Tofu sauce aigre-douce (sans gluten et vegan)

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Tofu sauce aigre-douce (sans gluten et vegan)

Une succulente version végétalienne du poulet aigre-doux.
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Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe fécule de maïs
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 2 paquet tofu fumé (420g), coupé en cubes
  • 1/4 tasse huile de pépin de raisin
  • 1 poivron coupé en lanières
  • 1 oignon coupé en lanières

Sauce

  • 1/3 tasse d'eau
  • 3 c. à soupe vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 4-5 gouttes d'huile essentielle d'orange (ou 2 c. à thé d'extrait d'orange)
  • 1/4 c. à thé épices sriracha
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe eau

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec la poudre d'ail, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Couper le tofu en cubes. Déposer dans le mélange de fécule de maïs et bien enrober. Réserver.
  • Faire chauffer l'huile dans un poëlon et faire dorer les cubes de tofu de tous les côtés. Ajouter de l'huile si besoin. Réserver dans une assiette.
  • Laver, parer et couper les légumes. Faire revenir dans le même poëlon. Ajouter le tofu si désiré. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l'eau et ajouter dans le poëlon.
  • Diluer la fécule de maïs dans l'eau. Mettre dans le poëlon et brasser en fouettant jusqu'à épaississement.
  • Servir avec du riz ou des vermicelles et du brocoli. Vous pouvez garnir avec des oignons verts ciselés et des graines de sésame.

Soupe aux édamames et nouilles

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Soupe aux édamames et nouilles

Une soupe réconfortante qui rappelle notre enfance.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine American
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 carottes ciselées
  • 3 branches de céleri ciselées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1 c. à soupe huile de pépin de raisin
  • 12 tasses bouillon de légumes
  • 2 c. à thé herbes salées
  • poivre, au goût
  • 400g tasses édamames blanchis 3 minutes
  • 150g vermicelle de riz
  • persil frais haché

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir environ 5 minutes les carottes, le céleri, l'ail et le curcuma dans l'huile.
  • Ajouter le bouillon de légumes et amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salée et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajouter les vermicelles de riz ainsi que les édamames et laisser mijoter 1 minute.
  • Au moment de servir, garnir de persil frais.
Keyword nouilles, sans gluten, soupe, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Épices mélangées (sans gluten et vegan)

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Épices mélangées (sans gluten et vegan)

C'est mon mélange d'épices préféré pour faire du pâté / terrine / rillette.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à thé moutarde séche
  • 1/2 c. à thé piment de la Jamaïque en poudre
  • 1/2 c. à thé gingembre en poudre
  • 1/4 c. à thé clou de girofle moulu
  • 1/4 c. à thé canelle moulue
  • pincée de muscade

Instructions
 

  • Mélanger toutes les épices ensemble. Mettre dans un pot hermétique pour la conservation.

Pâté de “foie gras”

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Pâté de "foie gras"

Stéphanie Toussaint
Depuis que je suis petite, j'adore le pâté de foie gras de ma mère. J'ai donc préparé une version végétalienne de ce classique de mon enfance. J'espère que vous l'aimerez autant que moi.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Accompagnements, entrée
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse noix de grenoble hachés
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 5 champignons blancs en petits dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 1 gousse d'ail haché ou fleur d'ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 tasse lentilles vertes cuites dans du bouillon de légumes
  • 2 c. à thé sauce soya
  • 1 1/2 c. à thé thym
  • 1 1/2 c. à thé épices mélangées maison ou du commerce
  • 1/4 c. à thé cannelle
  • 1/4 c. à thé sel de céleri
  • 1/4 c. à thé poivre
  • 1 à 2 c. à soupe eau
  • feuilles de laurier

