Month: May 2020

Mousse glacée aux framboises

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Mousse glacée aux framboises

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse mousse glacée qui allie la noix de coco et les framboises.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 4

Ingrédients
  

  • 400 ml crème de coco à fouetter en conserve
  • 1/2 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à thé essence d'orange
  • 2 tasses framboises fraîches

Instructions
 

  • Réfrigérer la conserve de crème de coco 24h.
  • Fouetter la crème avec le sucre et la vanille. Réserver.
  • Écraser les framboises à la fourchette.
  • Incorporer les framboises à la crème fouetter en pliant.
  • Congeler 2-3 heures pour avoir une texture ferme ou passer 20-25 minutes à la sorbetière pour déguster immédiatement.

Notes

La mousse se mange aussi telle quelle, sans être congelée au préalable.
Vous pouvez utiliser des framboises congelées, à ce moment, ajoutez-les dans le bol lorsque la crème de coco est fouettée afin de réduire en morceaux. Fouetter quelques minutes.
Keyword dessert glacé, framboises, mousse, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Fudge glacé

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Fudge glacé

Stéphanie Toussaint
Un irrésistible pops crémeux au chocolat.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Collations, Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 400 ml lait de coco en conserve
  • 1/2 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse sucre en poudre, divisé
  • 1 c. à thé essence de vanille

Instructions
 

  • Mettre la conserve de lait de coco au réfrigérateur au moins 24h, à l'envers.
  • Prélever la partie ferme et réserver dans un bol.
  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, le cacao et 1/4 tasse de sucre en poudre avec l'eau de coco. Bien fouetter et réserver.
  • Fouetter la crème de coco avec 1/4 de tasse de sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que ce soit la texture de la crème fouettée.
  • Incorporer le mélange de chocolat fondu en pliant dans la crème fouettée de coco.
  • Remplir 8 moules à pops. Congeler plusieurs heures jusqu'à une texture ferme.
Keyword chocolat, dessert glacé, fudge, pops, sans gluten, vegan, végane, végétalien

Tartinade de tofu

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Tartinade de tofu

Stéphanie Toussaint
Une délicieuse tartinade à manger avec des craquelins.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 oignon vert émincé
  • 200g tofu ferme
  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et émincer le céleri et l'oignon vert. Réserver dans un bol.
  • Écraser le tofu à la fourchette et déposer dans le bol.
  • Ajouter les aromates, bien mélanger et servir avec des craquelins sans gluten.
Keyword sans gluten, tartinade, tofu, vegan, végétalien

Salade d’épinard et fraises

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Salade d’épinard et fraises

Stéphanie Toussaint
Une salade colorée et rafraîchissante !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Salades
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 tasses épinards hachés
  • 454g fraises en dés
  • 1 échalotte française
  • 1/2 tasse amandes effilées
  • vinaigrette à l'érable, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol avec les amandes et la vinaigrette. Brasser et servir !
Keyword épinard, salade, sans gluten, vegan, végétalien

Barre à la noix de coco et au chocolat

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Barre à la noix de coco et au chocolat

Stéphanie Toussaint
Une gourmandise qui rappelle les barres de noix de coco style Bounty.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Collations, Dessert
Portions 16

Ingrédients
  

Barre

  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1/4 tasse beurre de coco
  • 1 tasse crème de soya
  • 2 1/2 tasses noix de coco râpée
  • 1/4 c. à thé fleur de sel
  • 1/2 c. à thé essence vanille

Enrobage

  • 1 1/2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1 c. à soupe beurre de coco

Instructions
 

Barre

  • Mettre le sirop d'érable et faire caraméliser quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter le beurre de coco et faire fondre en brassant.
  • Incorporer le lait de soya doucement en brassant et amener à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe.
  • Ajouter la noix de coco, le sel et la vanille. Cuire deux minutes en brassant à feu doux pour faire évaporer le liquide.
  • Mettre la préparation dans un plat et laisser refroidir. On peut mettre au congélateur pour refroidir plus rapidement.
  • Façonner l'appareil en 16 mini-barres sur une plaque et remettre au froid.

Enrobage

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre de coco.
  • Tremper les barres une à la fois dans le chocolat fondu et remettre sur la plaque. Refroidir complétement au réfrigérateur ou au congélateur puis ranger dans un plat ou déguster ;-).

Notes

Conserver les barres au réfrigérateur ou au congélateur.
Keyword chocolat, noix de coco, sans gluten, vegan, végétalien

Brioches à la cannelle

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Brioches à la cannelle

Stéphanie Toussaint
De bonnes brioches moelleuses sans gluten !
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps d’attente 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Déjeuners
Portions 12

Ingrédients
  

  • 2/3 tasse beurre végétal fondu
  • 1 tasse lait végétal tiède
  • 2 c. à soupe levure sèche active
  • 1 c. à soupe poudre de psyllium
  • 2 oeufs
  • 2 tasses farine à pain sans gluten
  • 3/4 tasse amande en poudre
  • 1/2 tasse graines de lin dorées moulues
  • 1 c. à thé sel
  • 4 c. à thé gomme xanthane
  • 3/4 tasse sucre
  • 2 c. à soupe beurre végétal fondu
  • 2 c. à soupe cannelle
  • 2 c. à soupe sucre
  • 3/4 tasse brisures de chocolat ou de raisins secs, si désiré
  • 1 c. à soupe beurre végétal fondu

