Category: Déjeuners

Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien qu'on peut aussi faire cuire en pain aux bananes.
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Portions 16 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/2 tasse yogourt de noix de coco
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 3/4 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot, réduire en purée les bananes, le beurre, le sucre, le yogourt et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques secondes.
  • Répartir la préparation dans 16 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25 minutes. Servir.

Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien et sans gluten, savoureux et moelleux. Il requiert peu de vaisselle.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/2 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot culinaire, réduire en purée les bananes, l'huile de canola, la vanille et le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Répartir la préparation dans 12 moules garnis de moule en silicone. Cuire 22 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Notes

Les muffins seront plus moelleux si les bananes ont été congelées au préalable.

Muffin à l’avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

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Muffin à l'avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien plein de bleuets.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse flocons d'avoine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicabonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse bleuets
  • 1/3 tasse sirop d'érable
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre dedans
  • 1 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Ajouter les bleuets. Réserver.
  • Mélanger le sirop d'érable, l'huile de canola, le mélange de lait végétal et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Muffin double chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffin double chocolat (sans gluten et vegan)

Ma plus jeune adore tout ce qui contient du chocolat alors ces muffins végétaliens sont parfaits.
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Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse cacao
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre de cidre dedans
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, le cacao, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Réserver.
  • Mélanger le lait végétal, le sucre, l'huile de canola, la compote de pomme et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides avec les brisures de chocolat. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22-25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.

Pain aux bananes et brisures de chocolat

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Pain aux bananes et brisures de chocolat

Un bon pain aux bananes rempli de morceaux de chocolat, le tout végétalien.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Déjeuners, Desserts
Portions 2 pains

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 2 tasses farine sans gluten
  • 2/3 tasse graines de lin moulues
  • 1/3 tasse amandes en poudre
  • 1 c. à soupe gomme xanthane
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 2 c. à thé bicarbonate de soude
  • 5 petites bananes
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/2 tasse sucre
  • 1 tasse beurre végétal
  • 1/2 tasse lait d'amande avec 1 1/2 c. à thé vinaigre de cidre dedans
  • 1 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues avec l'eau. Laisser reposer.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, la poudre d'amande, la gomme xanthane, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
  • Au robot culinaire, réduire en purée les bananes. Ajouter la vanille, le sucre, le beurre et le lait avec le vinaigre de cidre. Bien mélanger.
  • Ajouter la préparation aux graines de lin et laisser tourner jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et faire fonctionner le robot jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques coups.
  • Répartir la préparation dans deux moules à pain dans lesquels vous aurez mis une bande de papier parchemin sur le sens de la longueur et qui dépasse de chaque bout. Cuire 40-45 minutes au four ou jusqu'à ce que un cure-dent inséré dedans en ressorte propre.
Keyword banane, pain, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Pancakes noix de coco et morceaux de chocolat (sans gluten et vegan)

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Pancakes noix de coco et morceaux de chocolat (sans gluten et vegan)

Des pancakes débordant de goût et de chocolat pour ceux qui mangent sans gluten et végétalien.
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Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 2 tasses crème de soya
  • 1/4 tasse vinaigre
  • 1 1/2 tasses mélange de farine sans gluten
  • 1/2 tasse farine de noix de coco
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 100g chocolat noir en morceaux
  • 1/4 tasse lait d'amande et noix de coco
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et d'eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter.
  • Cuire à feu doux environ 3 c. à soupe du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.

Tartinade chocolat-cajou (sans gluten et vegan)

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Tartinade chocolat-cajou (sans gluten et vegan)

Parce que mes enfants adorent manger de la tartinade de chocolat sur leurs rôties le matin.
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Portions 4 tasses

Ingrédients
  

  • 1 1/4 tasses noix de cajou
  • eau de trempage
  • 1 tasse brisures de chocolat noir
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
  • 1 tasse sucre glace
  • 1 tasse poudre de lait de coco
  • 1/2 tasse cacao
  • 1 1/4 tasse lait d'amande et noix de coco

Instructions
 

  • Faire tremper les noix de cajou au moins 4 heures. Rincer et égoutter. Réserver.
  • Au bain-marie, faire fondre les brisures de chocolat. Réserver.
  • Au mélangeur, réduire en purée les noix de cajou avec l'eau, la levure, le vinaigre et le sucre glace. Réserver.
  • Sur le feu, fouetter la poudre de lait de coco avec le chocolat fondu. Ajouter le cacao et le lait. Bien mélanger et retirer du feu.
  • Ajouter la préparation de cajou au mélange de chocolat.
  • Répartir la préparation dans des pots de verre qui ferment hermétiquement.

Notes

La tartinade se congèle.

Pancakes amande et bleuets

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Pancakes amande et bleuets

Stéphanie Toussaint
Des pancakes végétaliennes débordants de bleuets.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Déjeuners
Portions 18 pancakes

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 1/2 tasses mélange de farines sans gluten
  • 1/2 tasse farine d'amande ou avoine sans gluten en poudre
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse bleuets séchés ou petits bleuets congelés
  • 2 tasses lait de soya avec 4 c. à soupe de vinaigre
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Ajouter les bleuets et mélanger. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et d'eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter.
  • Cuire à feu doux environ 3 c. à soupe du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.
Keyword amandes, avoine, bleuet, crèpe, pancakes, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Muffin aux canneberges (sans gluten et vegan)

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Muffin aux canneberges (sans gluten et vegan)

Ce matin, j'ai eu envie d'un duo végétalien et sans gluten : jus et muffin aux canneberges !
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 1/4 tasse eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse farine d'amandes
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 2 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 2/3 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse jus d'orange
  • 1/3 tasse huile canola
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 tasse canneberges séchées, sucrées au jus de pomme

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin moulues.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange humide avec les canneberges.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffins et faire cuire 22-25 minutes à 350 C.

Pancakes (sans gluten et vegan)

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Pancakes (sans gluten et vegan)

Je n'avais plus d'oeufs et ça faisait un moment que je voulais rendre ma recette végane. Mission accomplie ! À la demande de ma plus jeune, je les fais toutes petites.
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Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 1/2 tasses mélange de farines sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane
  • 2 tasses crème de soya (ajouter 4 c. à soupe de vinaigre et brasser)
  • 1/4 tasse huile de canola
  • 1/3 tasse sucre

Instructions
 

  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble. Réserver.
  • Fouetter les ingrédients humides avec le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et d'eau. Bien mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et fouetter.
  • Cuire à feu doux environ 3 c. à soupe du mélange par crêpe. Quand le bord commence à être sec et que la crêpe fait des bulles, retourner pour cuire l'autre côté. Servir.

Notes

On peut ajouter des brisures de chocolat.