Woopie pie à l’érable (sans gluten et vegan)

Woopie pie à l'érable (sans gluten et vegan)

Un délicieux dessert végétalien à l'érable.

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues dorées
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse crème de soya de type Belsol
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2/3 tasse cassonade
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à thé essence d'érable
  • 1 tasse farine tout-usage sans gluten avec gomme xanthane
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues dorées
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

Glaçage

  • 1/3 tasse beurre végétal tempéré
  • 3 c. à soupe margarine végétale
  • 1 1/2 tasse sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 1/2 c. à thé essence d'érable

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Avec le batteur, fouetter la cassonade, la compote, l'essence de vanille et l'essence d'érable jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le mélange de graines de lin. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude,¸.
  • Ajouter le mélange de farine, la crème sûre au mélange humide. Bien battre.
  • Répartir la pâte sur deux plaques pour faire 26 à 28 biscuits. Cuire au four 11 minutes. Laisser refroidir.
  • Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Réserver.
  • Quand les biscuits sont refroidis, étendre du glaçage sur un biscuit et refermer avec un autre autre jusqu'à ce que tous les biscuits soient prêts. Déguster !

Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

Une crème glacée végétalienne au chocolat très crémeuse.

Ingrédients
  

  • 1 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse lait d'amande
  • 1 c. à thé vanille
  • 400 ml lait de coco en conserve

Instructions
 

  • Mettre les brisures de chocolat et le cacao dans un bol. Réserver
  • Mélanger le sucre, le lait végétal et la vanille. Amener presque au point d'ébullition. Verser sur les brisures de chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Ajouter le lait de coco et fouetter pour bien mélanger.
  • Mettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Quand la préparation est très froide, mettre dans la sorbetière et la partir environ 20 minutes. Quand c'est solidifié, la glace est prête.

Ganache (sans gluten et vegan)

Ganache (sans gluten et vegan)

Une ganache à servir avec des brownies, un sunday ou comme glaçage sur un gâteau.

Ingrédients
  

  • 1/3 tasse lait amande et noix de coco
  • 2/3 tasse brisures de chocolat noir
  • 2 c. à soupe beurre de noix de coco

Instructions
 

  • Dans une casserole, amener le lait au point d'ébullition.
  • Verser le lait chaud sur les brisures de chocolat et faire fondre en brassant.
  • Ajouter le beurre de noix de coco et brasser pour faire fondre.
  • Servir tel quel sur les brownies ou la crème glacée végétal ou laisser figer pour glacer un gâteau.

Sorbet à la noix de coco et au citron (sans gluten et vegan)

Sorbet à la noix de coco et au citron (sans gluten et vegan)

Un dessert végétalien rafraîchissant. Quelques fois, je remplace le jus de citron par du jus de lime ou je fais moitié/moitié. Un délice !

Ingrédients
  

  • 1 tasse jus de citron
  • 1 1/4 tasse sucre
  • 2 1/2 tasses eau
  • 200 ml lait de coco en conserve (1/2 canne)

Instructions
 

  • Mélanger le jus de citron, le sucre et l'eau. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pour faire un sirop simple. Réfrigérer une heure.
  • Quand la préparation est refroidie, ajouter le lait de coco en fouettant. Remettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures.
  • Quand la préparation est très froide, mettre dans la sorbetière et la partir environ 20 minutes. Quand c'est solidifié, le sorbet est prêt.

Notes

Vous pouvez mettre le sorbet 1-2 heures au congélateur si vous le voulez plus ferme. S'il est trop dur, mettre le sorbet dans le mélanger et pulser pour le rendre soyeux.

Jus de queues de fraises

Jus de queues de fraises

Un jus idéal pour faire des cocktails, du jello ou des jujubes.

Ingrédients
  

  • 4 tasses queues de fraises
  • 1 tasse eau
  • 1/2 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger et laisser macérer dans un pot de verre au frigo 24 à 48h, jusqu'à ce que le jus ait une belle couleur rougeâtre. Brasser le pot quelques fois.
  • Égoutter et utiliser.

Notes

Conserver les queues pour faire de la gelée de queues de fraises.

Bouchées avoine et chocolat (sans gluten et vegan)

Bouchées avoine et chocolat (sans gluten et vegan)

Des bouchées qui se prépare en quelques minutes.
Portions 28 bouchées

Ingrédients
  

  • 3/4 tasse sucre
  • 1/2 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse cacao en poudre
  • 2/3 tasse huile de noix de coco
  • 1 c. à thé vanille
  • une pincée de sel
  • 3 tasses avoine sans gluten à cuisson rapide
  • 1 tasse noix de coco

Instructions
 

  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux-moyen le sucre, l'huile de noix de coco, le lait, le cacao, la vanille et le sel. Bien mélanger.
  • Ajouter l'avoine et la noix de coco et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Déposer par boules sur une plaque garnie de papier parchemin. Aplatir et réfrigérer. Servir.

