Mois : février 2018

Salade mexicaine

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Salade mexicaine

Stéphanie Toussaint
Une version en salade des fajitas.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal, Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 poivron émincé
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe fines herbes séchées au choix
  • 1 tasse maïs congelé
  • 1 conserve haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1 laitue en morceaux
  • 1 tomate en dés
  • 1/4 concombre anglais en dés
  • 1 oignon vert émincé
  • salsa, au goût
  • croustilles de maïs

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans un poëlon dans l'huile. Ajouter les fines herbes et brasser. Réserver.
  • Faire griller le maïs dans l'huile dans un poëlon. Ajouter les haricots rouges et le persil. Réserver.
  • Laver, parer et couper en morceaux la laitue, la tomate, le concombre et l'oignon vert. Déposer dans les assiettes.
  • Ajouter les légumes sautés et le mélange d'haricots rouges. Servir avec de la salsa et des croustilles de maïs.

Notes

Pour manger en repas principal, servir avec des croustilles de maïs.
Keyword mexicain, salade, sans gluten, vegan, végétalien

Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

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Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

Une version sans gluten et végétalienne du taboulé.
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Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates italiennes en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 grosse poignée basilic frais
  • 3 c. à soupe persil frais
  • 1/3 tasse huile d'olive

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Mettre le chou-fleur dans le robot et pulser pour réduire en chapelure. Mettre dans une bol.
  • Couper les tomates, l'ail et les fines herbes. Déposer dans le bol.
  • Ajouter l'huile d'olive, brasser et servir.

Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

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Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

Sauce à pizza végétalienne.
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Ingrédients
  

  • 4 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 conserve tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1/4 c. à thé thym
  • 1/4 c. à thé basilic
  • 1/4 c. à thé origan
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, faire revenir l'ail dans l'huile.
  • Défaire les tomates en morceaux et ajouter dans le chaudron avec le sirop d'érable. Amener à ébullition.
  • Ajouter les aromates et laisser mijoter environ 1 heure.

Notes

Passer la sauce au mélangeur si vous désirez une sauce lisse.

Sauce du diable (sans gluten et vegan)

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Sauce du diable (sans gluten et vegan)

Une sauce pour accompagner la fondue ou la raclette.
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Ingrédients
  

  • 1 oignon haché
  • 3 gousses ail haché
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse ketchup
  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé moutarde sèche

Instructions
 

  • Laver, parer et hacher l'oignon et l'ail.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile et cuire quelques minutes.
  • Ajouter la fécule de maïs et cuire en brassant 1 minute.
  • Ajouter le vinaigre, le ketchup et la sauce chili. Amener à ébullition en remuant.
  • Retirer du feu et ajouter le sel et la moutarde sèche. Bien mélanger.
  • Réfrigérer et servir.

Muffins yogourt et framboises (sans gluten et vegan)

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Muffins yogourt et framboises (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien moelleux et rempli de framboises.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse crème de soya de type Belsoy
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
  • 1/4 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse framboises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Au robot, réduire en la compote de pomme, le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et la crème sûre et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Mettre la préparation dans un bol, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25-27 minutes. Servir.

Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

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Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

Tofu végétalien et frites style ``fish and chips`` . Les bâtonnets de tofu peuvent être servis en entrée à la place de bâtonnets de fromage. Servir aussi les patates grecques avec des brochettes de tofu.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

Patates grecques

  • 4-5 pommes de terre tranchées en quartier
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé épices grecques
  • 1/4 c. à thé origan
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • pincée de poivre de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Bâtonnets de tofu pané

  • 1 paquet tofu fumé coupé en bâtonnet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 1/2 tasse chapelure panko assaisonnée et sans gluten
  • 1 c. à thé fines herbes
  • 1 1/2 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre
  • 2 c. à soupe fécule de maïs ou farine sans gluten

Instructions
 

Patates grecques

  • Préchauffer le four à 450 C.
  • Laver, parer et trancher les pommes de terre.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient croustillantes en tournant les patates à 2-3 reprises pendant la cuisson.

Bâtonnets de tofu pané

  • Assécher et couper le tofu en bâtonnet. Réserver.
  • Fouetter l'huile d'olive et le lait de soya ensemble. Réserver.
  • Mélanger la chapelure, les fines herbes, le paprika, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Enrober le tofu de fécule de maïs. Tremper dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko. Pour une panure plus croustillante, tremper de nouveau les bâtonnets dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko.
  • Faire chauffer de l'huile de canola dans un poëlon et faire frire de tous les côtés.

Notes

Pour un repas complet, servir avec des courgettes sautées ou des légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez aussi faire mariner 200g de tofu régulier coupé en bâtonnets dans de l'eau bouillante avec du sel et des fines herbes. Garder au froid 8h puis égoutter et assécher avant d'utiliser.

Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien qu'on peut aussi faire cuire en pain aux bananes.
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Portions 16 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/2 tasse yogourt de noix de coco
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 3/4 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot, réduire en purée les bananes, le beurre, le sucre, le yogourt et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques secondes.
  • Répartir la préparation dans 16 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25 minutes. Servir.

Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

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Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

Un gâteau-pouding végétalien style pouding chômeur chocolaté.
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Ingrédients
  

  • 1/2 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1/2 tasse beurre végétal style Earth Balance fondu
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse lait de soya non sucré
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 1/2 tasses eau bouillante

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin moulues, le sucre et la poudre à pâte dans un moule en verre. Réserver.
  • Mélanger le beurre fondu et le cacao. Ajouter aux ingrédients secs avec le lait et la vanille. Mélanger à la fourchette.
  • Mélanger le sucre et le cacao et saupoudrer sur la préparation.
  • Verser délicatement l'eau sur le dessus de l'appareil. Ne pas mélanger.
  • Faire cuire 25 minutes. Servir.

Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

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Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

Un bon macaroni végétalien.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 2 conserves de tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 1/2 tasses bouillon de légumes
  • 340g macaroni ou autres pâtes courtes, sans gluten
  • 1 conserve de lentilles, rincées et égouttées
  • thym, basilic et origan, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et hacher les oignons et l'ail.
  • Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, les tomates et le bouillon de légumes. Amener à ébullition.
  • Ajouter les macaronis, les lentilles et les fines herbes. Défaire les tomates en morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé et que les pâtes soient cuites, environ 6-7 minutes selon le type de pâtes. Servir.

Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien et sans gluten, savoureux et moelleux. Il requiert peu de vaisselle.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/2 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot culinaire, réduire en purée les bananes, l'huile de canola, la vanille et le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Répartir la préparation dans 12 moules garnis de moule en silicone. Cuire 22 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Notes

Les muffins seront plus moelleux si les bananes ont été congelées au préalable.