Catégorie : Collations

Pois chiches grillés

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Pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Des pois chiches à manger en collation ou à ajouter dans vos salades.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements, Collations, Repas principal
Portions 2 tasses

Ingrédients
  

  • 540ml pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile dolive
  • 2 c. à thé fines herbes
  • 2 c. à thé persil
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux-moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis. Refroidir et déguster.
Keyword pois chiche, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Fudge glacé

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Fudge glacé

Stéphanie Toussaint
Un irrésistible pops crémeux au chocolat.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Collations, Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 400 ml lait de coco en conserve
  • 1/2 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse sucre en poudre, divisé
  • 1 c. à thé essence de vanille

Instructions
 

  • Mettre la conserve de lait de coco au réfrigérateur au moins 24h, à l'envers.
  • Prélever la partie ferme et réserver dans un bol.
  • Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, le cacao et 1/4 tasse de sucre en poudre avec l'eau de coco. Bien fouetter et réserver.
  • Fouetter la crème de coco avec 1/4 de tasse de sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que ce soit la texture de la crème fouettée.
  • Incorporer le mélange de chocolat fondu en pliant dans la crème fouettée de coco.
  • Remplir 8 moules à pops. Congeler plusieurs heures jusqu'à une texture ferme.
Keyword chocolat, dessert glacé, fudge, pops, sans gluten, vegan, végane, végétalien

Barre à la noix de coco et au chocolat

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Barre à la noix de coco et au chocolat

Stéphanie Toussaint
Une gourmandise qui rappelle les barres de noix de coco style Bounty.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Collations, Dessert
Portions 16

Ingrédients
  

Barre

  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1/4 tasse beurre de coco
  • 1 tasse crème de soya
  • 2 1/2 tasses noix de coco râpée
  • 1/4 c. à thé fleur de sel
  • 1/2 c. à thé essence vanille

Enrobage

  • 1 1/2 tasses brisures de chocolat noir
  • 1 c. à soupe beurre de coco

Instructions
 

Barre

  • Mettre le sirop d'érable et faire caraméliser quelques minutes à feu moyen.
  • Ajouter le beurre de coco et faire fondre en brassant.
  • Incorporer le lait de soya doucement en brassant et amener à ébullition jusqu'à ce que ça épaississe.
  • Ajouter la noix de coco, le sel et la vanille. Cuire deux minutes en brassant à feu doux pour faire évaporer le liquide.
  • Mettre la préparation dans un plat et laisser refroidir. On peut mettre au congélateur pour refroidir plus rapidement.
  • Façonner l'appareil en 16 mini-barres sur une plaque et remettre au froid.

Enrobage

  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre de coco.
  • Tremper les barres une à la fois dans le chocolat fondu et remettre sur la plaque. Refroidir complétement au réfrigérateur ou au congélateur puis ranger dans un plat ou déguster ;-).

Notes

Conserver les barres au réfrigérateur ou au congélateur.
Keyword chocolat, noix de coco, sans gluten, vegan, végétalien

Pops aux fraises

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Pops aux fraises

Stéphanie Toussaint
Un délicieux bâtonnet glacé rempli de fraises.
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Temps de préparation 5 minutes
Type de plat Collations
Portions 8

Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de queues de fraises
  • 4 tasses fraises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Au robot, réduire le jus et les fraises en purée. Verser dans des moules à pops et congeler.
Keyword fraises, sans gluten, vegan, végétalien

Sorbet aux framboises

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Sorbet aux framboises

Mes filles raffolent du sorbet aux framboises du commerce. Elles adorent celui-ci… mission accomplie.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Desserts
Portions 8

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse eau
  • 1/2 sachet de gélatine
  • 2 c. à soupe eau
  • 4 tasses framboises congelées
  • 1 c. à soupe jus de citron

Instructions
 

  • Mélanger le sucre et l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour faire un sirop simple. Refroidir.
  • Faire fondre doucement la gélatine dans l'eau froide, à feu doux. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot, réduire en purée le sirop simple avec la gélatine fondue, les framboises et le jus de citron. Verser dans la sorbetière 20 minutes ou jusqu'à la texture désirée.

Notes

Pour une texture crémeuse, passer la préparation au tamis avant de mettre dans la sorbetière afin d’enlever les pépins.
Keyword framboises, sans gluten, sans produits latiers, sorbet

Sorbet à la clémentine et à l’orange

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Sorbet à la clémentine et à l’orange

Stéphanie Toussaint
Un sorbet rafraîchissant rempli de vitamine C.
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Temps de préparation 25 minutes
Type de plat Desserts
Portions 6

Ingrédients
  

  • 4 clémentines
  • 3 oranges
  • 1/2 tasse jus d'orange
  • 1 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver, éplucher et couper en morceaux les fruits et congeler 24h.
  • Dans le robot, mettre les fruits congelés, le jus et le sirop d'érable et réduire en purée. Servir aussitôt. Si le sorbet est trop liquide, on peut le mettre au congélateur une demi-heure ou bien le mettre dans la sorbetière environ 20 minutes jusqu'à la texture désirée. Bon appétit !
Keyword orange, sans gluten, sorbet, vegan, végétalien

Pop corn au caramel salé (sans gluten et vegan)

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Pop corn au caramel salé (sans gluten et vegan)

Une belle gâterie pour une soirée cinéma.
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Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 3 c. à soupe eau
  • 3 c. à soupe sirop de maïs clair
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • sel marin au goût
  • 8 tasses maïs éclaté nature

Instructions
 

  • Dans une casserole,  mélanger le sucre, l'eau et le sirop de maïs. Laisser bouillir sans brasser jusqu'à ce que le mélange soit doré foncé.
  • Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel et bien brasser. Ajouter dans le maïs éclaté et bien mélanger.
  • Étendre sur une plaque garni de papier parchemin et laisser refroidir. Défaire en morceaux et déguster !

Notes

Vous pouvez ajouter un filet de chocolat fondu pour faire du popcorn au caramel et chocolat. Omettre le sel dans ce cas.

Jus de queues de fraises

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Jus de queues de fraises

Un jus idéal pour faire des cocktails, du jello ou des jujubes.
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Ingrédients
  

  • 4 tasses queues de fraises
  • 1 tasse eau
  • 1/2 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger et laisser macérer dans un pot de verre au frigo 24 à 48h, jusqu'à ce que le jus ait une belle couleur rougeâtre. Brasser le pot quelques fois.
  • Égoutter et utiliser.

Notes

Conserver les queues pour faire de la gelée de queues de fraises.