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Risotto aux poireaux (sans gluten et vegan)

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Risotto aux poireaux (sans gluten et vegan)

Un risotto végétalien gourmand. Un succès assuré chez nous. Je le sers avec des pois chiches grillés.
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Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 250g poireaux émincés
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 1/4 tasses riz arborio
  • 900 ml bouillon de légumes sans gluten
  • 12 feuilles basilic frais
  • 1/4 tasse crème de soya
  • 2 c. à soupe levure nutritionnelle
  • 2 c. à soupe beurre végétal
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et émincer les poireaux.
  • Dans un chaudron, faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  • Ajouter le riz, brasser et faire revenir 1-2 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir 18-20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Mélanger 1 ou 2 fois durant la cuisson.
  • Laver, parer et émincer le basilic.
  • Retirer le riz du feu, ajouter le basilic, la crème, la levure, le beurre végétal, le sel de céleri et le poivre. Mélanger et servir.

Velouté d’épinards et basilic (sans gluten et vegan)

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Velouté d'épinards et basilic (sans gluten et vegan)

Le mélange d'épinards et de basilic rappelle le printemps.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons en dés
  • 5 pommes de terre, en cubes
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 400g épinards frais
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 4 tasses bouillon de légumes sans gluten
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 1/4 amandes effilées

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Réserver
  • Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile et caraméliser les oignons.
  • Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon. Amener à ébullition.
  • Ajouter le sel de céleri et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Ajouter les épinards et le basilic. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les épinards soient ramollies.
  • Réduire en purée au mélangeur. Garnir avec des feuilles de basilic frais et des amandes effilées. Servir.

Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

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Salade de légumes et pois chiches (sans gluten et vegan)

Une salade végétalienne qui rappelle l'été.
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Ingrédients
  

  • 2 carottes rapées
  • 1/2 concombre anglais en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 échalottes françaises ciselées
  • 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 c. à thé persil séché
  • vinaigrette balsamique, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes. Mettre dans un bol.
  • Ajouter les pois chiches, le persil et la vinaigrette. Bien mélanger et servir.

Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

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Crème de patates douces et carottes (sans gluten et vegan)

Un bon potage végétalien orangé.
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Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 carottes
  • 2 patates douces
  • 1 c. à thé cari
  • 4 tasse bouillon de légumes
  • sel de céleri et poivre, au goût
  • 1/4 tasse graines de tournesol
  • paprika, au goût

Instructions
 

  • Laver, parer et couper en dés les légumes.
  • Dans un grand chaudron, faire caraméliser les oignons.
  • Ajouter l'ail, les carottes, les patates douces et le cari. Faire revenir quelques minutes.
  • Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur.
  • Servir avec des graines de tournesol et du paprika.

Smoothie aux fruits rouges (vegan)

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Smoothie aux fruits rouges (vegan)

Un smoothie avec des framboises, des fraises et des arilles de grenade.
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Ingrédients
  

  • 4 oranges
  • 1 pomme-grenade
  • 1/2 tasse framboises congelées
  • 1/2 tasse fraises congelées
  • 2 tasse eau froide
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe sirop d'érable

Instructions
 

  • Laver et parer les oranges et la pomme-grenade. Mettre dans le mélangeur.
  • Ajouter le reste des ingrédients et faire tourner jusqu'à ce que le smoothie soit homogène. Servir.

Salade mexicaine

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Salade mexicaine

Stéphanie Toussaint
Une version en salade des fajitas.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Accompagnements, Repas principal, Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 poivron émincé
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe fines herbes séchées au choix
  • 1 tasse maïs congelé
  • 1 conserve haricots rouges ou noirs, rincés et égouttés
  • huile d'olive
  • 1 c. à soupe persil séché
  • 1 laitue en morceaux
  • 1 tomate en dés
  • 1/4 concombre anglais en dés
  • 1 oignon vert émincé
  • salsa, au goût
  • croustilles de maïs

Instructions
 

  • Laver, parer et couper les légumes.
  • Faire revenir le poivron et l'oignon dans un poëlon dans l'huile. Ajouter les fines herbes et brasser. Réserver.
  • Faire griller le maïs dans l'huile dans un poëlon. Ajouter les haricots rouges et le persil. Réserver.
  • Laver, parer et couper en morceaux la laitue, la tomate, le concombre et l'oignon vert. Déposer dans les assiettes.
  • Ajouter les légumes sautés et le mélange d'haricots rouges. Servir avec de la salsa et des croustilles de maïs.