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre. Réserver.
  • Réchauffer le lait afin qu'il soit tiède. Ajouter la levure et le psyllium et mélanger. Réserver.
  • Réchauffer les œufs dans l'eau chaude afin qu'ils soient tièdes. Réserver.
  • Dans le bol du batteur du socle, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, le sel, la gomme xanthane et le sucre. Ajouter le beurre, le mélange de lait et les œufs puis battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
  • Sur une surface enfarinée, déposer la préparation et enfariné le dessus de la pâte. La préparation sera mouillée et collante. Pétrir légèrement la pâte pour faire une boule molle. Ajouter de la farine au besoin pour éviter de trop coller. Étendre en un rectangle d'environ 8"x12".
  • Faire fondre la 2e quantité de beurre. Étendre sur la pâte. S'assurer que le beurre se rendre au bord afin que la pâte colle quand elle sera coupée en rouleau.
  • Mélanger la cannelle et le sucre et saupoudrer sur la pâte. À cette étape, vous pouvez parsemer la pâte de brisures de chocolat ou de raisins secs. Presser légèrement.
  • À partir du bord le plus long, rouler la pâte délicatement afin de faire un rouleau serré. La pâte sera un peu collante, c'est normal. Pour une brioche moelleuse sans gluten, la pâte ne doit pas être sèche. Couper en douze rouleaux et déposer dans un plat de verre de 8"x12".
  • Faire fondre la 3e quantité de beurre et badigeonner les rouleaux. Faire lever 25 minutes dans le four avec la lumière allumée et un bol d'eau chaude. Retirer du four et laisser reposer.
  • Préchauffer le four à 350 et faire cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorés.
Keyword brioches, sans gluten, sans produits laitiers, vegetarien

Pogo et oignons français

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Pogo et oignons français

Un repas de casse-croûte végétarien qui rappelle l'été et les road trips !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée, Repas principal
Cuisine American
Portions 6

Ingrédients
  

  • 12 saucisses végétariennes sans gluten
  • 2 oignons coupés en rondelle
  • 3/4 tasse farine de maïs
  • 3/4 tasse farine sans gluten avec gomme xanthane
  • 2 c. à soupe sucre
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé sel de céleri
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé paprika
  • 1/4 c. à thé poivre de cayenne
  • 1 oeuf
  • 1 tasse crème de soya avec 1 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 2/3 tasse lait de soya

Instructions
 

  • Mettre un bâton de bois à pogo au bout de chaque saucisse.
  • Laver, parer et trancher les oignons en rondelle. Conserver les petits morceaux pour un usage ultérieur.
  • Mélanger le reste des ingrédients et fouetter.
  • Préchauffer l'huile de la friteuse à 350.
  • Tremper les saucisses dans l'appareil et les faire cuire deux à la fois environ 5 minutes en virant à mi-cuisson. Réserver.
  • Tremper les oignons à leur tour et les faire cuire 5-6 rondelles à la fois dans la friteuse jusqu'à ce que ce soit doré.
  • Déguster !
Keyword oignon, sans gluten, sans produits laitiers, saucisse, vegetarien

Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

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Mi-cuit au chocolat, caramel et fleur de sel

Stéphanie Toussaint
Un dessert chocolaté à souhait !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 8 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1/2 tasse beurre végétal
  • 6 oeufs
  • 1/2 tasse sucre
  • 2 c. à thé essence de caramel
  • 1/2 c. à thé fleur de sel ou au goût
  • 1/2 tasse farine à pâtisserie sans gluten

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 450.
  • Beurrer et enfariner 6 à 8 ramequins d'une contenance de 1 tasse. Mettre les ramequins sur une plaque à pâtisserie. Réserver.
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Réserver.
  • Fouetter les œufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange gonfle et blanchisse. Ajouter l'essence de caramel et la fleur de sel. Bien fouetter.
  • Ajouter la farine au mélange d’œufs, mélanger puis incorporer le chocolat fondu. Bien battre.
  • Répartir la préparation dans les ramequins et faire cuire 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit pris. Laisser reposer puis servir.

Notes

Pour une autre version, utiliser l’essence de votre choix (menthe, vanille, orange, amande, etc.) et omettre le sel. Chez nous, caramel et fleur de sel est un gagnant avec le chocolat.
Pour une version brownie bien chocolaté, ajouté 1/2 tasse de noix de Grenoble hachés dans la préparation et mettre dans un moule carré de 8¨ tapissé d’un papier parchemin. Faire cuire 22 minutes à 325. Dégustez !
Keyword caramel, chocolat, fleur de sel, sans gluten, sans produits laitiers

Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

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Carottes et noix de grenoble glacées à l’érable

Stéphanie Toussaint
Un super accompagnement pour les viandes… ou pas !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 sac de mini carottes ou 4 grosses carottes coupées en bâtonnets
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 tasse noix de grenoble
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe persil frais ou séchés
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les carottes. Réserver.
  • Faire chauffer le beurre et l'huile et faire cuire les carottes à feu moyen. Brasser régulièrement. Quand les carottes commencent à griller, ajouter les noix de grenoble et griller quelques minutes en continuant à brasser quelques fois.
  • Ajouter le reste des ingrédients et brasser pour bien enrober et commencer à caraméliser. Servir avec le plat de votre choix.
Keyword accompagnement, légumes, sans gluten, vegan, végétalien

Pops aux fraises

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Pops aux fraises

Stéphanie Toussaint
Un délicieux bâtonnet glacé rempli de fraises.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Collations
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de queues de fraises
  • 4 tasses fraises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Au robot, réduire le jus et les fraises en purée. Verser dans des moules à pops et congeler.
Keyword fraises, sans gluten, vegan, végétalien