Catégorie : Salades

Salade de millet style couscous

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Salade de millet style couscous

Stéphanie Toussaint
Une salade estivale qui rappelle le couscous mais sans gluten.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps d’attente 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 1/3 tasse bouillon de légumes
  • 1/3 tasse millet
  • 2 oignons verts
  • 2 concombres libanais (ou un morceau de concombre anglais)
  • 10 tomates raisins (ou une petite tomate)
  • 1/4 tasse persil frais
  • 1/4 tasse basilic frais
  • 1/2 tasse amandes effilées (facultatif)

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 1 gousse ail
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, amener le bouillon de légumes à ébullition. Ajouter le millet et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le millet soit cuit et le bouillon évaporé. Refroidir complètement.
  • Laver, parer et couper en morceaux les oignons verts, le concombre et les tomates. Réserver.
  • Laver et émincer les fines herbes.
  • Dans un bol, mettre le millet cuit, les légumes et les fines herbes.
  • Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et ajouter dans la salade. Bien mélanger, garnir d'amandes effilées et servir.

Notes

Vous pouvez ajouter du tofu féta ou des pois chiches grillés pour ajouter des protéines.
Keyword amandes, concombre, millet, oignons verts, sans gluten, sans produits laitiers, tomate, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Salade de pommes de terre et pois chiches grillés

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Salade de pommes de terre et pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Une salade estivale à amener en pique-nique !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Salade
Portions 6 portions

Ingrédients
  

  • 3lbs pommes de terre coupées en cubes et cuites
  • 3 branches de céleri émincées
  • 2 oignons verts en dés
  • 1 recette de pois chiches grillés
  • 1/4 tasse mayonnaise végétale
  • 2 c. à soupe persil frais
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Faire bouillir les pommes de terre et faire refroidir.
  • Dans un bol, mettre les pommes de terre, le céleri, les oignons verts, les pois chiches, la mayonnaise et les aromates. Bien mélanger et servir.
Keyword pois chiche, pomme de terre, salade, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Pois chiches grillés

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Pois chiches grillés

Stéphanie Toussaint
Des pois chiches à manger en collation ou à ajouter dans vos salades.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Accompagnements, Collations, Repas principal
Portions 2 tasses

Ingrédients
  

  • 540ml pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse huile dolive
  • 2 c. à thé fines herbes
  • 2 c. à thé persil
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Faire revenir les pois chiches dans un poëlon avec l'huile d'olive et les épices à feu doux-moyen environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants. Remuer régulièrement. Ajouter de l'huile d'olive si requis. Refroidir et déguster.
Keyword pois chiche, sans gluten, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Salade d’épinard et fraises

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Salade d’épinard et fraises

Stéphanie Toussaint
Une salade colorée et rafraîchissante !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Salades
Portions 4

Ingrédients
  

  • 3 tasses épinards hachés
  • 454g fraises en dés
  • 1 échalotte française
  • 1/2 tasse amandes effilées
  • vinaigrette à l'érable, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol avec les amandes et la vinaigrette. Brasser et servir !
Keyword épinard, salade, sans gluten, vegan, végétalien

Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

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Salade de carottes et canneberges (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne colorée et vitaminée.
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Ingrédients
  

  • 4 carottes râpées
  • 1/2 tasse canneberges séchées
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1/4 tasse véganaise
  • 1 c. à soupe persil séché
  • sel de céleri et poivre au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et râper les carottes.
  • Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger et servir.

Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

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Salade de brocoli et pommes (sans gluten et vegan)

Une belle salade végétalienne qui se sert bien lors d'un repas froid.
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Ingrédients
  

  • 1 brocoli moyen (tige et tête) en morceaux
  • 1 branche de céleri ciselé
  • 1 pomme verte en cubes
  • 1/2 tasse arilles de pomme-grenade
  • 3/4 tasse pacanes hachées
  • 2 c. à soupe sirop d'érable
  • vinaigrette à l'érable

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes et les fruits.
  • Dans un poèlon, faire chauffer les pacanes. Ajouter le sirop d'érable et cuire en brassant pour caraméliser les pacances.
  • Ajouter les canneberges, les pacanes et la vinaigrette. Mélanger et servir.

Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

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Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne qui rappelle l'été.
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Ingrédients
  

  • 2 carottes rapées
  • 1/2 concombre anglais en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 échalottes françaises ciselées
  • 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé persil séché
  • vinaigrette balsamique, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol.
  • Ajouter les pois chiches, le persil et la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Salade mexicaine

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Salade mexicaine

Stéphanie Toussaint
Une version en salade des fajitas.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal, Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 poivron émincé
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe fines herbes séchées au choix
  • 1 tasse maïs congelé
  • 1 conserve haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1 laitue en morceaux
  • 1 tomate en dés
  • 1/4 concombre anglais en dés
  • 1 oignon vert émincé
  • salsa, au goût
  • croustilles de maïs

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans un poëlon dans l'huile. Ajouter les fines herbes et brasser. Réserver.
  • Faire griller le maïs dans l'huile dans un poëlon. Ajouter les haricots rouges et le persil. Réserver.
  • Laver, parer et couper en morceaux la laitue, la tomate, le concombre et l'oignon vert. Déposer dans les assiettes.
  • Ajouter les légumes sautés et le mélange d'haricots rouges. Servir avec de la salsa et des croustilles de maïs.

Notes

Pour manger en repas principal, servir avec des croustilles de maïs.
Keyword mexicain, salade, sans gluten, vegan, végétalien

Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

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Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

Une version sans gluten et végétalienne du taboulé.
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Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates italiennes en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 grosse poignée basilic frais
  • 3 c. à soupe persil frais
  • 1/3 tasse huile d'olive

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Mettre le chou-fleur dans le robot et pulser pour réduire en chapelure. Mettre dans une bol.
  • Couper les tomates, l'ail et les fines herbes. Déposer dans le bol.
  • Ajouter l'huile d'olive, brasser et servir.

Taboulé de chou-fleur (sans gluten et vegan)

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Taboulé de chou-fleur (sans gluten et vegan)

Un taboulé sans blé pour ceux qui ne mangent pas de gluten ou qui veulent faire différent.
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Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 6 tomates cocktail
  • 2 oignons verts
  • 1 tasse maïs congelé
  • 2 c. à soupe persil séché
  • 1/2 tasse graines de citrouille
  • 1/2 tasse graines de tournesol
  • vinaigrette italienne, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Mettre le chou-fleur dans le robot et pulser pour réduire en chapelure. Mettre dans une bol.
  • Couper les tomates et les oignons verts en dés. Déposer dans le bol.
  • Ajouter le maïs, le persil, les graines et la vinaigrette. Bien mélanger et servir.