Catégorie : Soupes et potages

Soupe aux édamames et nouilles

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Soupe aux édamames et nouilles

Une soupe réconfortante qui rappelle notre enfance.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine American
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 carottes ciselées
  • 3 branches de céleri ciselées
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé curcuma
  • 1 c. à soupe huile de pépin de raisin
  • 12 tasses bouillon de légumes
  • 2 c. à thé herbes salées
  • poivre, au goût
  • 400g tasses édamames blanchis 3 minutes
  • 150g vermicelle de riz
  • persil frais haché

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir environ 5 minutes les carottes, le céleri, l'ail et le curcuma dans l'huile.
  • Ajouter le bouillon de légumes et amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salée et le poivre. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  • Ajouter les vermicelles de riz ainsi que les édamames et laisser mijoter 1 minute.
  • Au moment de servir, garnir de persil frais.
Keyword nouilles, sans gluten, soupe, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Soupe minestrone au riz

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Soupe minestrone au riz

Stéphanie Toussaint
Une soupe pleine de vitamines et de bons légumes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Italian
Portions 12

Ingrédients
  

  • 2 carottes tranchées
  • 3 branches de céleri en rondelles
  • 1 oignon en dés
  • 2 tasses épinards
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1/2 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 12 tasses bouillon de légumes
  • 1 conserve tomates en dés (796ml)
  • 1 conserve haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé romarin
  • 1/2 c. à thé sarriette
  • 1/2 c. à thé thym
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver les épinards. Dans un grand chaudron, faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon dans l'huile d'olive.
  • Rincer et égoutter le riz. Mettre dans la casserole et ajouter le bouillon de légumes et les tomates en dés. Amener à ébullition.
  • Ajouter les haricots rouges et les aromates. Laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
  • Ajouter les épinards, brasser et servir.

Notes

Si vous mangez du gluten, vous pouvez remplacer le riz par la même quantité d'orge.
Keyword haricot, sans gluten, soupe, vegan, végétalien

Velouté d’épinards et basilic (sans gluten et vegan)

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Velouté d'épinards et basilic (sans gluten et vegan)

Le mélange d'épinards et de basilic rappelle le printemps.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons en dés
  • 5 pommes de terre, en cubes
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 400g épinards frais
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 4 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 1/4 amandes effilées

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver
  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et caraméliser les oignons.
  • Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition.
  • Ajouter le sel de céleri et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter les épinards et le basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollies.
  • Réduire en purée au mélangeur. Garnir avec des feuilles de basilic frais et des amandes effilées. Servir.

Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

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Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

Un bon potage végétalien orangé.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 1 c. à thé cari
  • 4 tasse bouillon de légumes
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • paprika, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper en dés les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire caraméliser les oignons.
  • Ajouter l'ail, les carottes, les patates douces et le cari. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur.
  • Servir avec des graines de tournesol et du paprika.

Soupe aux pois (sans gluten et vegan)

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Soupe aux pois

Une bonne soupe végétalienne réconfortante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Québécoise
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 454g pois jaunes
  • eau de trempage
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 12 tasses bouillon de légumes ou sans poulet
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sarriette
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1/2 c. à thé sel de céleri
  • 1 c. à thé poivre noir moulu

Instructions
 

  • Mettre les pois jaunes séchés dans un grand bol et ajouter 6-7 tasses d'eau. Laisser tremper 12 heures.
  • Laver et parer les légumes. Couper en dés. Réserver.
  • Jeter l'eau de trempage et rincer les pois jaunes. Déposer dans un chaudron.
  • Ajouter les légumes, le bouillon et les aromates. Amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
  • Rectifier l'assaisonnement avant de servir, si requis.

Notes

La soupe se congèle. J'utilise des fois un sac de légumes congelés de 750g (carottes, oignons, céleri).
Keyword pois jaunes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Potage aux poireaux (sans gluten et vegan)

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Potage aux poireaux (sans gluten et vegan)

Une bonne façon de faire manger des poireaux aux enfants.
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Ingrédients
  

  • 12 tasses poireaux, émincés (environ 6 poireaux)
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 3 oignons en dés
  • 1 pommes de terre en dés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 8 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 1 c. à thé herbes salées
  • poivre, au goût

Garniture

  • persil
  • graines de tournesol

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes. Émincer le poireau et le céleri. Couper en dés les oignons et les pommes de terre.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive dans un grand chaudron quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Réduire en purée au mélangeur. Servir le potage dans un bol et garnir de persil et de graines de tournesol.

Potage de carottes et citrouille (sans gluten et vegan)

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Potage de carottes et citrouille (sans gluten et vegan)

Un beau potage orangé et végétalien pour passer vos restes de citrouille d'Halloween.
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Ingrédients
  

Potage

  • 3 oignons hachés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 8 tasses carottes en rondelles
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à thé cari
  • 3/4 c. à thé muscade
  • 3 tasses purée de citrouille
  • 12 tasse bouillon de légumes
  • herbes salées et poivre, au goût

Garniture

  • graines de tournesol ou amandes effilées
  • persil ou paprika
  • germinations

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes. Hacher les oignons et l'ail. Couper les carottes en rondelles.
  • Dans un grand chaudron, faire revenir les oignons et l'ail quelques minutes dans l'huile. Ajouter les carottes et les épices. Brasser et faire brunir légèrement les oignons.
  • Ajouter la purée de citrouille et le bouillon. Amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter une heure ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
  • Passer le potage au mélangeur et faire fonctionner jusqu'à ce que la texture soit lisse.
  • Servir dans des bols et garnir avec les les graines de tournesol ou les amandes, le persil ou le paprika et les germinations.

Soupe au riz et aux edamames

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Soupe au riz et edamames

Stéphanie Toussaint
J'aime bien cette soupe réconfortante quand le froid arrive. Elle est végétalienne. Des fois, je mets une conserve (540 ml) de gourganes dans la soupe, à la place des edamames.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Soupe
Portions 12

Ingrédients
  

  • 3 carottes ciselées
  • 3 branches de céleri ciselées
  • 1 gros oignons en dés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 12 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 3/4 tasse riz brun, rincé et égoutté
  • 1 c. à thé herbes salées
  • 1/2 c. à thé poivre
  • eau
  • 400g edamames décortiquées et congelées
  • persil, au goût

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et le riz. Amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Laisser mijoter 45 minutes.
  • Faire bouillir de l'eau. Faire blanchir 3-5 minutes les edamames. Réserver.
  • Quand la soupe est prête, ajouter les edamames ou les gourganes et du persil frais. Réchauffer et servir.

Notes

Vous pouvez remplacer le riz par de l'orge si vous pouvez en manger. C'est savoureux.
Keyword edamame, gourgane, sans gluten, soupe, vegan, végétalien