Notes

Pour manger en repas principal, servir avec des croustilles de maïs.
Keyword mexicain, salade, sans gluten, vegan, végétalien

Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

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Taboulé de chou-fleur à la bruschetta (sans gluten et vegan)

Une version sans gluten et végétalienne du taboulé.
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Ingrédients
  

  • 1 chou-fleur
  • 2 tomates italiennes en dés
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 grosse poignée basilic frais
  • 3 c. à soupe persil frais
  • 1/3 tasse huile d'olive

Instructions
 

  • Laver et parer les légumes.
  • Mettre le chou-fleur dans le robot et pulser pour réduire en chapelure. Mettre dans une bol.
  • Couper les tomates, l'ail et les fines herbes. Déposer dans le bol.
  • Ajouter l'huile d'olive, brasser et servir.

Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

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Sauce à pizza (sans gluten et vegan)

Sauce à pizza végétalienne.
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Ingrédients
  

  • 4 gousses ail
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 conserve tomates étuvées avec assaisonnements italiens (540ml)
  • 1 c. à thé sirop d'érable
  • 1/4 c. à thé thym
  • 1/4 c. à thé basilic
  • 1/4 c. à thé origan
  • sel de céleri et poivre, au goût

Instructions
 

  • Dans un chaudron, faire revenir l'ail dans l'huile.
  • Défaire les tomates en morceaux et ajouter dans le chaudron avec le sirop d'érable. Amener à ébullition.
  • Ajouter les aromates et laisser mijoter environ 1 heure.

Notes

Passer la sauce au mélangeur si vous désirez une sauce lisse.

Sauce du diable (sans gluten et vegan)

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Sauce du diable (sans gluten et vegan)

Une sauce pour accompagner la fondue ou la raclette.
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Ingrédients
  

  • 1 oignon haché
  • 3 gousses ail haché
  • 1/4 tasse huile d'olive
  • 1 c. à soupe fécule de maïs
  • 2 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse ketchup
  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1/4 c. à thé sel
  • 1 c. à thé moutarde sèche

Instructions
 

  • Laver, parer et hacher l'oignon et l'ail.
  • Faire revenir les légumes dans l'huile et cuire quelques minutes.
  • Ajouter la fécule de maïs et cuire en brassant 1 minute.
  • Ajouter le vinaigre, le ketchup et la sauce chili. Amener à ébullition en remuant.
  • Retirer du feu et ajouter le sel et la moutarde sèche. Bien mélanger.
  • Réfrigérer et servir.

Muffins yogourt et framboises (sans gluten et vegan)

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Muffins yogourt et framboises (sans gluten et vegan)

Un muffin végétalien moelleux et rempli de framboises.
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Portions 12 muffins

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe eau chaude
  • 1 tasse crème de soya de type Belsoy
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1/3 tasse compote de pomme
  • 1/3 tasse beurre végétal style Earth Balance
  • 1/4 tasse lait végétal
  • 1/3 tasse sucre
  • 1 c. à thé vanille
  • 1 tasse farine sans gluten
  • 1/2 tasse poudre d'amande
  • 1/4 tasse graines de lin moulues
  • 1 c. à thé poudre à pâte
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé gomme xanthane
  • 1 tasse framboises fraîches ou congelées

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350 C.
  • Mélanger les graines de lin moulues et l'eau chaude. Réserver.
  • Mélanger la crème de soya et le vinaigre de cidre pour faire de la crème sûre. Réserver.
  • Au robot, réduire en la compote de pomme, le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter la préparation avec les graines de lin et la crème sûre et pulser jusqu'à homogénéité.
  • Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  • Mettre la préparation dans un bol, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
  • Répartir la préparation dans 12 moules à muffin garnis de moules en silicone et cuire 25-27 minutes. Servir.