grenade, arilles seulement
  • 2 pommes jaunes en cube
  • 1 oignon vert ciselé
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 1/4 tasse graines de citrouille

Vinaigrette à la moutarde de Dijon

  • 1/3 tasse véganaise
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • jus d'un citron
  • 1 c. à thé moutarde de dijon
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • sel et poivre, au goût

Garniture

  • persil frais

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes et les fruits. Couper/râper selon le cas. Déposer dans un grand bol. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter dans le bol avec les graines. Mélanger le tout.
  • Garnir de persil et servir.

Notes

Vous pourriez remplacer les airelles de grenade par 1/2 tasse de canneberges séchées.

Pancakes noix de coco et morceaux de chocolat (sans gluten et vegan)

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Pancakes noix de coco et morceaux de chocolat (sans gluten et vegan)

Des pancakes débordant de goût et de chocolat pour ceux qui mangent sans gluten et végétalien.
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Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 2 tasses crème de soya
  • 1/4 tasse vinaigre
  • 1 1/2 tasses mélange de farine sans gluten
  • 1/2 tasse farine de noix de coco
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 100g chocolat noir en morceaux
  • 1/4 tasse lait d'amande et noix de coco
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et d'eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter.
  • Cuire à feu doux environ 3 c. à soupe du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.