Instructions
 

  • Dans un poêlon, faire griller les noix de grenoble. Ajouter les graines de tournesol et griller quelques minutes. Déposer dans le robot.
  • Laver, parer et couper les champignons, l'oignon et l'ail. Réserver.
  • Dans le même poêlon, chauffer l'huile et caraméliser les champignons, l'oignon et l'ail. Mettre dans le robot.
  • Déposer le reste des ingrédients dans le robot à l'exception des feuilles de laurier et pulser jusqu'à la consistance désirée. Ajouter une ou deux c. à soupe d'eau.
  • Déposer dans un plat en verre, étendre et recouvrir de feuilles de laurier. Réfrigérer.
  • Au moment de servir, enlever les feuilles de laurier.
Keyword champignons, graine de tournesol, lentilles vertes, noix de grenoble, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végé-pâté, végétalien, vegetarien

Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

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Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne colorée et vitaminée.
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Ingrédients
  

  • 4 carottes râpées
  • 1/2 tasse canneberges séchées
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/4 tasse véganaise
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et râper les carottes.
  • Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir.

Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

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Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

Une belle salade végétalienne qui se sert bien lors d'un repas froid.
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Ingrédients
  

  • 1 brocoli moyen (tige et tête) en morceaux
  • 1 branche de céleri ciselé
  • 1 pomme verte en cubes
  • 1/2 tasse arilles de pomme-grenade
  • 3/4 tasse pacanes hachées
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • vinaigrette à l'érable

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes et les fruits.
  • Dans un poèlon, faire chauffer les pacanes. Ajouter le sirop d'érable et cuire en brassant pour caraméliser les pacances.
  • Ajouter les canneberges, les pacanes et la vinaigrette. Mélanger et servir.

Woopie pie à l’érable (sans gluten et vegan)

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Woopie pie à l'érable (sans gluten et vegan)

Un délicieux dessert végétalien à l'érable.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues dorées
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse crème de soya de type Belsol
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2/3 tasse cassonade
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 c. à thé essence d'érable
  • 1 tasse farine tout-usage sans gluten avec gomme xanthane
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues dorées
  • 1 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé bicarbonate de soude

Glaçage

  • 1/3 tasse beurre végétal tempéré
  • 3 c. à soupe margarine végétale
  • 1 1/2 tasse sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé essence de vanille
  • 1 1/2 c. à thé essence d'érable

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Avec le batteur, fouetter la cassonade, la compote, l'essence de vanille et l'essence d'érable jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajouter le mélange de graines de lin. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude,¸.
  • Ajouter le mélange de farine, la crème sûre au mélange humide. Bien battre.
  • Répartir la pâte sur deux plaques pour faire 26 à 28 biscuits. Cuire au four 11 minutes. Laisser refroidir.
  • Mettre tous les ingrédients du glaçage dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Réserver.
  • Quand les biscuits sont refroidis, étendre du glaçage sur un biscuit et refermer avec un autre autre jusqu'à ce que tous les biscuits soient prêts. Déguster !

Pad thaï au tofu

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Pad thaï au tofu

Un pad thaï végétalien savoureux.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d'attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 échalote française émincée
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 c. à soupe gingembre frais haché
  • 1 poivron paré et émincé
  • 1 paquet tofu défait en morceaux
  • 200g nouilles de riz moyennes
  • 454g fèves germées, rincées et égouttées

Marinade

  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé sirop d'érable

Sauce

  • 1/4 tasse sauce soya
  • 3 c. à soupe sirop d'érable
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 1 tasse bouillon de légumes ou sans poulet
  • 3 c. à soupe jus de lime
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe beurre d'arachide
  • 1 1/2 c. à soupe paprika
  • 1/2 c. à thé sauce sriracha

Garniture

  • 2 oignons verts, ciselés
  • 2 carottes râpées, si désiré
  • 1/2 tasse arachides concassées

