Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

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Bâtonnets de tofu pané et patates grecques (sans gluten et vegan)

Tofu végétalien et frites style ``fish and chips`` . Les bâtonnets de tofu peuvent être servis en entrée à la place de bâtonnets de fromage. Servir aussi les patates grecques avec des brochettes de tofu.
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Portions 4 portions

Ingrédients
  

Patates grecques

  • 4-5 pommes de terre tranchées en quartier
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à thé épices grecques
  • 1/4 c. à thé origan
  • 1/4 c. à thé poudre d'ail
  • pincée de poivre de cayenne
  • sel de céleri et poivre, au goût

Bâtonnets de tofu pané

  • 1 paquet tofu fumé coupé en bâtonnet
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à soupe lait de soya
  • 1/2 tasse chapelure panko assaisonnée et sans gluten
  • 1 c. à thé fines herbes
  • 1 1/2 c. à thé paprika
  • sel de céleri et poivre
  • 2 c. à soupe fécule de maïs ou farine sans gluten

Instructions
 

Patates grecques

  • Préchauffer le four à 450 C.
  • Laver, parer et trancher les pommes de terre.
  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et déposer les pommes de terre. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient croustillantes en tournant les patates à 2-3 reprises pendant la cuisson.

Bâtonnets de tofu pané

  • Assécher et couper le tofu en bâtonnet. Réserver.
  • Fouetter l'huile d'olive et le lait de soya ensemble. Réserver.
  • Mélanger la chapelure, les fines herbes, le paprika, le sel de céleri et le poivre. Réserver.
  • Enrober le tofu de fécule de maïs. Tremper dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko. Pour une panure plus croustillante, tremper de nouveau les bâtonnets dans la préparation au lait/huile et ensuite dans le mélange de chapelure panko.
  • Faire chauffer de l'huile de canola dans un poëlon et faire frire de tous les côtés.

Notes

Pour un repas complet, servir avec des courgettes sautées ou des légumes cuits à la vapeur.
Vous pouvez aussi faire mariner 200g de tofu régulier coupé en bâtonnets dans de l'eau bouillante avec du sel et des fines herbes. Garder au froid 8h puis égoutter et assécher avant d'utiliser.

Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffins aux bananes et brisures de chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien qu'on peut aussi faire cuire en pain aux bananes.
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Portions 16 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
  • 1/3 tasse sucre
  • 1/2 tasse yogourt de noix de coco
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 3/4 tasse brisures de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Au robot, réduire en purée les bananes, le beurre, le sucre, le yogourt et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Ajouter les brisures de chocolat et pulser quelques secondes.
  • Répartir la préparation dans 16 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25 minutes. Servir.

Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

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Pouding magie noire (sans gluten et vegan)

Un gâteau-pouding végétalien style pouding chômeur chocolaté.
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Ingrédients
  

  • 1/2 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 c. à soupe poudre à pâte
  • 1/2 tasse beurre végétal style Earth Balance fondu
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 tasse lait de soya non sucré
  • 1 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 1/2 tasses eau bouillante

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger la farine, la poudre d'amande, les graines de lin moulues, le sucre et la poudre à pâte dans un moule en verre. Réserver.
  • Mélanger le beurre fondu et le cacao. Ajouter aux ingrédients secs avec le lait et la vanille. Mélanger à la fourchette.
  • Mélanger le sucre et le cacao et saupoudrer sur la préparation.
  • Verser délicatement l'eau sur le dessus de l'appareil. Ne pas mélanger.
  • Faire cuire 25 minutes. Servir.

Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

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Macaroni aux tomates et lentilles (sans gluten et vegan)

Un bon macaroni végétalien.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 c. à thé huile d'olive
  • 2 conserves de tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 1/2 tasses bouillon de légumes
  • 340g macaroni ou autres pâtes courtes, sans gluten
  • 1 conserve de lentilles, rincées et égouttées
  • thym, basilic et origan, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et hacher les oignons et l'ail.
  • Dans un chaudron, faire revenir l'oignon dans l'huile quelques minutes. Ajouter l'ail, les tomates et le bouillon de légumes. Amener à ébullition.
  • Ajouter les macaronis, les lentilles et les fines herbes. Défaire les tomates en morceaux et laisser mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit évaporé et que les pâtes soient cuites, environ 6-7 minutes selon le type de pâtes. Servir.

Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

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Muffin aux bananes et chocolat (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien et sans gluten, savoureux et moelleux. Il requiert peu de vaisselle.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 3 bananes
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1/2 c. à thé vanille
  • 1/4 tasse sucre
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1/4 tasse cacao
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé gomme xanthane

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin et l'eau chaude. Réserver.
  • Dans le grand bol du robot culinaire, réduire en purée les bananes, l'huile de canola, la vanille et le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et bien mélanger.
  • Ajouter le reste des ingrédients et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Répartir la préparation dans 12 moules garnis de moule en silicone. Cuire 22 minutes. Laisser refroidir et démouler.

Notes

Les muffins seront plus moelleux si les bananes ont été congelées au préalable.