Cupcakes aux carottes et glaçage au « fromage à la crème » (sans gluten et vegan)

Cupcakes aux carottes et glaçage au "fromage à la crème" (sans gluten et vegan)

Miam... un cupcake végétalien que vous pouvez manger aussi au déjeuner... sans glaçage. Vous pouvez garnir vos cupcakes de l'un ou l'autre des versions de glaçage.
Portions 12 cupcakes

Ingrédients
  

Cupcake

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 1/3 tasse citrouille cuite ou compote de pomme
  • 1/3 tasse jus d'orange
  • 3 c. à soupe sucre
  • 3 c. à soupe cassonade
  • 1 1/2 tasse carottes râpées
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1/2 c. à thé cannelle moulue

Glaçage 1

  • 113g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • 3/4 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 c. à soupe jus de citron
  • zeste d'un citron

Glaçage 2

  • 225g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 1/4 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 2 c. à thé extrait de citron
  • 2 c. à thé extrait d'orange
  • 1/2 tasse crème fouettée au lait de coco

Instructions
 

Cupcake

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée le beurre, l'huile de canola, la citrouille, le jus d'orange, le sucre et la cassonade. Ajouter les graines de lin dans l'eau et les carottes et pulser quelques secondes.
  • Ajouter les ingrédients secs et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins garnis de moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage 1

  • Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de glacer les cupcakes.

Glaçage 2

  • Au batteur, fouetter tous les ingrédients ensemble à l'exception de la crème fouettée jusqu'à ce que l'appareil soit lisse. Incorporer délicatement, en pliant avec une spatule, la crème fouettée à la préparation au fromage. Réfriger afin que le glaçage soit plus ferme puis garnir les gâteaux.

Cupcakes aux épices (sans gluten et vegan)

Cupcakes aux épices (sans gluten et vegan)

Un cupcake végétalien à base de purée de citrouille et garni d'un glaçage au fromage à la crème végétal.
Portions 12 cupcakes

Ingrédients
  

Cupcake

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • 2 c. à soupe huile de canola
  • 2/3 tasse citrouille cuite
  • 1/3 tasse lait de soya avec 1 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 3 c. à soupe sucre
  • 3 c. à soupe cassonade
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1 c. à thé cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé muscade moulue
  • 1/4 c. à thé gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé piment de la Jamaïque

Glaçage

  • 113g fromage à la crème végétal style Tofutti
  • 3 c. à soupe beurre végétal
  • 2/3 tasse sucre en poudre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/2 c. à thé cannelle en poudre

Instructions
 

Cupcake

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée le beurre, l'huile de canola, la citrouille, le mélange de lait, le sucre et la cassonade. Ajouter les graines de lin dans l'eau et pulser quelques secondes.
  • Ajouter les ingrédients secs et tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins garnis de moule en silicone et faire cuire 22 minutes. Laisser refroidir et glacer.

Glaçage

  • Au mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Laisser refroidir un peu au réfrigérateur avant de glacer les cupcakes.

Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

Un gâteau-pouding végétalien style pouding chômeur chocolaté.

Ingrédients
  

  • 1/2 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1/2 tasse beurre végétal style Earth Balance fondu
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse lait de soya non sucré
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 1/2 tasses eau bouillante

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin moulues, le sucre et la poudre à pâte dans un moule en verre. Réserver.
  • Mélanger le beurre fondu et le cacao. Ajouter aux ingrédients secs avec le lait et la vanille. Mélanger à la fourchette.
  • Mélanger le sucre et le cacao et saupoudrer sur la préparation.
  • Verser délicatement l'eau sur le dessus de l'appareil. Ne pas mélanger.
  • Faire cuire 25 minutes. Servir.

Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

Des brownies moelleux sans gluten et sans produits laitiers.

Ingrédients
  

  • 1 2/3 tasses brisures de chocolat
  • 1/3 tasse huile de coco
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse sucre
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/3 tasse farine sans gluten
  • 2 c. à soupe farine d'amandes ou de sarrasin
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 tasse noix de grenoble hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 325 C.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'huile de coco. Réserver.
  • Au batteur, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Réserver.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Quand le mélange de chocolat est tempéré, fouetter avec le mélange d'oeufs puis ajouter le mélange de farine et mélanger.
  • Ajouter les noix à la préparation et bien mélanger.
  • Mettre un papier parchemin dans un moule carré de 9¨X9¨ et mettre la préparation dedans. Faire cuire 22 à 25 minutes.
  • Laisser refroidir dans le moule puis servir. Délicieux avec une sauce au chocolat et de la crème glacée sans produits laitiers.