Instructions
 

  • Laver, parer et couper l’échalote, l'ail, le gingembre et le poivron. Réserver.
  • Défaire le tofu en morceaux. Réserver.
  • Mettre à bouillir deux chaudrons d'eau pour les nouilles de riz et les fèves germées.
  • Mélanger la sauce soya, le sirop d'érable et l'huile d'olive de la marinade. Ajouter le tofu et laisser mariner quelques minutes si désiré.
  • Dans un poêlon, faire revenir le tofu et la marinade avec l’échalote quelques minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le poivron et faire revenir 5 minutes.
  • Mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter au mélange de tofu et légumes et amener à ébullition en brasser.
  • Faire cuire les nouilles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
  • Blanchir les fèves germées 1 minute. Égoutter et réserver.
  • Ajouter 3 tasses de fèves germées au mélange de tofu. Remuer pour bien enrober et réchauffer quelques minutes.
  • Laver, parer et couper les oignons verts et les carottes.
  • Concasser les arachides.
  • Pour servir, répartir les nouilles de riz et le mélange de tofu dans les assiettes. Garnir avec les oignons verts, les carottes, les arachides et les fèves germées restantes. Dégustez !

Notes

Pour un souper rapide, omettre de faire mariner le tofu et faire cuire directement avec la marinade. Des fois, je mets des édamames cuits. Je fais aussi revenir des légumes avec le tofu afin de vider mon frigo !!!
Vous pouvez remplacer les arachides concassées par des noix de cajous.
Keyword edamame, sans gluten, tofu, vegan, végétalien, vegetarien

Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

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Glace au chocolat (sans gluten et vegan)

Une crème glacée végétalienne au chocolat très crémeuse.
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Ingrédients
  

  • 1 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 1/2 tasse lait d'amande
  • 1 c. à thé vanille
  • 400 ml lait de coco en conserve

Instructions
 

  • Mettre les brisures de chocolat et le cacao dans un bol. Réserver
  • Mélanger le sucre, le lait végétal et la vanille. Amener presque au point d'ébullition. Verser sur les brisures de chocolat. Fouetter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  • Ajouter le lait de coco et fouetter pour bien mélanger.
  • Mettre au réfrigérateur pour 12 à 24 heures. Quand la préparation est très froide, mettre dans la sorbetière et la partir environ 20 minutes. Quand c'est solidifié, la glace est prête.

Sauté de seitan à l’orange (sans gluten)

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Sauté de seitan à l'orange (sans gluten)

Un sauté asiatique facile à réaliser.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 poivron en lanières
  • 1 oignon tranché
  • 1 carotte en rondelles
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 300g vermicelles de riz ou riz brun

Seitan à l'orange

  • 2 c. à soupe sauce soya
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1 gousse ail haché
  • 1 c. à thé gingembre rapé
  • 5 gouttes huile essentielle d'orange
  • seitan tranché

Sauce

  • 1/4 tasse jus d'orange
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 3 c. à soupe eau
  • 1 c. à soupe vinaigre de riz
  • 2 c. à thé fécule de maïs

Garniture

  • 2 oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse graines de sésame

Instructions
 

  • Remplir un  chaudron d'eau et amener à ébullition pour faire cuire les vermicelles de riz.
  • Laver, parer et trancher le poivron, l'oignon et la carotte. Dans un wok, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Mettre dans un plat et réserver.
  • Mélanger la sauce soya, l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre et les gouttes d'huile d'essentielle. Mettre dans le wok et faire réchauffer le seitan.
  • Fouetter les ingrédients de la sauce. Déposer dans un petit chaudron, amener à ébullition en fouettant et laisser mijoter 1 minute.
  • Faire cuire les vermicelles de riz selon les les directives sur l'emballage. Réserver.
  • Quand le seitan est réchauffé, remettre dans le wok avec les légumes et la sauce et réchauffer un ou deux minutes.
  • Laver et parer les oignons verts et ciseler. Réserver.
  • Déposer les vermicelles de riz dans les assiettes, ajouter le mélange de seitan et garnir avec les oignons verts et les graines de sésame.