Tofu croustillant Général Tao

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Tofu croustillant Général Tao

Une version végétalienne et sans gluten du poulet Général Tao.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Repas principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 portions

Ingrédients
  

  • 1 oignon tranché
  • 1 poivron tranché
  • 1 paquet tofu fumé ou ferme, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe lait végétal
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe fécule de maïs
  • 1/3 tasse chapelure panko sans gluten

Sauce

  • 1/4 tasse eau
  • 2 c. à thé fécule de maïs
  • 3 c. à soupe sauce soya
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 2 c. à thé vinaigre de riz
  • 1 c. à thé poudre d'ail
  • 1 c. à thé gingembre en poudre

Riz

  • 1 1/4 tasse riz brun
  • 2 1/2 tasses eau

Garniture

  • 1 carotte râpée
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1/4 tasse graines de sésame
  • huile de canola pour cuisson

Instructions
 

  • Laver, parer et trancher le poivron et l'oignon. Réserver.
  • Couper le bloc de tofu en dés.
  • Fouetter le lait végétal et l'huile d'olive. Réserver.
  • Mettre la fécule de maïs dans un sac et ajouter le tofu. Secouer et retirer l'excédent de fécule.
  • Rouler les dés de tofu dans le mélange de lait et enrober de chapelure panko. Réserver.
  • Fouetter l'eau et la fécule de maïs puis ajouter les autres ingrédients de la sauce et bien mélanger. Réserver.
  • Amener le riz et l'eau à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Laisser reposer 5 minutes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans l'huile dans un wok. Réserver dans une assiette.
  • Dans le wok, dorer les cubes de tofu de tous les côtés dans l'huile. Réserver.
  • Laver et parer la carotte et les oignons verts. Râper la carotte et ciseler les oignons verts. Réserver.
  • Amener la sauce à ébullition à fouettant constamment. Ajouter les légumes sautés.
  • Répartir le riz dans les assiettes. Ajouter les cubes de tofu croustillant et la sauce avec les légumes. Garnir de carottes, d'oignons verts et de graines de sésame. Déguster 😉

Notes

Pour une version plus rapide, enrober les cubes de tofu de la fécule de maïs et faire griller les cubes directement dans le poêlon. Ajouter la sauce, fouetter jusqu'à épaississement et servir avec du riz et du brocoli cuit à la vapeur.
Keyword général tao, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

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Brownie (sans gluten et sans produits laitiers)

Des brownies moelleux sans gluten et sans produits laitiers.
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Ingrédients
  

  • 1 2/3 tasses brisures de chocolat
  • 1/3 tasse huile de coco
  • 3 oeufs
  • 1/4 tasse sucre
  • 2 c. à thé vanille
  • 1/3 tasse farine sans gluten
  • 2 c. à soupe farine d'amandes ou de sarrasin
  • 1/4 tasse cacao
  • 1/2 c. à thé poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé gomme xanthane
  • 1/4 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 tasse noix de grenoble hachées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 325 C.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat et l'huile de coco. Réserver.
  • Au batteur, fouetter les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Réserver.
  • Mélanger la farine, les graines de lin, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Quand le mélange de chocolat est tempéré, fouetter avec le mélange d'oeufs puis ajouter le mélange de farine et mélanger.
  • Ajouter les noix à la préparation et bien mélanger.
  • Mettre un papier parchemin dans un moule carré de 9¨X9¨ et mettre la préparation dedans. Faire cuire 22 à 25 minutes.
  • Laisser refroidir dans le moule puis servir. Délicieux avec une sauce au chocolat et de la crème glacée sans produits laitiers.

Soupe aux pois (sans gluten et vegan)

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Soupe aux pois

Une bonne soupe végétalienne réconfortante.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Québécoise
Portions 12 portions

Ingrédients
  

  • 454g pois jaunes
  • eau de trempage
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 branches de céleri
  • 12 tasses bouillon de légumes ou sans poulet
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe sarriette
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1/2 c. à thé sel de céleri
  • 1 c. à thé poivre noir moulu

Instructions
 

  • Mettre les pois jaunes séchés dans un grand bol et ajouter 6-7 tasses d'eau. Laisser tremper 12 heures.
  • Laver et parer les légumes. Couper en dés. Réserver.
  • Jeter l'eau de trempage et rincer les pois jaunes. Déposer dans un chaudron.
  • Ajouter les légumes, le bouillon et les aromates. Amener à ébullition.
  • Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 3 heures.
  • Rectifier l'assaisonnement avant de servir, si requis.

Notes

La soupe se congèle. J'utilise des fois un sac de légumes congelés de 750g (carottes, oignons, céleri).
Keyword pois jaunes, sans gluten, sans produits laitiers, vegan, végane, végétalien, vegetarien

Potage aux poireaux (sans gluten et vegan)

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Potage aux poireaux (sans gluten et vegan)

Une bonne façon de faire manger des poireaux aux enfants.
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Ingrédients
  

  • 12 tasses poireaux, émincés (environ 6 poireaux)
  • 3 branches de céleri, émincées
  • 3 oignons en dés
  • 1 pommes de terre en dés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 8 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • 1 c. à thé herbes salées
  • poivre, au goût

Garniture

  • persil
  • graines de tournesol

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes. Émincer le poireau et le céleri. Couper en dés les oignons et les pommes de terre.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive dans un grand chaudron quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition.
  • Ajouter les herbes salées et le poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Réduire en purée au mélangeur. Servir le potage dans un bol et garnir de persil et de graines de tournesol.

Muffin à l’avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

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Muffin à l'avoine et aux bleuets (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien plein de bleuets.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse flocons d'avoine sans gluten
  • 1/4 tasse poudre d'amande
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicabonate de soude
  • 1/4 c. à thé sel
  • 2 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse bleuets
  • 1/3 tasse sirop d'érable
  • 1/3 tasse huile de canola
  • 1 tasse lait végétal avec 1 c. à soupe de vinaigre dedans
  • 1 c. à thé vanille

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amande, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme xanthane. Ajouter les bleuets. Réserver.
  • Mélanger le sirop d'érable, l'huile de canola, le mélange de lait végétal et la vanille. Bien brasser. Ajouter le mélange de graines de lin et fouetter.
  • Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone ou en papier et faire cuire au four 22 minutes jusqu'à ce que les muffins soient cuits.